Udon

Q: Τι είναι το udon;

A: Το Udon είναι ένας τύπος παχύρρευστων ζυμαρικών με βάση το σιτάρι, δημοφιλής στην ιαπωνική κουζίνα.

Ερ: Πώς σερβίρεται συνήθως το udon;

A: Το Udon σερβίρεται πιο συχνά ζεστό ως σούπα ζυμαρικών σε ήπιο, αλμυρό ζωμό.

Ερ: Ποια είναι η απλούστερη μορφή udon;

Α: Η απλούστερη μορφή udon ονομάζεται kake udon, η οποία αποτελείται μόνο από ζωμό dashi, σάλτσα σόγιας (shōyu), mirin και ζυμαρικά udon.

Ερ: Τι είδους γαρνιτούρες μπορούν να τοποθετηθούν πάνω στη σούπα udon;

Α: Τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια χρησιμοποιούνται συνήθως ως γαρνιτούρα στη σούπα udon, μαζί με άλλα κοινά γαρνιτούρα όπως kamaboko, τεμπούρα γαρίδας ή λαχανικών, κάποια μπαχαρικά και wakame.

Ερ: Πώς διαφέρει η γεύση και η υφή του udon από περιοχή σε περιοχή;

Α: Η γεύση του ζωμού και των γαρνιτούρων, καθώς και η υφή και το πάχος των ζυμαρικών, διαφέρουν από περιοχή σε περιοχή. Συνήθως, στην ανατολική Ιαπωνία συνηθίζεται ο σκούρος καφέ ζωμός από σκούρα σάλτσα σόγιας (koikuchi shōyu). Ο ανοιχτός καφέ ζωμός από ανοιχτή σάλτσα σόγιας (usukuchi shōyu) είναι συνηθισμένος στη δυτική Ιαπωνία.

Ερ: Για τι φημίζεται ο νομός Καγκάουα;

Α: Ο νομός Kagawa είναι διάσημος για τη χρήση του udon ως βασικού τροφίμου.

Ερ: Ποια είναι τα κύρια συστατικά του kake udon;

Α: Τα κύρια συστατικά του kake udon είναι ο ζωμός dashi, η σάλτσα σόγιας (shōyu), το mirin και τα νουντλς udon.