Τα μελομακάρονα είναι μπισκότα από μελόψωμο σε σχήμα ανθρώπου.
Στην Αμερική, είναι πιο δημοφιλής την περίοδο των Χριστουγέννων ή φτιάχνεται ως κέικ που τώρα ονομάζουμε ginger bread cakes. Τα συστατικά περιλαμβάνουν τζίντζερ, μελάσα, μπαχαρικά, αλεύρι, βούτυρο, αυγά κ.λπ. Η ζύμη ανοίγεται σε μια επίπεδη επιφάνεια και ο μελομακάρονος άνθρωπος φτιάχνεται με έναν κουπ πατ. Τα μπισκότα μπορούν να παγωθούν και να διακοσμηθούν με διάφορα διακοσμητικά στοιχεία, όπως σταφίδες και ασημένιες δράγες.
Αυτά τα μπισκότα μπορούν να γίνουν με διάφορες διακοσμήσεις, όπως τσιπς σοκολάτας, ζελεδάκια, σάλτσα σοκολάτας κ.λπ. Μπορούν επίσης να γίνουν σε διαφορετικά μεγέθη.
