Ντονέρ κεμπάπ
Το κεμπάπ ντονέρ (ή από τα τουρκικά Döner kebab, αλλά σπάνια döner) είναι ένα τουρκικό πιάτο. Το ντονέρ μπορεί να φτιαχτεί από αρνί, κοτόπουλο ή μοσχάρι. Μαγειρεύεται σε κάθετη ψησταριά και στη συνέχεια κόβεται σε λεπτές φέτες. Όταν αγοράζεται από τα καταστήματα κεμπάπ συνήθως συνοδεύεται από σαλάτα ή τηγανητές πατάτες.
Παραδοσιακά τα τουρκικά εστιατόρια προσφέρουν καυτερή σάλτσα τσίλι και σάλτσα τύπου γιαουρτιού με σκόρδο. Η σάλτσα μπάρμπεκιου, η σάλτσα μπιφτεκιού, ο χυμός λεμονιού ή μια σάλτσα μέντας παρόμοια με τη raita είναι επίσης δημοφιλείς.
Οι δωρητές συχνά καταναλώνονται ως φαγητό που παίρνουν μαζί τους στο δρόμο για το σπίτι μετά από μια νυχτερινή έξοδο. Υπάρχουν διάφοροι συνήθεις τρόποι με τους οποίους σερβίρεται το κεμπάπ ντονέρ.
- Τυλιγμένα σε πίτα (το πιο συνηθισμένο)
- Σε πίτα
- Σερβίρεται ως πιάτο με "κρέας ντονέρ (και ίσως τσιπς), συνήθως με σαλάτα.
- Συχνά προτιμάται να γαρνίρεται με διάφορες σάλτσες, όπως κέτσαπ ντομάτας, μαγιονέζα, σάλτσα τσίλι, σάλτσα μέντας ή σάλτσα σκόρδου.
Ένα ισοδύναμο πιάτο με το κεμπάπ ντονέρ ονομάζεται Iskender Kebab. Το Iskender σερβίρεται ζεστό στον ατμό και το κρέας του ντονέρ καλύπτεται από μια σάλτσα που μοιάζει με πουρέ ντομάτας. Το Iskender είναι περισσότερο μια λιχουδιά που σερβίρεται μόνο σε τουρκικά εστιατόρια.
Döner σερβιρισμένο σε εστιατόριο στην Άγκυρα της Τουρκίας.
Ένα "dürüm döner" τυλιγμένο σε πλακέ ψωμί lavaş.
Στο Ηνωμένο Βασίλειο
Τα κεμπάπ αποτελούν μέρος της κουλτούρας της Παρασκευής και του Σαββάτου στο Ηνωμένο Βασίλειο και όχι του πρωινού ή του μεσημεριανού φαγητού. Το βρετανικό ντονέρ κεμπάπ χρησιμοποιεί συχνά ένα διαφορετικό μείγμα μπαχαρικών, επειδή μετανάστες από τη Βόρεια Κύπρο διευθύνουν πολλά από τα καταστήματα. Μπορεί να προσφέρουν ντονέρ, σις (αρνί και κοτόπουλο) και κεμπάπ κοφτέ, με μια "σπεσιαλιτέ" που περιλαμβάνει λίγο από το καθένα με ψωμί και πατατάκια.
Το Döner δεν θεωρείται "κεμπάπ" στην Τουρκία. Τα διάφορα πιάτα döner, συμπεριλαμβανομένου του iskender, παρατίθενται σε ξεχωριστή σελίδα στο μενού ενός τουρκικού εστιατορίου στην Άγκυρα. Τα πιάτα "κεμπάπ" έχουν ξεχωριστή σελίδα.
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Q: Τι είναι το ντονέρ κεμπάπ;
A: Το ντονέρ κεμπάπ είναι ένας τύπος κεμπάπ από αρνί, κοτόπουλο ή μοσχάρι που μαγειρεύεται σε κάθετη ψησταριά και κόβεται σε λεπτές φέτες.
Ερ: Ποιες σάλτσες σερβίρονται συνήθως με ντονέρ κεμπάπ στα γερμανικά εστιατόρια;
A: Η καυτερή σάλτσα τσίλι και η σάλτσα τύπου γιαουρτιού με σκόρδο σερβίρονται συνήθως με τα ντονέρ κεμπάπ στα γερμανικά εστιατόρια, καθώς και σάλτσα μπάρμπεκιου, σάλτσα μπέργκερ, χυμός λεμονιού ή μια σάλτσα μέντας παρόμοια με τη ραΐτα.
Ερ: Ποιος είναι ο τυπικός τρόπος για να φάτε ένα ντονέρ κεμπάπ;
Α: Τα ντονέρ κεμπάπ καταναλώνονται συχνά ως φαγητό που παίρνει κανείς μαζί του στο δρόμο για το σπίτι μετά από μια νυχτερινή έξοδο. Μπορούν να τυλιχτούν σε πίτα, να σερβιριστούν σε πίτα ή να σερβιριστούν ως πιάτο με "κρέας ντονέρ", που συνήθως περιλαμβάνει σαλάτα.
Ερ: Ποια είναι η ιστορία του κεμπάπ ντονέρ στη Γερμανία;
Α: Το κεμπάπ ντονέρ εισήχθη στους Γερμανούς τη δεκαετία του 1970 και έκτοτε έχει γίνει ένα πολύ δημοφιλές γρήγορο φαγητό.
Ερ: Ποια είδη κρέατος μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ενός κεμπάπ ντονέρ;
Α: Το ντονέρ κεμπάπ μπορεί να παρασκευαστεί από αρνί, κοτόπουλο ή μοσχάρι.
Ερ: Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός ντονέρ κεμπάπ τυλιγμένου σε πίτα και ενός ντονέρ κεμπάπ που σερβίρεται σε πίτα;
A: Ένα ντονέρ κεμπάπ τυλιγμένο σε πίτα συνήθως τυλίγεται σε ρολό, ενώ ένα ντονέρ κεμπάπ σερβιρισμένο σε πίτα συνήθως κόβεται σε κομμάτια και σερβίρεται ως σάντουιτς.
Ερ: Ποιες είναι μερικές δημοφιλείς γαρνιτούρες για ντονέρ κεμπάπ;
Α: Τα κεμπάπ ντονέρ συχνά γαρνίρεται με διάφορες σάλτσες, όπως κέτσαπ ντομάτας, μαγιονέζα, σάλτσα τσίλι, μέντα ή σάλτσα σκόρδου.
