Ο ανθρακούχος χάλυβας ή χάλυβας απλού άνθρακα, είναι ένα κράμα μετάλλων. Είναι συνδυασμός δύο στοιχείων, του σιδήρου και του άνθρακα. Άλλα στοιχεία είναι παρόντα σε ποσότητες πολύ μικρές για να επηρεάσουν τις ιδιότητές του. Τα μόνα άλλα στοιχεία που επιτρέπονται στον απλό ανθρακούχο χάλυβα είναι: μαγγάνιο (1,65% max), πυρίτιο (0,60% max) και χαλκός (0,60% max). Ο χάλυβας με χαμηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα έχει τις ίδιες ιδιότητες με τον σίδηρο, μαλακός αλλά εύκολα διαμορφούμενος. Με περισσότερο άνθρακα το μέταλλο αποκτά σκληρότητα και αντοχή αλλά γίνεται λιγότερο όλκιμο και πιο δύσκολο στη συγκόλληση. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε άνθρακα μειώνει το σημείο τήξης του χάλυβα και γενικά την αντοχή του στη θερμοκρασία.