Το Wiener Schnitzel (Βιεννέζικο Σνίτσελ στα γερμανικά, όπου Σνίτσελ σημαίνει κοτολέτα χωρίς κόκαλα) είναι ένα παραδοσιακό αυστριακό πιάτο και αποτελεί δημοφιλές μέρος της βιεννέζικης και αυστριακής κουζίνας, αποτελούμενο από μια λεπτή φέτα μοσχαριού που επικαλύπτεται με φρυγανιά και τηγανίζεται. Στην Αυστρία το πιάτο σερβίρεται παραδοσιακά με μια φέτα λεμόνι, μαρμελάδα βατόμουρο και είτε πατατοσαλάτα είτε πατάτες με μαϊντανό και βούτυρο. Ενώ το παραδοσιακό Wiener Schnitzel φτιάχνεται από μοσχαρίσιο κρέας, τώρα μερικές φορές φτιάχνεται από χοιρινό, αν και σε αυτή την περίπτωση συχνά ονομάζεται Schnitzel Wiener Art (Γερμανία) (σνίτσελ βιεννέζικου στυλ) ή Wiener Schnitzel vom Schwein (Αυστρία) (βιεννέζικο σνίτσελ από το γουρούνι) για να διαφοροποιηθεί από το πρωτότυπο. Στην Αυστρία, ο όρος Wiener Schnitzel προστατεύεται από το νόμο και κάθε σνίτσελ που ονομάζεται με αυτό το όνομα πρέπει να παρασκευάζεται από μοσχάρι. Το πιάτο μπορεί να προήλθε από το Μιλάνο της βόρειας Ιταλίας, ως cotoletta alla milanese, και μπορεί να εμφανίστηκε στη Βιέννη κατά τη διάρκεια του 15ου ή του 16ου αιώνα. Σύμφωνα με μια άλλη θεωρία, εισήχθη το 1857 από τον στρατάρχη Radetzky, ο οποίος πέρασε μεγάλο μέρος της ζωής του στο Μιλάνο. Ο ίδιος ο όρος Wiener Schnitzel χρονολογείται τουλάχιστον από το 1862.
