Aspergillus flavus
Ο Aspergillus flavus είναι ένα δυνητικά επικίνδυνο παθογόνο. Πρόκειται για μύκητα με πολύ ευρεία εξάπλωση. Αναπτύσσεται στο έδαφος ως σαπρόφυτο. Αναπτύσσεται επίσης σε δημητριακά, όσπρια και ξηρούς καρπούς.
Εκτός από την πρόκληση μολύνσεων πριν και μετά τη συγκομιδή, πολλά στελέχη παράγουν τοξικές ενώσεις γνωστές ως μυκοτοξίνες. Εάν καταναλωθούν, είναι τοξικές για τα θηλαστικά. Η τοξίνη που παράγεται από αυτό το είδος ονομάζεται "αφλοτοξίνη".
Το A. flavus είναι παθογόνο για τον άνθρωπο και τα ζώα. Στα θηλαστικά, το παθογόνο μπορεί να προκαλέσει καρκίνο του ήπατος εάν καταναλωθούν μολυσμένα τρόφιμα. Προκαλεί επίσης ασπεργίλλωση (διεισδυτική ανάπτυξη) σε άτομα των οποίων το ανοσοποιητικό σύστημα έχει υποστεί βλάβη.
Πόσο θανατηφόρο είναι;
Το 1960 σε μια αγγλική φάρμα πέθαναν περίπου 100.000 γαλοπούλες. Η αιτία του θανάτου ήταν η κύρια πηγή τροφής, το αλεύρι φυστικιών. Ήταν μολυσμένο με A. flavus. Η καλλιέργεια απομονώθηκε, αναπτύχθηκε σε καθαρή καλλιέργεια και μολύνθηκε ένα υποσύνολο υγιών γαλοπούλων. Η απομόνωση της καθαρής καλλιέργειας προκαλεί το θάνατο στις υγιείς γαλοπούλες. Υπήρχαν τέσσερις τοξικές χημικές ουσίες (αφλατοξίνες).
Οι αυτοψίες στην Τουρκία έδειξαν ότι οι αφλατοξίνες στόχευαν το ήπαρ και είτε σκότωναν πλήρως τα κύτταρα του ιστού είτε προκαλούσαν σχηματισμό όγκου. Αναπτύχθηκαν νέα πρότυπα για την παραγωγή τροφίμων για ανθρώπινη κατανάλωση, τα οποία οδήγησαν σε αύξηση του κόστους.
Διαχείριση καλλιεργειών
Για να παραμείνουν τα σιτηρά και τα όσπρια απαλλαγμένα από τη μόλυνση από τον A. flavus, πρέπει να γίνουν ορισμένα πράγματα πριν, κατά τη διάρκεια και μετά τη συγκομιδή. Τα επίπεδα υγρασίας πρέπει να διατηρούνται κάτω από 11,5%. Η θερμοκρασία στις μονάδες αποθήκευσης πρέπει να διατηρείται όσο το δυνατόν χαμηλότερη: το παθογόνο δεν μπορεί να αναπτυχθεί κάτω από 5°C. Η χαμηλή θερμοκρασία επιβραδύνει την αναπνοή και μειώνει την υγρασία.
Η απολύμανση μειώνει τα έντομα και τα ακάρεα, διαφορετικά βοηθούν στην εξάπλωση του παθογόνου. Η αφαίρεση των παλαιών, άγουρων, κατεστραμμένων και σπασμένων σπόρων και η καθαριότητα επίσης περιορίζουν την εξάπλωση του παθογόνου.
Βιολογικός έλεγχος
Μαγιά
Για την προστασία των ξηρών καρπών και των φυτών καλαμποκιού που έχουν προσβληθεί από τον A. flavus, η επεξεργασία των φυτών με τον ζυμομύκητα Pichia anomala μειώνει την ανάπτυξη του A. flavus. Η επεξεργασία των δέντρων φιστικιάς με P. anomala ανέστειλε την ανάπτυξη του A. flavus έως και 97% σε σύγκριση με τα μη επεξεργασμένα δέντρα. [1] Η ζύμη ανταγωνίζεται με επιτυχία το A. flavus για χώρο και θρεπτικά συστατικά, περιορίζοντας τελικά την ανάπτυξη του A. flavus.
A.flavus AF36
Τα καλά νέα είναι ότι υπάρχει ένα μη επιβλαβές στέλεχος το οποίο υπερισχύει των παθογόνων στελεχών.
Το στέλεχος Aspergillus flavus AF36 δεν είναι καρκινογόνο και δεν περιέχει τοξίνες. Χρησιμοποιείται ως δραστικό συστατικό σε φυτοφάρμακα. Το AF36 είναι ένας ανταγωνιστής του μύκητα και εφαρμόζεται ως εμπορικός βιολογικός έλεγχος στο βαμβάκι και το καλαμπόκι για τη μείωση της έκθεσης σε αφλατοξίνες. Το AF36 καλλιεργείται σε αποστειρωμένους σπόρους οι οποίοι χρησιμεύουν ως φορέας και πηγή θρεπτικών ουσιών. Μετά την εφαρμογή και τον αποικισμό, οι σπόροι που αναπτύσσονται με AF36 θα υπερτερούν έναντι των στελεχών του A. flavus που παράγουν αφλατοξίνη. Η διασπορά των σπορίων που δεν περιέχουν αφλατοξίνη υποβοηθείται από τον άνεμο και τα έντομα.
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Q: Τι είναι ο Aspergillus flavus;
A: Ο Aspergillus flavus είναι ένας μύκητας που είναι ευρέως διαδεδομένος και δυνητικά επικίνδυνος.
Ερ: Πού αναπτύσσεται ο Aspergillus flavus;
A: Ο Aspergillus flavus αναπτύσσεται στο έδαφος ως σαπρόφυτο και αναπτύσσεται επίσης σε δημητριακά, όσπρια και ξηρούς καρπούς.
Ε: Τι είναι οι μυκοτοξίνες;
Α: Οι μυκοτοξίνες είναι τοξικές ενώσεις που παράγονται από ορισμένα στελέχη του Aspergillus flavus.
Ερ: Πώς ονομάζεται η τοξίνη που παράγεται από τον Aspergillus flavus;
Α: Η τοξίνη που παράγεται από τον Aspergillus flavus ονομάζεται "αφλοτοξίνη".
Ερ: Είναι ο Aspergillus flavus επιβλαβής για τα θηλαστικά;
Α: Ναι, ο Aspergillus flavus είναι επιβλαβής για τα θηλαστικά επειδή οι τοξίνες του είναι τοξικές για αυτά.
Ε: Μπορεί ο Aspergillus flavus να προκαλέσει καρκίνο του ήπατος;
Α: Ναι, ο Aspergillus flavus μπορεί να προκαλέσει καρκίνο του ήπατος εάν μολυσμένα τρόφιμα καταναλωθούν από θηλαστικά.
Ερ: Ποιος κινδυνεύει από ασπεργίλλωση από τον Aspergillus flavus;
Α: Τα άτομα των οποίων το ανοσοποιητικό σύστημα έχει υποστεί βλάβη διατρέχουν κίνδυνο ασπεργίλλωσης από τον Aspergillus flavus.
