Ο Alfred Day Hershey (4 Δεκεμβρίου 1908 - 22 Μαΐου 1997) ήταν Αμερικανός βακτηριολόγος και γενετιστής, βραβευμένος με Νόμπελ.
Γεννήθηκε στο Owosso του Μίσιγκαν και έλαβε το πτυχίο του στη χημεία από το Πολιτειακό Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν το 1930 και το διδακτορικό του στη βακτηριολογία το 1934, ενώ λίγο αργότερα ανέλαβε θέση στο Τμήμα Βακτηριολογίας του Πανεπιστημίου της Ουάσιγκτον στο Σεντ Λούις.
Άρχισε να κάνει πειράματα με βακτηριοφάγους μαζί με τον Ιταλοαμερικανό Salvador Luria και τον Γερμανό Max Delbrück το 1940. Διαπίστωσε ότι όταν δύο διαφορετικά στελέχη βακτηριοφάγων έχουν μολύνει τα ίδια βακτήρια, οι δύο ιοί μπορούν να ανταλλάξουν γενετικές πληροφορίες.
Μετακόμισε με τη σύζυγό του Harriet στο Cold Spring Harbor της Νέας Υόρκης το 1950 για να ενταχθεί στο Τμήμα Γενετικής του Carnegie Institution for Science. Εκεί διεξήγαγε το διάσημο πείραμα Hershey-Chase με τη Martha Chase το 1952. Το πείραμα αυτό παρείχε πρόσθετες αποδείξεις ότι το γενετικό υλικό ήταν το DNA και όχι η πρωτεΐνη.
Έγινε διευθυντής του Ινστιτούτου Carnegie το 1962 και τιμήθηκε με το βραβείο Νόμπελ Φυσιολογίας ή Ιατρικής το 1969, το οποίο μοιράστηκε με τους Luria και Delbrück για την ανακάλυψη της αντιγραφής των ιών και της γενετικής τους δομής.