Μαύρο πιπέρι
Το μαύρο πιπέρι είναι ένα φυτό που φυτρώνει στους τροπικούς, ιδίως στην Ινδία. Το φυτό είναι πολυετές αμπέλι που φέρει άνθη. Οι άνθρωποι καλλιεργούν το φυτό για τον καρπό του, το πιπέρι. Το πιπέρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μπαχαρικό ή καρύκευμα. Συνήθως, κάνει τα πράγματα καυτερά.
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά φυτά που ονομάζονται πιπέρι, όλα ανήκουν στο γένος Piper του γένους Piperaceae.
Από τον 16ο αιώνα και μετά, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν τη λέξη πιπέρι για να αναφερθούν και στις πιπεριές Χιλής, οι οποίες προέρχονται από ένα εντελώς άσχετο φυτό.Επίσης, σε παλαιότερες εποχές ονομαζόταν μαύρος χρυσός.
Πιπέρι ως καρύκευμα
Το πιπέρι είναι ένα από τα πιο κοινά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται σε όλο τον κόσμο. Είναι πολύ διαδεδομένο στην ευρωπαϊκή κουζίνα και είναι γνωστό και διακινείται εδώ και πολύ καιρό. Πολύ συχνά, οι κόκκοι πιπεριού αλέθονται και η σκόνη χρησιμοποιείται για να κάνει τα πράγματα να έχουν καυτερή γεύση.
Το πιπέρι ως φάρμακο
Όπως όλα τα ανατολικά μπαχαρικά, το πιπέρι ήταν ιστορικά τόσο καρύκευμα όσο και φάρμακο. Το μακρύ πιπέρι, που ήταν ισχυρότερο, ήταν συχνά το προτιμώμενο φάρμακο, αλλά χρησιμοποιούνταν και τα δύο.
Οι μαύροι κόκκοι πιπεριού αναφέρονται στην ιατρική Ayurveda, Siddha και Unani στην Ινδία. Το Συριακό Βιβλίο Φαρμάκων του 5ου αιώνα συνταγογραφεί το πιπέρι (ή ίσως το μακρύ πιπέρι) για ασθένειες όπως δυσκοιλιότητα, διάρροια, ωτίτιδα, γάγγραινα, καρδιοπάθεια, κήλη, βραχνάδα, δυσπεψία, τσιμπήματα εντόμων, αϋπνία, πόνο στις αρθρώσεις, ηπατικά προβλήματα, πνευμονοπάθεια, στοματικά αποστήματα, ηλιακό έγκαυμα, τερηδόνα και πονόδοντο. Διάφορες πηγές από τον 5ο αιώνα και μετά αναφέρουν επίσης ότι το πιπέρι είναι καλό για τη θεραπεία οφθαλμικών προβλημάτων. Συχνά ειδικές αλοιφές που παρασκευάζονται με πιπέρι πρέπει να εφαρμόζονται απευθείας στο μάτι. Δεν υπάρχουν σημερινά ιατρικά στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι οποιαδήποτε από αυτές τις θεραπείες έχει κάποιο όφελος- το πιπέρι που εφαρμόζεται απευθείας στο μάτι θα ήταν αρκετά άβολο και πιθανώς επιζήμιο.
Για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι άνθρωποι πίστευαν ότι το πιπέρι είναι η αιτία του φτερνίσματος- αυτό εξακολουθεί να πιστεύεται ακόμα και σήμερα. Ορισμένες πηγές λένε ότι η πιπερίνη ερεθίζει τα ρουθούνια, γεγονός που θα προκαλέσει το φτέρνισμα- ορισμένες λένε ότι είναι απλώς η επίδραση της λεπτής σκόνης στο αλεσμένο πιπέρι, και ορισμένες λένε ότι το πιπέρι στην πραγματικότητα δεν είναι καθόλου πολύ αποτελεσματικός παράγοντας φτερνίσματος. Ελάχιστες ή και καθόλου ελεγχόμενες μελέτες έχουν διεξαχθεί για να απαντήσουν στο ερώτημα.
Το πιπέρι μπορεί να ερεθίσει τα έντερα. Επομένως, εξαλείφεται από τη διατροφή των ασθενών που υποβάλλονται σε χειρουργική επέμβαση στην κοιλιά και έχουν έλκος. Η αντικατάσταση ονομάζεται συνήθως δίαιτα με άπαχη τροφή.
Το πιπέρι περιέχει μικρές ποσότητες σαφρόλης, μιας καρκινογόνου ένωσης.
"Σίγουρα υπάρχει πολύ πιπέρι σε αυτή τη σούπα! είπε η Alice στον εαυτό της, όσο καλύτερα μπορούσε για να φτερνιστεί. - Η Αλίκη στη Χώρα των Θαυμάτων (1865). Κεφάλαιο VI: Γουρούνι και πιπέρι. Σημειώστε τον μύλο πιπεριού του μάγειρα.
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Q: Τι είναι το μαύρο πιπέρι;
A: Το μαύρο πιπέρι είναι ένα φυτό που φυτρώνει στους τροπικούς, ιδίως στην Ινδία.
Ερ: Ποιο μέρος του φυτού χρησιμοποιείται για το καρύκευμα;
Α: Ο καρπός του φυτού Μαύρο Πιπέρι, γνωστός και ως κόκκοι πιπεριού, χρησιμοποιείται για καρύκευμα.
Ερ: Σε ποιο είδος φυτού ανήκει το μαύρο πιπέρι;
Α: Το μαύρο πιπέρι ανήκει στην οικογένεια Piperaceae και είναι πολυετές αμπέλι.
Ερ: Ποια είναι η κοινή χρήση των κόκκων πιπεριού;
Α: Οι κόκκοι πιπεριού χρησιμοποιούνται συνήθως ως μπαχαρικό ή καρύκευμα για να προσθέσουν γεύση και θερμότητα στα τρόφιμα.
Ερ: Υπάρχουν διαφορετικά φυτά που ονομάζονται πιπέρι;
Α: Ναι, υπάρχουν πολλά διαφορετικά φυτά που ονομάζονται πιπέρι, και όλα τους ανήκουν στο γένος Piper του γένους Piperaceae.
Ερ: Χρησιμοποιήθηκε η λέξη "πιπέρι" και για τις πιπεριές τσίλι;
Α: Ναι, από τον 16ο αιώνα και μετά, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν τη λέξη πιπέρι για να αναφέρονται και στις πιπεριές τσίλι, οι οποίες προέρχονται από ένα εντελώς άσχετο φυτό.
Ερ: Πώς ονομαζόταν το μαύρο πιπέρι τον παλιό καιρό;
Α: Το μαύρο πιπέρι ονομαζόταν "μαύρος χρυσός" σε παλαιότερες εποχές.
