Ο τόνος, που

Ο τόνος, που μερικές φορές αποκαλείται τόνος, είναι διάφορα είδη ψαριών. Ανήκουν στην οικογένεια Scombridae, κυρίως στο γένος Thunnus.

Οι τόνοι είναι γρήγοροι κολυμβητές. Οι άνθρωποι έχουν δει τόνους να κολυμπούν με ταχύτητα έως και 77 χλμ/ώρα. Αρκετά είδη τόνου είναι θερμόαιμα. Τα περισσότερα είδη ψαριών έχουν λευκή σάρκα. Η σάρκα του τόνου είναι διαφορετική. Είναι ροζ έως σκούρο κόκκινο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο μυϊκός ιστός του τόνου περιέχει μεγαλύτερες ποσότητες μυοσφαιρίνης. Η μυοσφαιρίνη είναι ένα μόριο που δεσμεύει το οξυγόνο. Ορισμένα από τα μεγαλύτερα είδη τόνου, όπως ο βόρειος τόνος, μπορούν να αυξήσουν τη θερμοκρασία του αίματός τους πάνω από τη θερμοκρασία του νερού με τη μυϊκή δραστηριότητα. Αυτό τους επιτρέπει να ζουν σε πιο δροσερά νερά και να επιβιώνουν σε μεγαλύτερο εύρος συνθηκών.

Ο τόνος ως εμπορικό ψάρι

Ο τόνος είναι ένα σημαντικό εμπορικό ψάρι. Ορισμένες ποικιλίες τόνου, όπως ο ερυθρός τόνος και ο μεγαλόφθαλμος τόνος, απειλούνται από την υπεραλίευση, η οποία επηρεάζει δραματικά τους πληθυσμούς του τόνου στον Ατλαντικό και τον βορειοδυτικό Ειρηνικό Ωκεανό. Άλλοι πληθυσμοί φαίνεται να υποστηρίζουν αρκετά υγιείς αλιευτικές δραστηριότητες (για παράδειγμα, ο τόνος skipjack του κεντρικού και δυτικού Ειρηνικού), αλλά υπάρχουν όλο και περισσότερες ενδείξεις ότι η υπεραλίευση απειλεί την αλιεία τόνου παγκοσμίως.

Ορισμένοι ψαράδες στην Αυστραλία καλλιεργούν πλέον τον νότιο ερυθρό τόνο σε ιχθυοτροφεία. Τα ιχθυοτροφεία είναι υδάτινες εκτάσεις με δίχτυα γύρω τους, όπου οι αγρότες εκτρέφουν (διατηρούν και μεγαλώνουν ζώα) ψάρια. Ορισμένες φάρμες τόνου είναι κυκλικά δίχτυα διαμέτρου 40 μέτρων και βάθους 20 μέτρων. Οι ψαράδες πιάνουν τον τόνο στη θάλασσα και στη συνέχεια τον διατηρούν σε αυτές τις φάρμες. Οι τόνοι μεγαλώνουν και παχαίνουν για τρεις έως έξι μήνες. Υπάρχουν επίσης φάρμες τόνου στη Μεσόγειο, τη Βόρεια Αμερική και την Ιαπωνία που εκτρέφουν βόρειο ερυθρόπτερο τόνο. Ορισμένες περιβαλλοντικές ομάδες λένε ότι οι φάρμες τόνου χρησιμοποιούν πάρα πολλά ψάρια ως τροφή για τους τόνους και ότι οι φάρμες μολύνουν το νερό (κάνουν το νερό βρώμικο).

Το πρόβλημα με τον τόνο

Ο τόνος βρίσκεται ψηλά στην τροφική αλυσίδα. Τρώνε ζώα που έτρωγαν ζώα. Η διατροφή τους οδηγεί στη συσσώρευση βαρέων μετάλλων στη σάρκα τους. Τα επίπεδα υδραργύρου μπορεί να είναι σχετικά υψηλά σε ορισμένα από τα μεγαλύτερα είδη τόνου, όπως ο ερυθρός και ο λευκός τόνος. Ως αποτέλεσμα, τον Μάρτιο του 2004 ο FDA των Ηνωμένων Πολιτειών εξέδωσε κατευθυντήριες γραμμές που συνιστούσαν στις έγκυες γυναίκες, τις θηλάζουσες μητέρες και τα παιδιά να περιορίσουν την πρόσληψη τόνου και άλλων ειδών αρπακτικών ψαριών [1]. Ωστόσο, ο περισσότερος κονσερβοποιημένος ελαφρύς τόνος είναι τόνος skipjack και έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο.

Οι αθλητικοί αλιείς θέλουν να πιάσουν τόνο χρησιμοποιώντας καλάμια και αγκίστρια.

Είδος

Υπάρχουν οκτώ είδη:

Λευκόπτερος, Thunnus alalunga (Bonnaterre, 1788).
Κιτρινόπτερος τόνος, Thunnus albacares (Bonnaterre, 1788).
Μαύρος τόνος, Thunnus atlanticus (Lesson, 1831).
Νότιος τόνος, Thunnus maccoyii (Castelnau, 1872).
Μεγάλος τόνος, Thunnus obesus (Lowe, 1839).
Ερυθρός τόνος του Ειρηνικού, Thunnus orientalis (Temminck & Schlegel, 1844).
Βόρειος τόνος, Thunnus thynnus (Linnaeus, 1758).
Τόνος μακρύ ουράς, Thunnus tonggol (Bleeker, 1851).

Σχετικές σελίδες

Τα είδη πολλών άλλων γενών (όλα της οικογένειας Scombridae) έχουν κοινά ονόματα που περιέχουν "τόνος":

Τόνος Skipjack Katsuwonus pelamis
Λεπτός τόνος Allothunnus fallai
Τόνος Bullet Auxis rochei rochei
Τόνος φρεγάτα Auxis thazard thazard thazard
Kawakawa (μικρός τόνος ή σκουμπρί) Euthynnus affinis
Μικρός τόνος (μικρός τόνος) Euthynnus alletteratus
Σκουμπρί πεταλούδα (Butterfly mackerel) Gasterochisma melampus
Σκυλόδοντος τόνος Gymnosarda unicolor

Ερωτήσεις και απαντήσεις

Q: Τι είναι ο τόνος;

Α: Ο τόνος είναι ένα ψάρι που ανήκει στην οικογένεια Scombridae και στο γένος Thunnus. Είναι γρήγορος κολυμβητής και αρκετά είδη τόνου είναι θερμόαιμα.

Ερ: Ποια είναι η ταχύτητα με την οποία μπορεί να κολυμπήσει ο τόνος;

Α: Ο τόνος μπορεί να κολυμπήσει με ταχύτητα έως και 77 χλμ/ώρα.

Ερ: Τι κάνει τη σάρκα του τόνου να διαφέρει από τα άλλα ψάρια;

Α: Η σάρκα του τόνου έχει ροζ έως σκούρο κόκκινο χρώμα επειδή περιέχει μεγαλύτερες ποσότητες μυοσφαιρίνης. Η μυοσφαιρίνη είναι ένα μόριο που δεσμεύει το οξυγόνο.

Ερ: Τι επιτρέπει σε ορισμένα μεγαλύτερα είδη τόνου να ζουν σε πιο δροσερά νερά;

Α: Ορισμένα μεγαλύτερα είδη τόνου, όπως ο Βόρειος Ερυθρός τόνος, είναι σε θέση να ανεβάζουν τη θερμοκρασία του αίματός τους πάνω από τη θερμοκρασία του νερού με τη μυϊκή δραστηριότητα. Αυτό τους επιτρέπει να ζουν σε πιο δροσερά νερά και να επιβιώνουν σε μεγαλύτερο εύρος συνθηκών.

Ερ: Σε ποια οικογένεια ανήκει ο τόνος;

Α: Ο τόνος ανήκει στην οικογένεια Scombridae.

Ερ: Σε ποιο γένος ανήκει ο τόνος;

Α: Ο τόνος ανήκει στο γένος Thunnus.

Ερ: Η σάρκα των περισσότερων ειδών ψαριών είναι λευκή;

Α: Ναι, τα περισσότερα είδη ψαριών έχουν λευκή σάρκα, αλλά η σάρκα του τόνου είναι διαφορετική και είναι ροζ έως σκούρο κόκκινο.