Cysteine
Η κυστεΐνη (συντομογραφία Cys ή C) είναι ένα α-αμινοξύ. Έχει τον χημικό τύπο HO2 CCH(NH2 )CH2 SH.
Η κυστεΐνη είναι ένα ημι-βασικό αμινοξύ, που σημαίνει ότι ο άνθρωπος μπορεί να την παράγει. Τα κωδικόνια UGU και UGC κωδικοποιούν την κυστεΐνη. Η πλευρική αλυσίδα της θειόλης στην κυστεΐνη κάνει συχνά ενζυμικές αντιδράσεις ως πυρηνόφιλο. Η θειόλη οξειδώνεται για να δώσει το δισουλφιδικό παράγωγο της κυστίνης, το οποίο είναι σημαντικό σε πολλές πρωτεϊνικές δομές. Όταν χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων, η κυστεΐνη έχει τον αριθμό Ε920.
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Q: Τι είναι η κυστεΐνη;
A: Η κυστεΐνη είναι ένα α-αμινοξύ με χημικό τύπο HO2CCH(NH2)CH2SH.
Ερ: Είναι η κυστεΐνη απαραίτητο αμινοξύ;
A: Η κυστεΐνη είναι ένα ημι-απαραίτητο αμινοξύ, που σημαίνει ότι ο άνθρωπος μπορεί να το παράγει.
Ερ: Ποια είναι τα κωδικόνια που κωδικοποιούν την κυστεΐνη;
Α: Τα κωδικόνια UGU και UGC κωδικοποιούν την κυστεΐνη.
Ερ: Τι ρόλο παίζει η πλευρική αλυσίδα θειόλης στην κυστεΐνη;
Α: Η πλευρική αλυσίδα θειόλης στην κυστεΐνη συχνά κάνει ενζυμικές αντιδράσεις ως πυρηνόφιλο.
Ερ: Τι συμβαίνει όταν η θειόλη στην κυστεΐνη οξειδώνεται;
Α: Η θειόλη στην κυστεΐνη οξειδώνεται για να δώσει το δισουλφιδικό παράγωγο της κυστίνης, το οποίο είναι σημαντικό σε πολλές πρωτεϊνικές δομές.
Ερ: Ποιος είναι ο αριθμός Ε για την κυστεΐνη όταν χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων;
Α: Όταν χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων, η κυστεΐνη έχει τον αριθμό Ε920.
Ερ: Βρίσκεται η κυστεΐνη φυσικά στα τρόφιμα;
Α: Η κυστεΐνη βρίσκεται φυσικά σε πολλά τρόφιμα, όπως το κρέας, τα πουλερικά, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
