Τα πλατύψαρα είναι ένα είδος ψαριού. Υπάρχουν διάφορα είδη πλατύψαρων. Ορισμένα από αυτά αλιεύονται εμπορικά, όπως η φλούδα, η γλώσσα, το καλκάνι, η χωματίδα και η ιππόγλωσσα.
Όλα τα πλατύψαρα είναι μάλλον επίπεδα και έχουν ακτίνες. Κολυμπούν προς τα πλάγια. Μερικά μπορούν να κρυφτούν στον πυθμένα του ωκεανού, περιμένοντας τη λεία τους. Έχουν την ικανότητα για δυναμικό καμουφλάζ, το οποίο βρίσκεται υπό νευρικό έλεγχο και μπορεί να αλλάζει σε "πραγματικό χρόνο".
Η τάξη Pleuronectiformes ανήκει στην υποκατηγορία Teleostei. Αλλά είναι καλύτερο να την εξετάσουμε ως μια ομάδα ψαριών που είναι προσαρμοσμένα στο ίδιο περιβάλλον. Μοιράζονται εκείνα τα χαρακτηριστικά που ταιριάζουν στον τρόπο ζωής τους. Έχουν και τα δύο μάτια στη μία πλευρά του κεφαλιού: την επάνω πλευρά. Αυτή είναι η κύρια προσαρμογή τους στη διαβίωση στο βυθό (βένθος). Άλλα χαρακτηριστικά που τα διακρίνουν είναι τα προεξέχοντα μάτια: μπορούν να βγάλουν τα μάτια τους λίγο προς τα πάνω για να βλέπουν γύρω τους.
