Fettuccine Alfredo
Το Fettuccine Alfredo είναι ένα πιάτο ζυμαρικών που παρασκευάζεται από ζυμαρικά fettuccine που ανακατεύονται με παρμεζάνα και βούτυρο.
Αυτή είναι μια παλιά και απλή συνταγή, στην Ιταλία ονομάζεται απλά Fettuccine al burro (αγγλικά: Pasta with butter). Ο Ιταλός εστιάτορας Alfredo Di Lelio διπλασίασε την ποσότητα του βουτύρου που χρησιμοποιείται. Ο Alfredo επινόησε τη συνταγή του το 1908 στην "trattoria" που διατηρούσε η μητέρα του Angelina στη Ρώμη, στην Piazza Rosa . Αυτό διευκόλυνε την έγκυο σύζυγό του Ines να τρώει. Στη συνέχεια, το 1914 άρχισε να πωλεί την παραλλαγή του στο εστιατόριό του Alfredo" στη via della scrofa στη Ρώμη . Η οικογένεια του Alfredo Di Lelio από το 1950 συνεχίζει να σερβίρει τις fettuccine Alfredo στο εστιατόριο "Il Vero Alfredo" στην Piazza Augusto Imperatore στη Ρώμη.
Η Mary Pickford και ο Douglas Fairbanks έφαγαν το 1927 στο Alfredo alla Scrofa κατά τον μήνα του μέλιτος, και αυτό βοήθησε να γίνει το εστιατόριο, και η Fettuccine alfredo, δημοφιλής στους τουρίστες.
Στην αμερικανική κουζίνα μπορεί να αναμιχθεί με άλλα συστατικά όπως μπρόκολο, μαϊντανό, κρέμα γάλακτος, σκόρδο, γαρίδες ή κοτόπουλο.
Ιστορία
Το Fettuccine Alfredo πήρε το όνομά του από τον Alfredo di Lelio, έναν Ιταλό ιδιοκτήτη εστιατορίου. Διηύθυνε ένα εστιατόριο στη Ρώμη στο πρώτο μισό του 20ου αιώνα.
Το 1914, η σύζυγός του, η οποία ήταν έγκυος, δυσκολευόταν να φάει και έτσι της έφτιαξε ένα γεύμα με ζυμαρικά και βούτυρο, pasta al burro. Αργότερα, έβαλε το πιάτο στο μενού του εστιατορίου του, το Alfredo alla Scrofa, και ονόμασε την εκδοχή του Fettuccine Alfredo. Οι διασημότητες του Χόλιγουντ Mary Pickford και Douglas Fairbanks επισκέφθηκαν το εστιατόριό του στο μήνα του μέλιτος και έφαγαν το πιάτο. Όταν επέστρεψαν στην πατρίδα τους, μιλούσαν συχνά για το πιάτο. Αυτό έκανε το εστιατόριο και το πιάτο να γίνουν δημοφιλή στους Αμερικανούς τουρίστες.
Το 1943, ο Di Lelio πούλησε το εστιατόριο, αλλά διατήρησε το δικαίωμα στο όνομα και το μενού. Το 1950, ο Alfredo Di Lelio άνοιξε ξανά ένα νέο εστιατόριο "Il Vero Alfredo" στη Ρώμη, Piazza Augusto Imperatore 30. Εργάστηκε εκεί μέχρι το θάνατό του το 1959. Το "Il Vero Alfredo" διευθύνεται τώρα από τα ανίψια του Alfredo και Ines, με τα περίφημα "χρυσά μαχαιροπήρουνα"" (χρυσό πιρούνι και κουτάλι) που δώρισαν το 1927 οι δύο γνωστοί Αμερικανοί ηθοποιοί Mary Pickford και Douglas Fairbanks (σε ένδειξη ευγνωμοσύνης για τη φιλοξενία).
Η Fettuccine Alfredo έχει γίνει πλέον πανταχού παρούσα σε εστιατόρια ιταλικού τύπου στις Ηνωμένες Πολιτείες και διεθνώς, αν και στην Ιταλία αυτό το πιάτο δεν είναι καθόλου δημοφιλές, όπως λανθασμένα πιστεύεται, και είναι πιο γνωστό αν ονομάζεται "Fettuccine al burro" αντί για "Fettuccine Alfredo".
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Ερ: Τι είναι το Fettuccine Alfredo;
A: Το Fettuccine Alfredo είναι ένα πιάτο ζυμαρικών που παρασκευάζεται από ζυμαρικά φετουτσίνι, τυρί παρμεζάνα και βούτυρο.
Ερ: Ποιο είναι το αρχικό όνομα του πιάτου στην Ιταλία;
Α: Στην Ιταλία, το πιάτο ονομάζεται "Fettuccine al burro" που μεταφράζεται ως "Ζυμαρικά με βούτυρο".
Ερ: Ποιος εφηύρε τη συνταγή Fettuccine Alfredo;
Α: Ο Ιταλός εστιάτορας Alfredo Di Lelio εφηύρε τη συνταγή Fettuccine Alfredo.
Ερ: Πότε ο Alfredo Di Lelio δημιούργησε τη συνταγή Fettuccine Alfredo;
Α: Ο Alfredo Di Lelio δημιούργησε τη συνταγή Fettuccine Alfredo το 1908 στην "trattoria" που διατηρούσε η μητέρα του Angelina στη Ρώμη, στην Piazza Rosa.
Ερ: Γιατί ο Alfredo διπλασίασε την ποσότητα του βουτύρου στη συνταγή του;
Α: Ο Alfredo διπλασίασε την ποσότητα βουτύρου που χρησιμοποιούσε στη συνταγή του για να διευκολύνει την έγκυο σύζυγό του Ines να την τρώει.
Ερ: Πού μπορείτε να δοκιμάσετε την αυθεντική συνταγή Fettuccine Alfredo της οικογένειας του Alfredo Di Lelio;
A: Μπορείτε να δοκιμάσετε την αυθεντική συνταγή Fettuccine Alfredo της οικογένειας του Alfredo Di Lelio στο εστιατόριο "Il Vero Alfredo" στην Piazza Augusto Imperatore στη Ρώμη.
Ερ: Ποιος βοήθησε να γίνει το εστιατόριο και η Fettuccine Alfredo δημοφιλής στους τουρίστες;
Α: Η Mary Pickford και ο Douglas Fairbanks έφαγαν το 1927 στο Alfredo alla Scrofa κατά τον μήνα του μέλιτος, και αυτό βοήθησε να γίνουν τόσο το εστιατόριο όσο και το Fettuccine Alfredo δημοφιλή στους τουρίστες.
