Το Pays de Caux (προφέρεται [pɛi də ko]) είναι μια περιοχή στη Νορμανδία της Γαλλίας. Αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος του γαλλικού διαμερίσματος Seine Maritime της Νορμανδίας. Πρόκειται για ένα οροπέδιο κιμωλίας στα βόρεια των εκβολών του Σηκουάνα και εκτείνεται μέχρι τους βράχους στην ακτή της Μάγχης. Η ακτογραμμή της ονομάζεται Côte d'Albâtre. Στα ανατολικά συνορεύει με το Pays de Bray, όπου φαίνονται τα στρώματα εδάφους κάτω από την κιμωλία.
Η περιοχή εξαρτάται περισσότερο από τη μεταποίηση παρά από τη γεωργία. Ακόμα κι έτσι, η ποιότητα του εδάφους του Pays de Caux είναι η καλύτερη της Γαλλίας. Είναι επίσης γνωστή για τα εκλεκτά υφάσματά της.
Το Cauchois είναι διάλεκτος της νορμανδικής γλώσσας. Το Pays de Caux είναι ένα από τα τελευταία μέρη εκτός της χερσονήσου Cotentin όπου ομιλείται η νορμανδική γλώσσα. Οι κυριότερες πόλεις της είναι η Χάβρη, η Ντιέπ, η Φεκάμπ, το Ιβετό και το Ετρετάτ.
Στη νορμανδική γλώσσα caux σημαίνει ασβέστης, ανθρακικό ασβέστιο.
