Η κανέλα είναι ένα μπαχαρικό που λαμβάνεται από τον εσωτερικό φλοιό του Cinnamomum verum.
Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά φαγητά. Είναι πολύ αρωματικό. Οι άνθρωποι συνήθως βάζουν κανέλα σε γλυκά αρτοσκευάσματα (όπως ρολά κανέλας), ζεστό κρασί ή λικέρ.
Η κανέλα χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή του καρυκευμένου κρασιού, του claret, κατά τον Μεσαίωνα. Στην Ινδία, η κανέλα χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή αρωματισμένου τσαγιού. Προστίθεται είτε απευθείας σε μικρά κομμάτια είτε σε σκόνη κατά την παρασκευή του τσαγιού. Είναι γνωστή ως "Daal-Cheeni" στα ινδικά.
Η σινγκαλική ονομασία είναι kurundu. Η κανέλα καλλιεργείται ως εξαγωγική καλλιέργεια στη Σρι Λάνκα.
