Xanthophyll
Οι ξανθοφύλλες είναι τύποι κίτρινων χρωστικών ουσιών που παρατηρούνται σε φυσικά αντικείμενα. Βρίσκονται στα φύλλα των περισσότερων πράσινων φυτών. Είναι δύσκολο να τις δει κανείς σε ένα υγιές φύλλο, επειδή οι χρωστικές της χλωροφύλλης κάνουν το φύλλο πράσινο. Ωστόσο, σε αντίθεση με τη χλωροφύλλη, οι ξανθοφύλλες δεν χρειάζονται φως για την παραγωγή τους. Ως εκ τούτου, τα φύλλα θα εμφανίσουν τις κίτρινες χρωστικές μόνο εάν το φύλλο δεν έχει αρκετό φως (αιθιοποίηση).
Το όνομα προέρχεται από τις ελληνικές λέξεις "κίτρινο" (ξανθός) και "φύλλο" (φύλλον).
Το χρώμα του κρόκου αυγού προέρχεται από τις χρωστικές ουσίες ξανθοφύλλης.
