Φέτα (τυρί)

Συγγραφέας: Leandro Alegsa

09-04-3647

Η φέτα (ελληνικά: φέτα, θηλυκό γένος, προφέρεται ˈfɛta (tiːˈʀiː)), ή απλά φέτα είναι ένα είδος τυριού. Συνήθως παρασκευάζεται από το γάλα αιγοπροβάτων ή κατσικιών. Η φέτα προέρχεται αρχικά από την ηπειρωτική Ελλάδα ή από τη Λέσβο στο Αιγαίο Πέλαγος.

Η τουρκική εκδοχή της φέτας ονομάζεται Beyaz Peynir.

Τα άλλα τυριά (τα οποία συνήθως δεν προέρχονται από την Ελλάδα και συνήθως παρασκευάζονται από αγελαδινό γάλα) δεν πρέπει να ονομάζονται φέτα από το 2007. Αυτό δήλωσε το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο στις αποφάσεις του C-465/02 και C-466/02 (από 25 Οκτωβρίου 2005).

Η απόφαση αυτή ισχύει μόνο για την Ευρωπαϊκή Ένωση και άλλες χώρες της Ευρώπης. Αρκετά κράτη μέλη του ΠΟΕ εξακολουθούν να θεωρούν ότι ο όρος "φέτα" είναι γενικός. Τα ευρωπαϊκά κράτη μέλη ήθελαν να υπερασπιστούν αυτή την προστατευόμενη ονομασία προέλευσης στις συνομιλίες του ΠΟΕ στη Ντόχα.

Ιστορία

Αυτό που σήμερα ονομάζεται φέτα ήταν γνωστό στους Αρχαίους Έλληνες. Ο Όμηρος πρέπει να το γνώριζε. Υπάρχουν αρκετές αναφορές στο τυρί στην Οδύσσεια. Σύμφωνα με τον μύθο, ο κύκλωπας Πολύφημος ήταν ο πρώτος τυροκόμος. Μετέφερε το γάλα σε σάκους από δέρμα ζώου. Είχε συλλέξει το γάλα από τα πρόβατά του. Με μεγάλη του έκπληξη είδε ότι μετά από μέρες το γάλα είχε γίνει στερεό. Όταν ο Πολύφημος δοκίμασε να το φάει, είχε καλή γεύση. Διαπίστωσε επίσης ότι ως τέτοιο στερεό, θα χαλούσε αργότερα απ' ό,τι το γάλα.

Το όνομα Φέτα έχει ιταλική προέλευση. Προέρχεται από το fetta (φέτα) και χρονολογείται από τον 17ο αιώνα. Πολύ πιθανόν αυτό να αναφερόταν στη μέθοδο κοπής του τυριού σε φέτες για να τοποθετηθεί σε βαρέλια.

Ερωτήσεις και απαντήσεις

Q: Τι είναι η φέτα;

A: Η φέτα είναι ένα είδος τυριού που συνήθως παρασκευάζεται από το γάλα αιγοπροβάτων ή κατσικιών.

Ερ: Από πού προέρχεται αρχικά το τυρί φέτα;

A: Το τυρί φέτα προέρχεται αρχικά από την ηπειρωτική Ελλάδα ή από τη Λέσβο στο Αιγαίο Πέλαγος.

Ερ: Σε τι χρησιμοποιείται το τυρί φέτα;

Α: Η φέτα αποτελεί συστατικό της ελληνικής σαλάτας.

Ερ: Μπορούν όλα τα είδη τυριού να ονομάζονται φέτα;

Α: Όχι, άλλα τυριά (τα οποία συνήθως δεν προέρχονται από την Ελλάδα και συνήθως παρασκευάζονται από αγελαδινό γάλα) δεν πρέπει να ονομάζονται φέτα από το 2007.

Ερ: Ποια ήταν η απόφαση του Ευρωπαϊκού Δικαστηρίου για τη φέτα;

Α: Το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο αποφάσισε στις αποφάσεις του 2005 C-465/02 και C-466/02 ότι μόνο το τυρί που παρασκευάζεται με ορισμένους τρόπους στην Ελλάδα μπορεί να ονομάζεται φέτα.

Ερ: Ισχύει παντού η απόφαση του Ευρωπαϊκού Δικαστηρίου για τη φέτα;

Α: Η απόφαση του Ευρωπαϊκού Δικαστηρίου ισχύει μόνο για την Ευρωπαϊκή Ένωση και ορισμένες άλλες χώρες της Ευρώπης.

Ερ: Υπάρχουν ακόμη διαφωνίες σχετικά με το αν ο όρος "φέτα" προστατεύεται;

Α: Ναι, αρκετά κράτη μέλη του ΠΟΕ εξακολουθούν να πιστεύουν ότι ο όρος "φέτα" είναι γενικός, αν και τα ευρωπαϊκά κράτη μέλη θέλησαν να υπερασπιστούν αυτή την προστατευόμενη ονομασία προέλευσης στις συνομιλίες του ΠΟΕ στη Ντόχα.