Το μαζούτ είναι ένα κλάσμα που λαμβάνεται από την απόσταξη πετρελαίου, είτε ως απόσταγμα είτε ως υπόλειμμα στο διυλιστήριο πετρελαίου.

Σε γενικές γραμμές, το μαζούτ είναι κάθε υγρό προϊόν πετρελαίου που καίγεται σε κλίβανο ή λέβητα για την παραγωγή θερμότητας ή χρησιμοποιείται σε κινητήρα για την παραγωγή ενέργειας, εκτός από τα έλαια με σημείο ανάφλεξης περίπου +40 °C και τα έλαια που καίγονται σε καυστήρες βαμβακιού ή μαλλιού. Υπό αυτή την έννοια, το ντίζελ είναι ένα είδος μαζούτ. Το μαζούτ αποτελείται από μεγάλες αλυσίδες υδρογονανθράκων, ιδίως αλκάνια, κυκλοαλκάνια και αρωματικά. Ο όρος μαζούτ χρησιμοποιείται επίσης με αυστηρότερη έννοια για να αναφέρεται μόνο στο βαρύτερο εμπορικό καύσιμο που μπορεί να παραχθεί από το αργό πετρέλαιο, βαρύτερο από τη βενζίνη και τη νάφθα.