Delmonico's

Προέλευση

Το εστιατόριο άνοιξαν τα αδέλφια John και Peter Delmonico, από το Ticino της Ελβετίας. Το 1831, προστέθηκε ο ανιψιός τους, Lorenzo Delmonico, ο οποίος τελικά έγινε υπεύθυνος για τη λίστα κρασιών και το μενού του εστιατορίου. Όταν το κτίριο της William Street εγκαινιάστηκε σε μεγάλη κλίμακα τον Αύγουστο του 1837, μετά τη Μεγάλη Πυρκαγιά της Νέας Υόρκης, οι Νεοϋορκέζοι έμαθαν ότι οι κολόνες στην είσοδο είχαν εισαχθεί από τα ερείπια της Πομπηίας.

Επέκταση και κλείσιμο

Από τη δεκαετία του 1850, το εστιατόριο φιλοξένησε την ετήσια συγκέντρωση της New England Society of New York, στην οποία συμμετείχαν πολλοί σημαντικοί ομιλητές της εποχής. Το 1860, το Delmonico's παρέθεσε το δείπνο στο Μεγάλο Χορό που υποδέχτηκε τον Πρίγκιπα της Ουαλίας στην Ακαδημία Μουσικής στην Ανατολική 14η Οδό. Το δείπνο στήθηκε σε μια ειδικά κατασκευασμένη αίθουσα- το μενού ήταν γαλλικό και τα pièces montées αντιπροσώπευαν τη βασίλισσα Βικτώρια και τον πρίγκιπα Αλβέρτο, το Great Eastern και το βάζο της Φλώρας. Οι New York Times ανέφεραν: "Μπορούμε ειλικρινά να πούμε ότι δεν έχουμε δει ποτέ δημόσιο δείπνο να σερβίρεται με πιο απρόσιτο τρόπο, με μεγαλύτερη διακριτικότητα ή σε πιο πολυτελή κλίμακα". Το 1862, το εστιατόριο προσέλαβε τον Charles Ranhofer, που θεωρούνταν ένας από τους μεγαλύτερους σεφ της εποχής του.

Το 1919, ο Edward L.C. Robins αγόρασε το Delmonico's. Η μεγαλοπρεπής τοποθεσία του στην Πέμπτη Λεωφόρο και την 44η Οδό έκλεισε το 1923 ως αποτέλεσμα της αλλαγής των συνηθειών εστίασης λόγω της ποτοαπαγόρευσης. Αυτό ήταν το Delmonico's που συνδέθηκε με την αρχική οικογενειακή επιχείρηση.

Σχεδόν αμέσως μετά το κλείσιμο του τελευταίου Delmonico's, πολλοί μιμητές άνοιξαν εστιατόρια "Delmonico's". Η οικογένεια Delmonico προσπάθησε να διατηρήσει τα αποκλειστικά δικαιώματα του ονόματος, αλλά ένα δικαστήριο έκρινε ότι με το κλείσιμο του τελευταίου εστιατορίου το όνομα είχε περάσει στο δημόσιο τομέα.

Εστιατόρια που ανήκουν και λειτουργούν από την οικογένεια Delmonico
Τοποθεσία	Ημερομηνίες	Σχόλια
23 William Street	13 Δεκεμβρίου 1827-16 Δεκεμβρίου 1835 (καταστράφηκε από πυρκαγιά)	"Delmonico & Brother, ζαχαροπλαστεία" μικρό καφέ και ζαχαροπλαστείο
25 William Street	Μάρτιος 1830-16 Δεκεμβρίου 1835 (καταστράφηκε από πυρκαγιά)	"Delmonico & Brother, ζαχαροπλαστεία και Restaurant Francais"
76 Broad Street	23 Φεβρουαρίου 1836-19 Ιουλίου 1845 (καταστράφηκε από πυρκαγιά)
2 South William St.	Αύγουστος 1837 - 10 Ιουλίου 1890. Ανακατασκευάστηκε και άνοιξε ξανά στις 7 Ιουλίου 1891, έκλεισε το 1917.	"Delmonico's Restaurant", που ανεπίσημα ονομάζεται "The Citadel".
25 Broadway	1 Ιουνίου 1846-1856	Ξενοδοχείο Delmonico
Chambers Street και Broadway	1856- 26 Οκτωβρίου 1876
Ανατολική 14η οδός και 5η λεωφόρος	9 Απριλίου 1862-11 Σεπτεμβρίου 1876
22 Broad Street	1865—1893
Πέμπτη Λεωφόρος και 26η Οδός.	11 Σεπτεμβρίου 1876-18 Απριλίου 1899	Αστακός αλά Newberg που εφευρέθηκε εδώ το 1876
112-114 Broadway κοντά στην Pine St.	26 Οκτωβρίου 1876-1888
Πέμπτη Λεωφόρος και 44η Οδός	15 Νοεμβρίου 1897-21 Μαΐου 1923	Το τελευταίο εστιατόριο ιδιοκτησίας Delmonico

Το 1927, ο Oscar Tucci άνοιξε εκ νέου το Delmonico's που ονομαζόταν ευρέως "Oscar's Delmonico" στο παλιό εστιατόριο στη διεύθυνση 2 South William Street στη Νέα Υόρκη. Ο Tucci χρησιμοποίησε το αρχικό μενού και τις αρχικές συνταγές. Ο Tucci δημιούργησε τη διάσημη σαλάτα Wedge. Το Oscar's Delmonico διακρίθηκε από μόνο του, συνεχίζοντας να προσελκύει επιφανείς πολιτικούς και διασημότητες. Η κληρονομιά Tucci συνεχίστηκε στο Greenwich, CT, όταν ο Mario Tucci, γιος του Oscar, άνοιξε το Delmonico's το 1986.

Το 1989, ένα νέο Delmonico's άνοιξε στη θέση αυτή από τον Ed Huber, το οποίο λειτούργησε μέχρι το 1992.

Το κτίριο έμεινε κενό μέχρι το 1998, όταν ο όμιλος Bice απέκτησε το ακίνητο και άνοιξε και πάλι ένα Delmonico's, με τον Gian Pietro Branchi ως εκτελεστικό σεφ. Το 1999, το εστιατόριο πωλήθηκε στην εταιρεία Ocinomled, η οποία συνεχίζει να λειτουργεί το Delmonico's στην τοποθεσία South William Street.

Ο αστακός Newberg και οι πατάτες Delmonico εφευρέθηκαν στο εστιατόριο Delmonico's, και πιθανώς το κοτόπουλο à la King, αλλά ήταν πιο διάσημο για τη μπριζόλα Delmonico. Τα αυγά Benedict λέγεται επίσης ότι προέρχονταν από το Delmonico's, αν και άλλοι ισχυρίζονται ότι και αυτό το πιάτο. Το όνομα του Baked Alaska επινοήθηκε επίσης στο Delmonico's. ^[]

Μεταξύ των πολλών γνωστών ανθρώπων που επισκέπτονταν το Delmonico's είναι η Jenny Lind, η οποία, όπως λέγεται, έτρωγε εκεί μετά από κάθε παράσταση, ο Theodore Roosevelt, ο Mark Twain, ο "Diamond Jim" Brady, η Lillian Russell, συνήθως με την παρέα του Diamond Jim, ο Charles Dickens, ο Oscar Wilde, ο J.P. Morgan, ο James Gordon Bennett, Jr., ο Walter Scott, ο Nikola Tesla, ο Edward VII, τότε πρίγκιπας της Ουαλίας, και ο Ναπολέων Γ' της Γαλλίας. Ο δημοσιογράφος Jacob A. Riis ισχυρίστηκε ότι ήταν ένας προστάτης διαφορετικού είδους: στο βιβλίο του The Making of an American, ανέφερε ότι όταν είχε πέσει στην τύχη του, ένας ευγενικός γαλλόφωνος μάγειρας στο Delmonico's του περνούσε ρολά από το παράθυρο του υπογείου.

Το εστιατόριο Delmonico's της Νέας Ορλεάνης, Λουιζιάνα, το οποίο άνοιξε το 1895, αγοράστηκε από τον Emeril Lagasse το 1997. Ο Lagasse ανακαίνισε το εστιατόριο και το άνοιξε ξανά ως Emeril's Delmonico.

Το ασύνδετο ξενοδοχείο Delmonico's Hotel, στην Park Avenue και την East 59th Street, αποτέλεσε κέντρο της Beatlemania τον Αύγουστο του 1964, όταν οι Beatles έμειναν εκεί.