Το Daylesford είναι μια πόλη στη Βικτώρια της Αυστραλίας. Βρίσκεται στους πρόποδες του Great Dividing Range, εντός του Shire of Hepburn, και περίπου 108 χιλιόμετρα βορειοδυτικά της Μελβούρνης. Η πόλη εγκαταστάθηκε για πρώτη φορά το 1852 ως πόλη εξόρυξης χρυσού. Το 2016 ζούσαν 2.548 άτομα στο Daylesford.

Η περιοχή γύρω από την πόλη, συμπεριλαμβανομένου του Hepburn Springs στα βόρεια, είναι γνωστή για τα ιαματικά λουτρά φυσικών πηγών. Πάνω από το 80 τοις εκατό του αφρώδους μεταλλικού νερού της Αυστραλίας βρίσκεται σε αυτή την περιοχή.

Το Daylesford είναι μία από τις λίγες πόλεις-λουτρά της Αυστραλίας. Πολλοί άνθρωποι την επισκέπτονται για τα ιαματικά λουτρά, καθώς και για τα εστιατόρια και τις γκαλερί. Είναι επίσης ο τόπος γυρισμάτων για την τρίτη σεζόν του The Saddle Club.

Η περιοχή ήταν η πατρίδα των Αβοριγίνων Djadja Wurrung. Οι αγρότες άρχισαν να μετακινούνται στην περιοχή το 1838. Το 1848, ο Ιρλανδός μετανάστης John Egan πήρε γη στη μελλοντική τοποθεσία της πόλης, γνωστή τότε ως Wombat Flat. Αυτός και μια ομάδα ερευνητών βρήκαν χρυσό το 1851 σε γη που σήμερα καλύπτεται από τη λίμνη Daylesford. Αυτό αποτέλεσε την απαρχή της τοπικής έξαρσης του χρυσού. Περισσότερος χρυσός βρέθηκε γύρω από την περιοχή. Η περιοχή της πόλης ερευνήθηκε και ιδρύθηκε το 1852. Στην αρχή η πόλη ονομαζόταν Wombat και αργότερα μετονομάστηκε σε Daylesford.

Το 1859 υπήρχαν 3400 άτομα που έσκαβαν για χρυσό. Το ταχυδρομείο άνοιξε την 1η Φεβρουαρίου 1858 και το τηλεγραφείο άνοιξε τον Αύγουστο του 1859. Το Daylesford ανακηρύχθηκε δήμος το 1859 και δήμος στις αρχές της δεκαετίας του 1860.

Μέχρι τη δεκαετία του 1860 είχε βρεθεί όλος ο αλλουβιακός χρυσός. Μεγάλα ορυχεία κατασκευάστηκαν για την εξόρυξη του χρυσού που βρισκόταν υπόγεια στους χαλαζιακούς υφάλους. Η εξόρυξη συνεχίστηκε μέχρι τη δεκαετία του 1930. Στα μεταγενέστερα χρόνια το Daylesford συνδέθηκε με την ύπαρξη ενός μοντέρνου θέρετρου σπα, το οποίο έληξε κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Ύφεσης. Στη δεκαετία του 1990 έγινε και πάλι της μόδας.

Το δικαστήριο του Daylesford έκλεισε την 1η Ιανουαρίου 1990.