Delmonico's
Συντεταγμένες: 40°42′18″N 74°00′36″W / 40.70508°N 74.01007°W / 40.70508; -74.01007
Delmonico's είναι το όνομα μιας σειράς εστιατορίων στη Νέα Υόρκη. Το αρχικό και πιο διάσημο λειτούργησε από την οικογένεια Delmonico κατά τη διάρκεια του 19ου και στις αρχές του 20ού αιώνα, αλλά το τελευταίο οικογενειακό εστιατόριο έκλεισε λόγω της εποχής της ποτοαπαγόρευσης το 1923. Έκτοτε εστιατόρια που χρησιμοποιούν το όνομα Delmonico's έχουν ανοίξει ξανά σε άλλα σημεία του Μανχάταν υπό διαφορετικούς ιδιοκτήτες.
Το αρχικό Delmonico's ξεκίνησε σε ένα νοικιασμένο ζαχαροπλαστείο στην οδό William 23 το 1827 και εμφανίστηκε ως εστιατόριο το 1830. Μετακόμισαν αρκετές φορές προτού εγκατασταθούν στο 2 South William Street για ογδόντα χρόνια, και πιστώνεται ότι ήταν το πρώτο εστιατόριο στην Αμερική που επέτρεψε στους πελάτες να παραγγείλουν από το μενού à la carte, σε αντίθεση με το table d'hôte. Υποστηρίζεται επίσης ότι ήταν το πρώτο που χρησιμοποίησε ξεχωριστή λίστα κρασιών.
Στο απόγειο της φήμης του "Delmonico's", η οικογένεια λειτούργησε ταυτόχρονα τέσσερα εστιατόρια με το όνομα και συνολικά δέκα κατά τη διάρκεια της ιδιοκτησίας τους.
Έξι χρόνια αφότου έκλεισαν τις πόρτες του τελευταίου τους εστιατορίου, ο ιδιοκτήτης Oscar Tucci άνοιξε ένα Delmonico's στην οδό 2 South William Street, το οποίο παρέμεινε σε λειτουργία μέχρι το 1977. Άλλα Delmonicos λειτούργησαν στο χώρο από το 1981-1992 και από το 1998 έως σήμερα.
Το κτίριο του Delmonico's στη διεύθυνση 2 South William Street (56 Beaver Street)
Το εστιατόριο Delmonico's στη γωνία της 5ης Λεωφόρου και της 44ης οδού το 1903
Ιστορία
Προέλευση
Το εστιατόριο άνοιξαν τα αδέλφια John και Peter Delmonico, από το Ticino της Ελβετίας. Το 1831, προστέθηκε ο ανιψιός τους, Lorenzo Delmonico, ο οποίος τελικά έγινε υπεύθυνος για τη λίστα κρασιών και το μενού του εστιατορίου. Όταν το κτίριο της William Street εγκαινιάστηκε σε μεγάλη κλίμακα τον Αύγουστο του 1837, μετά τη Μεγάλη Πυρκαγιά της Νέας Υόρκης, οι Νεοϋορκέζοι έμαθαν ότι οι κολόνες στην είσοδο είχαν εισαχθεί από τα ερείπια της Πομπηίας.
Επέκταση και κλείσιμο
Από τη δεκαετία του 1850, το εστιατόριο φιλοξένησε την ετήσια συγκέντρωση της New England Society of New York, στην οποία συμμετείχαν πολλοί σημαντικοί ομιλητές της εποχής. Το 1860, το Delmonico's παρέθεσε το δείπνο στο Μεγάλο Χορό που υποδέχτηκε τον Πρίγκιπα της Ουαλίας στην Ακαδημία Μουσικής στην Ανατολική 14η Οδό. Το δείπνο στήθηκε σε μια ειδικά κατασκευασμένη αίθουσα- το μενού ήταν γαλλικό και τα pièces montées αντιπροσώπευαν τη βασίλισσα Βικτώρια και τον πρίγκιπα Αλβέρτο, το Great Eastern και το βάζο της Φλώρας. Οι New York Times ανέφεραν: "Μπορούμε ειλικρινά να πούμε ότι δεν έχουμε δει ποτέ δημόσιο δείπνο να σερβίρεται με πιο απρόσιτο τρόπο, με μεγαλύτερη διακριτικότητα ή σε πιο πολυτελή κλίμακα". Το 1862, το εστιατόριο προσέλαβε τον Charles Ranhofer, που θεωρούνταν ένας από τους μεγαλύτερους σεφ της εποχής του.
Το 1919, ο Edward L.C. Robins αγόρασε το Delmonico's. Η μεγαλοπρεπής τοποθεσία του στην Πέμπτη Λεωφόρο και την 44η Οδό έκλεισε το 1923 ως αποτέλεσμα της αλλαγής των συνηθειών εστίασης λόγω της ποτοαπαγόρευσης. Αυτό ήταν το Delmonico's που συνδέθηκε με την αρχική οικογενειακή επιχείρηση.
Σχεδόν αμέσως μετά το κλείσιμο του τελευταίου Delmonico's, πολλοί μιμητές άνοιξαν εστιατόρια "Delmonico's". Η οικογένεια Delmonico προσπάθησε να διατηρήσει τα αποκλειστικά δικαιώματα του ονόματος, αλλά ένα δικαστήριο έκρινε ότι με το κλείσιμο του τελευταίου εστιατορίου το όνομα είχε περάσει στο δημόσιο τομέα.
| Εστιατόρια που ανήκουν και λειτουργούν από την οικογένεια Delmonico | ||
| Τοποθεσία | Ημερομηνίες | Σχόλια |
| 23 William Street | 13 Δεκεμβρίου 1827-16 Δεκεμβρίου 1835 (καταστράφηκε από πυρκαγιά) | "Delmonico & Brother, ζαχαροπλαστεία" μικρό καφέ και ζαχαροπλαστείο |
| 25 William Street | Μάρτιος 1830-16 Δεκεμβρίου 1835 (καταστράφηκε από πυρκαγιά) | "Delmonico & Brother, ζαχαροπλαστεία και Restaurant Francais" |
| 76 Broad Street | 23 Φεβρουαρίου 1836-19 Ιουλίου 1845 (καταστράφηκε από πυρκαγιά) | |
| 2 South William St. | Αύγουστος 1837 - 10 Ιουλίου 1890. Ανακατασκευάστηκε και άνοιξε ξανά στις 7 Ιουλίου 1891, έκλεισε το 1917. | "Delmonico's Restaurant", που ανεπίσημα ονομάζεται "The Citadel". |
| 25 Broadway | 1 Ιουνίου 1846-1856 | Ξενοδοχείο Delmonico |
| Chambers Street και Broadway | 1856- 26 Οκτωβρίου 1876 | |
| Ανατολική 14η οδός και 5η λεωφόρος | 9 Απριλίου 1862-11 Σεπτεμβρίου 1876 | |
| 22 Broad Street | 1865—1893 | |
| Πέμπτη Λεωφόρος και 26η Οδός. | 11 Σεπτεμβρίου 1876-18 Απριλίου 1899 | Αστακός αλά Newberg που εφευρέθηκε εδώ το 1876 |
| 112-114 Broadway κοντά στην Pine St. | 26 Οκτωβρίου 1876-1888 | |
| Πέμπτη Λεωφόρος και 44η Οδός | 15 Νοεμβρίου 1897-21 Μαΐου 1923 | Το τελευταίο εστιατόριο ιδιοκτησίας Delmonico |
Μεταγενέστερες αναβιώσεις
Το 1927, ο Oscar Tucci άνοιξε εκ νέου το Delmonico's που ονομαζόταν ευρέως "Oscar's Delmonico" στο παλιό εστιατόριο στη διεύθυνση 2 South William Street στη Νέα Υόρκη. Ο Tucci χρησιμοποίησε το αρχικό μενού και τις αρχικές συνταγές. Ο Tucci δημιούργησε τη διάσημη σαλάτα Wedge. Το Oscar's Delmonico διακρίθηκε από μόνο του, συνεχίζοντας να προσελκύει επιφανείς πολιτικούς και διασημότητες. Η κληρονομιά Tucci συνεχίστηκε στο Greenwich, CT, όταν ο Mario Tucci, γιος του Oscar, άνοιξε το Delmonico's το 1986.Το 1989, ένα νέο Delmonico's άνοιξε στη θέση αυτή από τον Ed Huber, το οποίο λειτούργησε μέχρι το 1992.
Το κτίριο έμεινε κενό μέχρι το 1998, όταν ο όμιλος Bice απέκτησε το ακίνητο και άνοιξε και πάλι ένα Delmonico's, με τον Gian Pietro Branchi ως εκτελεστικό σεφ. Το 1999, το εστιατόριο πωλήθηκε στην εταιρεία Ocinomled, η οποία συνεχίζει να λειτουργεί το Delmonico's στην τοποθεσία South William Street.
Μενού δείπνου του 1916 προς τιμήν της τραγουδίστριας Johanna Gadski και του μουσικού Fritz Kreisler
Πιάτα με υπογραφή
Ο αστακός Newberg και οι πατάτες Delmonico εφευρέθηκαν στο εστιατόριο Delmonico's, και πιθανώς το κοτόπουλο à la King, αλλά ήταν πιο διάσημο για τη μπριζόλα Delmonico. Τα αυγά Benedict λέγεται επίσης ότι προέρχονταν από το Delmonico's, αν και άλλοι ισχυρίζονται ότι και αυτό το πιάτο. Το όνομα του Baked Alaska επινοήθηκε επίσης στο Delmonico's. []
Αξιοσημείωτοι προστάτες
Μεταξύ των πολλών γνωστών ανθρώπων που επισκέπτονταν το Delmonico's είναι η Jenny Lind, η οποία, όπως λέγεται, έτρωγε εκεί μετά από κάθε παράσταση, ο Theodore Roosevelt, ο Mark Twain, ο "Diamond Jim" Brady, η Lillian Russell, συνήθως με την παρέα του Diamond Jim, ο Charles Dickens, ο Oscar Wilde, ο J.P. Morgan, ο James Gordon Bennett, Jr., ο Walter Scott, ο Nikola Tesla, ο Edward VII, τότε πρίγκιπας της Ουαλίας, και ο Ναπολέων Γ' της Γαλλίας. Ο δημοσιογράφος Jacob A. Riis ισχυρίστηκε ότι ήταν ένας προστάτης διαφορετικού είδους: στο βιβλίο του The Making of an American, ανέφερε ότι όταν είχε πέσει στην τύχη του, ένας ευγενικός γαλλόφωνος μάγειρας στο Delmonico's του περνούσε ρολά από το παράθυρο του υπογείου.
Delmonico's
Το εστιατόριο Delmonico's της Νέας Ορλεάνης, Λουιζιάνα, το οποίο άνοιξε το 1895, αγοράστηκε από τον Emeril Lagasse το 1997. Ο Lagasse ανακαίνισε το εστιατόριο και το άνοιξε ξανά ως Emeril's Delmonico.Το ασύνδετο ξενοδοχείο Delmonico's Hotel, στην Park Avenue και την East 59th Street, αποτέλεσε κέντρο της Beatlemania τον Αύγουστο του 1964, όταν οι Beatles έμειναν εκεί.
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Q: Ποιες είναι οι συντεταγμένες του Delmonico's;
A: Οι συντεταγμένες του Delmonico's είναι 40°42′18″N 74°00′36″W / 40.70508°N 74.01007°W / 40.70508; -74.01007.
Ερ: Πότε άνοιξε το αρχικό Delmonico's;
Α: Το αρχικό Delmonico's άνοιξε σε ένα νοικιασμένο ζαχαροπλαστείο στην οδό William 23 το 1827 και καταχωρήθηκε ως εστιατόριο το 1830.
Ερ: Πόσο καιρό παρέμεινε στην επιχείρηση η οικογενειακή επιχείρηση Delmonico's;
Α: Το οικογενειακό Delmonico's παρέμεινε στην επιχείρηση μέχρι το 1923 λόγω της επιβράδυνσης της εποχής της ποτοαπαγόρευσης.
Ερ: Πού εγκαταστάθηκαν οι αρχικοί Delmonico's για ογδόντα χρόνια;
Α: Το αρχικό Delmonico's εγκαταστάθηκε στη διεύθυνση 2 South William Street για ογδόντα χρόνια.
Ερ: Τι πιστώνεται ως το πρώτο εστιατόριο στην Αμερική που έκανε;
Α: Το αρχικό Delmonico's πιστώνεται ως το πρώτο εστιατόριο στην Αμερική που επέτρεψε στους πελάτες να παραγγείλουν από το μενού à la carte, σε αντίθεση με το table d'hôte. Ισχυρίζονται επίσης ότι ήταν το πρώτο που χρησιμοποίησε ξεχωριστή λίστα κρασιών.
Ερ: Πόσα εστιατόρια με την επωνυμία "Delmonicos" λειτουργούσε η οικογένεια στην ακμή της;
Α: Στο απόγειό της, η οικογένεια λειτουργούσε ταυτόχρονα έξι εστιατόρια με το όνομα "Delmonicos".
Ερ: Πότε άνοιξε και πότε έκλεισε η εκδοχή του "Delmonicos" του Oscar Tucci;
Α: Ο Oscar Tucci άνοιξε τη δική του εκδοχή του "Delminicos" έξι χρόνια μετά το κλείσιμο του τελευταίου και παρέμεινε ανοιχτό μέχρι το 1977.
