Το Nymphaea nouchali, (ή κόκκινο και μπλε νούφαρο, μπλε αστέρι νούφαρο, ή αστέρι λωτός) είναι ένα υδρόβιο ανθοφόρο φυτό της οικογένειας Nymphaeaceae (οικογένεια νούφαρα). Ενδημεί στη νότια και ανατολική Ασία.
Το N. nouchali αναπτύσσεται από ριζώματα ή κονδύλους που ριζώνουν κάτω από το νερό. Τα φύλλα είναι ωοειδή έως στρογγυλά, 13-15 cm (5-6 in), με ανοιχτό κόλπο στη βάση του φύλλου όπου συνδέεται με τον μίσχο (στέλεχος του φύλλου). Τα φύλλα μπορεί να εξαπλωθούν 1,4-1,5 m (4-5 πόδια) από το σημείο όπου έχει ριζώσει το ρίζωμα. Τα άνθη, τα οποία έχουν ελάχιστο άρωμα, έχουν σχήμα αστεριού με 4 σέπαλα και 10-16 πέταλα και διάμετρο 5-13 cm. Παρόλο που τα φύλλα επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού, τα άνθη γενικά βρίσκονται 30 cm πάνω από το νερό. Είναι συνήθως ανοιχτό μπλε (αλλά μπορεί να είναι ροζ ή λευκά) με ανοιχτοκίτρινους στήμονες και ανθήρες.
Το N. nouchali καλλιεργείται στη νοτιοανατολική Ασία εδώ και αιώνες, ιδίως γύρω από ναούς. Καλλιεργείται επίσης στη Σρι Λάνκα και συλλέγεται από αποξηραμένες λίμνες στη Δημοκρατία της Ινδίας για τα ριζώματα, τα οποία χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα και ζωοτροφές ως πηγή αμύλου. Στην αγιουρβεδική ιατρική, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της δυσπεψίας.
Οι ποικιλίες περιλαμβάνουν το N. stellata var. cyanea, το οποίο έχει μεσαίου μεγέθους ανοιχτόχρωμα έως βαθυγάλαζα άνθη, και το N. stellata var. versicolor, το οποίο συνήθως εξάγεται υπό μορφή κονδύλων από τη Σρι Λάνκα στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ για χρήση στα ενυδρεία.Οι κόνδυλοι αναπτύσσονται γρήγορα μετά την έκθεση σε ζεστό νερό, καθιστώντας το ένα "άμεσο" φυτό ενυδρείου.
