Ο Max Ferdinand Perutz FRS OM CBE (19 Μαΐου 1914 - 6 Φεβρουαρίου 2002) ήταν αυστριακής καταγωγής Βρετανός μοριακός βιολόγος.
Το 1962 μοιράστηκε το βραβείο Νόμπελ Χημείας με τον John Kendrew, για τις μελέτες τους σχετικά με τις δομές της αιμοσφαιρίνης και των σφαιρικών πρωτεϊνών. Η μέθοδος που χρησιμοποίησαν ήταν κυρίως η κρυσταλλογραφία ακτίνων Χ.
Στη συνέχεια, κέρδισε το Βασιλικό Μετάλλιο της Βασιλικής Εταιρείας το 1971 και το Μετάλλιο Copley το 1979. Στο Κέιμπριτζ ίδρυσε και προήδρευσε (1962-79) του Εργαστηρίου Μοριακής Βιολογίας του Συμβουλίου Ιατρικών Ερευνών, δεκατέσσερις επιστήμονες του οποίου έχουν κερδίσει βραβεία Νόμπελ. Η συμβολή του Perutz στη μοριακή βιολογία στο Κέιμπριτζ τεκμηριώνεται στο βιβλίο The History of the University of Cambridge (Η ιστορία του Πανεπιστημίου του Κέιμπριτζ): Volume 4 (1870 to 1990) που εκδόθηκε από το Cambridge University Press το 1992.
Ο Perutz γεννήθηκε στη Βιέννη της Αυστρίας. Η οικογένειά του ήταν εβραϊκή. Εργαζόταν στο Κέιμπριτζ (Peterhouse College) από το 1936 και μετακόμισε μόνιμα στη Βρετανία μετά το Anschluss, την κατάληψη της Αυστρίας από τους Ναζί. Έκανε το πολεμικό του έργο στον Καναδά και επέστρεψε στο Κέιμπριτζ μετά τον πόλεμο. Ο Μαξ έκανε μερικά από τα σημαντικότερα έργα του μετά τη βράβευσή του με το βραβείο Νόμπελ, και εξακολουθεί να χαίρει μεγάλης εκτίμησης.