Το καρύδι είναι ένας καρπός με σκληρό κέλυφος ορισμένων φυτών. Αποτελούν σημαντικό μέρος της διατροφής των ανθρώπων και των ζώων. Πολλοί αποξηραμένοι σπόροι και καρποί ονομάζονται "ξηροί καρποί" στα αγγλικά, αλλά μόνο μερικοί είναι ξηροί καρποί για έναν βοτανολόγο.
Οι ξηροί καρποί αποτελούνται από τον σπόρο και τον καρπό, όπου ο καρπός δεν ανοίγει για να απελευθερώσει τον σπόρο. Οι περισσότεροι σπόροι προέρχονται από καρπούς και οι σπόροι απελευθερώνονται από τον καρπό. Όμως οι ξηροί καρποί (όπως τα φουντούκια, τα καρύδια, τα κάστανα και τα βελανίδια) έχουν ένα πέτρινο τοίχωμα του καρπού, το οποίο κρατάει τον σπόρο στο εσωτερικό του.
Κατά κοινή ομολογία, πολλοί λεγόμενοι ξηροί καρποί, όπως τα φιστίκια και τα καρύδια Βραζιλίας, δεν είναι ξηροί καρποί με τη βιολογική έννοια. Η καθημερινή κοινή χρήση του όρου αναφέρεται συχνά σε κάθε σκληρό, βρώσιμο πυρήνα ως ξηρό καρπό.
