Υπόστρωμα (βιοχημεία)
Στη βιοχημεία, το υπόστρωμα είναι το μόριο στο οποίο επιδρά ένα ένζυμο για την παραγωγή ενός προϊόντος. p37
Η γενική εξίσωση για μια ενζυμική αντίδραση είναι:
Υπόστρωμα + Ένζυμο -> Υπόστρωμα:Ένζυμο -> Προϊόν:Ένζυμο -> Προϊόν + Ένζυμο
Ένα παράδειγμα: διασπά τη σακχαρόζη στα συστατικά της σάκχαρα, τα οποία είναι η γλυκόζη και η φρουκτόζη. Η σουκραράση λυγίζει τη σακχαρόζη και τεντώνει τον δεσμό μεταξύ της γλυκόζης και της φρουκτόζης. Τα μόρια του νερού ενώνονται και πραγματοποιούν τη διάσπαση σε κλάσμα του δευτερολέπτου.
