Ο χυτοσίδηρος είναι κράμα σιδήρου. Ο όρος χρησιμοποιείται συνήθως για τον φαιό χυτοσίδηρο. Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι χυτοσίδηρου: ο γκρίζος χυτοσίδηρος και ο λευκός χυτοσίδηρος. Οι διαφορές μεταξύ των δύο βασίζονται κυρίως στην ποσότητα πυριτίου στο κράμα. Όλος ο χυτοσίδηρος περιέχει περίπου 95% σίδηρο. Ο φαιός χυτοσίδηρος έχει 3% πυρίτιο και 2% άνθρακα. Ο λευκός χυτοσίδηρος έχει λιγότερο πυρίτιο.
Το πυρίτιο στον φαιό χυτοσίδηρο προκαλεί την μετατροπή του άνθρακα σε γραφίτη. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να έχει σκούρο γκρι ή σχεδόν μαύρο χρώμα. Με λιγότερο πυρίτιο, ο άνθρακας στον λευκό χυτοσίδηρο μετατρέπεται σε τσιμεντίτη ή καρβίδιο του σιδήρου (Fe3 C). Αυτό προκαλεί τη δημιουργία λευκών θραυσμάτων στην επιφάνεια και δίνει στον λευκό χυτοσίδηρο το όνομα.
Ο φαιός χυτοσίδηρος είναι πολύ καλός στην αγωγή της θερμότητας. Εξαιτίας αυτού, χρησιμοποιείται συχνά για την κατασκευή μαγειρικών σκευών.
