Η Junko Itō είναι γλωσσολόγος. Γεννήθηκε στην Ιαπωνία και εργάζεται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Πήρε το διδακτορικό της στη γλωσσολογία το 1986 στο Πανεπιστήμιο της Μασαχουσέτης Amherst. Επιβλέπων καθηγητής της διδακτορικής της διατριβής ήταν ο Alan Prince. Είναι καθηγήτρια γλωσσολογίας στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας στη Σάντα Κρουζ. Διετέλεσε πρόεδρος του τμήματος από το 1999 έως το 2006.

Ερευνά κυρίως τη φωνολογία και τη μορφολογία. Το έργο της για τη δομή της συλλαβής είναι γνωστό. Έχει μελετήσει και έχει γράψει για το rendaku στην ιαπωνική γλώσσα. Το έργο της έχει δημοσιευτεί στο Linguistic Inquiry και σε άλλα ερευνητικά περιοδικά γλωσσολογίας με κριτές. Συχνά συνεργάζεται με έναν άλλο καθηγητή του UCSC, τον σύζυγό της Armin Mester.

Είναι η κόρη του μαθηματικού Kiyoshi Itō.