Το απολιθωμένο νερό ή παλαίο νερό είναι ένα αρχαίο σώμα νερού που έχει διατηρηθεί σε ένα αδιατάρακτο μέρος. Συνήθως πρόκειται για υπόγειο νερό σε υδροφόρο ορίζοντα. Μπορεί να παραμείνει στο υπέδαφος για εκατομμύρια χρόνια. Άλλοι τύποι απολιθωμένου νερού μπορεί να περιλαμβάνουν λίμνες κάτω από πάγο, όπως η λίμνη Βοστόκ της Ανταρκτικής. Ο όρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να περιγράψει αρχαίο νερό σε άλλους πλανήτες.
Η UNESCO ορίζει τα απολιθωμένα υπόγεια ύδατα ως "νερό που διέρρευσε συνήθως πριν από χιλιετίες και συχνά υπό κλιματικές συνθήκες διαφορετικές από τις σημερινές και το οποίο έχει αποθηκευτεί στο υπέδαφος από τότε".
Η εκτίμηση του χρόνου από τότε που διείσδυσε το νερό γίνεται με τη χρήση ισοτόπων. Ορισμένοι υδροφόροι ορίζοντες έχουν βάθος εκατοντάδων μέτρων και βρίσκονται κάτω από τεράστιες εκτάσεις γης. Οι ερευνητικές τεχνικές στον τομέα αυτό αναπτύσσονται γρήγορα και η επιστημονική βάση γνώσεων αυξάνεται. Για πολλούς υδροφόρους ορίζοντες λείπουν ή αμφισβητούνται έρευνες σχετικά με την ηλικία του νερού και τη συμπεριφορά του νερού στο εσωτερικό του υδροφόρου ορίζοντα.