Οι αμμόγλωσσοι αποτελούν μια μεγάλη οικογένεια παρυδάτιων ή παράκτιων πτηνών, τα Scolopacidae. Περιλαμβάνουν πολλά είδη που ονομάζονται αμμόγλωσσοι, καθώς και εκείνα που ονομάζονται με ονόματα όπως curlew και snipe. Τα περισσότερα είδη τρώνε μικρά ασπόνδυλα που μαζεύουν από τη λάσπη ή το έδαφος. Τα διαφορετικά μήκη των ράμφων επιτρέπουν στα διάφορα είδη να τρέφονται στον ίδιο βιότοπο στην ακτή χωρίς άμεσο ανταγωνισμό για τροφή.
Οι αμμόγλωσσοι έχουν μακρύ σώμα και πόδια και στενά φτερά. Τα περισσότερα είδη έχουν στενό ράμφος, αλλά κατά τα άλλα η μορφή και το μήκος τους ποικίλλουν αρκετά. Είναι μικρά έως μεσαίου μεγέθους πουλιά, με μήκος από 12 έως 66 εκατοστά (4,7-26,0 in) εκατοστά. Τα ράμφη είναι ευαίσθητα, επιτρέποντας στα πουλιά να αισθάνονται τη λάσπη και την άμμο καθώς ψάχνουν για τροφή. Έχουν γενικά θαμπό φτέρωμα, με κρυφά καφέ, γκρι ή ραβδωτά σχέδια, αν και ορισμένα εμφανίζουν πιο φωτεινά χρώματα κατά την περίοδο αναπαραγωγής.
Τα περισσότερα είδη φωλιάζουν σε ανοιχτές περιοχές και υπερασπίζονται τα εδάφη τους με εναέριες επιδείξεις. Η ίδια η φωλιά είναι μια απλή γρατζουνιά στο έδαφος, στην οποία το πουλί γεννά συνήθως τρία ή τέσσερα αυγά. Τα μικρά των περισσότερων ειδών είναι προκοινωνικά.
