Χορτοφαγία

Η χορτοφαγία είναι η πρακτική της μη κατανάλωσης κρέατος ή ψαριού. Οι άνθρωποι που ακολουθούν τη χορτοφαγία ονομάζονται χορτοφάγοι. Οι χορτοφάγοι τρώνε τροφές όπως λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς, φασόλια και δημητριακά. Ορισμένοι χορτοφάγοι τρώνε ή πίνουν ζωικά προϊόντα, όπως το γάλα και τα αυγά. Ονομάζονται γαλακτο-οβο-χορτοφάγοι. Στους χορτοφάγους μπορεί να αρέσει το τόφου, το φαλάφελ και άλλα υποκατάστατα κρέατος.

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να μην τρώτε κρέας. Κάποιοι πιστεύουν ότι είναι λάθος να σκοτώνουμε ζώα- άλλοι πιστεύουν ότι η κατανάλωση κρέατος κάνει κακό στην υγεία τους ή στον κόσμο. Αυτό συμβαίνει επειδή η γη που χρησιμοποιείται για τα ζώα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καλλιέργεια τροφίμων. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να γίνουν χορτοφάγοι επειδή η θρησκεία τους λέει να μην τρώνε ζώα.

Οι χορτοφάγοι που δεν πίνουν γάλα και δεν τρώνε αυγά ονομάζονται vegans. Οι χορτοφάγοι επίσης συχνά δεν χρησιμοποιούν ζωικά προϊόντα όπως το δέρμα, αλλά πολλοί χορτοφάγοι χρησιμοποιούν ζωικά προϊόντα.

Μερικοί άνθρωποι που αυτοαποκαλούνται χορτοφάγοι και τρώνε ψάρια ή θαλασσινά δεν είναι χορτοφάγοι, επειδή τα ψάρια και τα θαλάσσια πλάσματα είναι επίσης ζώα. Αυτοί οι άνθρωποι ονομάζονται μερικές φορές πεσκέταροι. Υπάρχουν επίσης πολλοί άνθρωποι που δεν είναι χορτοφάγοι, αλλά δεν τρώνε πάρα πολλές ζωικές τροφές. Κάποιοι τρώνε πολύ λίγο κρέας (οι λεγόμενοι "flexitarians" ή "semi-vegetarians"), κάποιοι τρώνε μόνο πτηνά ("pollotarians"). Υπάρχει επίσης μια φιλοσοφία που ονομάζεται freeganism, σημαίνει ότι τρώμε ζωικά προϊόντα μόνο αν διαφορετικά θα πεταχτούν στα σκουπίδια - όπως τα τρόφιμα που πετάνε τα εστιατόρια.

Χορτοφαγικό εστιατόριο στο Johor της Μαλαισίας.

Τύποι χορτοφαγικής διατροφής

Τρόφιμα που επιτρέπονται στις κύριες χορτοφαγικές δίαιτες
Όνομα δίαιτας	Φυτά	Κρέας (περιλαμβάνει τα πτηνά, τα ψάρια, τα θαλασσινά)	Αυγά	Γάλα	Μέλι
Χορτοφάγος Lacto-ovo	Ναι	Όχι	Ναι	Ναι	Ναι
Λακτό χορτοφάγος	Ναι	Όχι	Όχι	Ναι	Ίσως
Ovo χορτοφάγος	Ναι	Όχι	Ναι	Όχι	Ίσως
Χορτοφάγος	Ναι	Όχι	Ίσως	Ίσως	Ίσως
Vegan	Ναι	Όχι	Όχι	Όχι	Όχι

Λόγοι

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους οι άνθρωποι επιλέγουν να είναι χορτοφάγοι. Ορισμένοι πιστεύουν ότι είναι λάθος ή σκληρό να τρώμε ζώα, αφού τα ζώα σκοτώνονται και συχνά αισθάνονται πόνο. Άλλοι άνθρωποι μπορεί να νιώθουν αηδία να τρώνε κρέας. Ένας τρίτος λόγος είναι η επίδραση στο περιβάλλον. Η παραγωγή κρέατος (ιδίως βοδινού κρέατος) χρησιμοποιεί περισσότερο από τη γη και το νερό της γης απ' ό,τι η κατανάλωση τροφής από φυτά. Οι άνθρωποι μπορεί να έχουν περισσότερους από έναν διαφορετικούς λόγους για να είναι χορτοφάγοι.

Θρησκευτικά και πνευματικά

Οι περισσότεροι χορτοφάγοι στον κόσμο είναι Ινδουιστές. Ο Ινδουισμός και ο Τζαϊνισμός γενικά διδάσκουν τη χορτοφαγία, ενώ ο Βουδισμός μπορεί και όχι. Χωρίς κάποια συγκεκριμένη θρησκεία, ορισμένοι άνθρωποι στον δυτικό κόσμο ακολουθούν επίσης μια χορτοφαγική διατροφή επειδή μπορεί να εμβαθύνει τις εσωτερικές πνευματικές συνδέσεις (για παράδειγμα, ο James Redfield). Ο Μαχάτμα Γκάντι είπε ότι οι πνευματικές εμπειρίες ενισχύονται σημαντικά με μια χορτοφαγική διατροφή.

Ινδουισμός

Οι Ινδουιστές διδάσκουν τη χορτοφαγία ως έναν τρόπο να ζει κανείς με τον ελάχιστο δυνατό πόνο στα άλλα όντα. Στον σημερινό κόσμο, περίπου το είκοσι τοις εκατό όλων των Ινδουιστών είναι χορτοφάγοι. Υπάρχουν περίπου 200 εκατομμύρια χορτοφάγοι στην Ινδία, η οποία έχει περισσότερους ανθρώπους που δεν τρώνε κρέας από οποιαδήποτε άλλη χώρα. Περισσότεροι χορτοφάγοι ζουν στο Νότο της Ινδίας από ό,τι στο Βορρά, πιθανώς επειδή ο Βορράς είναι πιο κρύος. Για τη γιόγκα και το διαλογισμό, είναι σοφό να είστε χορτοφάγοι. ^[]

Ο Ινδουιστής που πιστεύει στη μη-βλάβη ή στη μη-βία (ahimsa) υιοθετεί φυσικά μια χορτοφαγική διατροφή. Είναι θέμα συνείδησης περισσότερο από οτιδήποτε άλλο. Οι Βεδικές και Πουρανικές γραφές του Ινδουισμού εξηγούν ότι τα ζώα έχουν ψυχή και ότι η πράξη της θανάτωσης ζώων επιφέρει κακό κάρμα, επειδή ο δολοφόνος θα υποφέρει τον πόνο του ζώου που σκότωσε σε αυτή ή την επόμενη ζωή. Ο Satguru Sivaya Subramuniyaswami προσθέτει ότι όταν τρώμε κρέας, ψάρια, πουλερικά και αυγά, απορροφούμε τη δόνηση των πλασμάτων στα νεύρα μας. Αυτό προάγει το φόβο, το θυμό, τη ζήλια, τη σύγχυση, τη δυσαρέσκεια και τα παρόμοια. Τα Manu Dharma Shastras αναφέρουν: "Όταν η διατροφή είναι καθαρή, ο νους και η καρδιά είναι καθαρά". Γενικά υπάρχει η πεποίθηση, βασισμένη σε γραφές όπως η Μπαγκαβάντ Γκίτα, ότι η τροφή του ατόμου διαμορφώνει την προσωπικότητα, τη διάθεση και το μυαλό.

Μια αγορά στην Ινδία πουλάει νόστιμα συστατικά για χορτοφαγική διατροφή.

Ερωτήσεις και απαντήσεις

Ερ: Τι είναι η χορτοφαγία;

A: Η χορτοφαγία είναι η πρακτική της μη κατανάλωσης κρέατος ή ψαριού. Οι άνθρωποι που ακολουθούν αυτή τη δίαιτα ονομάζονται χορτοφάγοι και συνήθως τρώνε τρόφιμα όπως λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς, φασόλια και δημητριακά.

Ερ: Ποιοι είναι οι γαλακτο-οβο χορτοφάγοι;

Α: Οι λακτο-οβο-χορτοφάγοι είναι άνθρωποι που ακολουθούν μια χορτοφαγική διατροφή αλλά καταναλώνουν επίσης ζωικά προϊόντα όπως το γάλα και τα αυγά.

Ερ: Γιατί κάποιοι άνθρωποι γίνονται χορτοφάγοι;

Α: Μερικοί άνθρωποι μπορεί να γίνουν χορτοφάγοι επειδή πιστεύουν ότι είναι λάθος να σκοτώνουν ζώα, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι η κατανάλωση κρέατος κάνει κακό στην υγεία τους ή στον κόσμο. Επιπλέον, ορισμένοι μπορεί να έχουν θρησκευτικούς λόγους για να ακολουθήσουν έναν χορτοφαγικό τρόπο ζωής.

Ερ: Τι είναι ο βιγκανισμός;

Α: Οι χορτοφάγοι είναι χορτοφάγοι που δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα, όπως γάλα ή αυγά. Επίσης, συχνά αποφεύγουν τη χρήση άλλων ζωικών προϊόντων, όπως το δέρμα.

Ερ: Ποιοι είναι οι πεσκέταροι;

Α: Οι πεσκέταροι είναι άνθρωποι που αυτοαποκαλούνται χορτοφάγοι αλλά εξακολουθούν να τρώνε ψάρια ή θαλασσινά. Αυτό σημαίνει ότι τεχνικά δεν θεωρούνται πραγματικοί χορτοφάγοι, αφού τα ψάρια και τα θαλάσσια πλάσματα είναι επίσης ζώα.

Ε: Τι σημαίνει "flexitarian";

Α: Οι φλεξιταριανοί (ή ημι-χορτοφάγοι) αναφέρονται σε εκείνους που δεν απέχουν εντελώς από την κατανάλωση κρέατος αλλά καταναλώνουν μόνο πολύ μικρές ποσότητες κρέατος περιστασιακά.

Ε: Τι είναι ο freeganism; Α: Ο φριγκανισμός είναι μια φιλοσοφία που προτείνει ότι κάποιος πρέπει να τρώει ζωικά προϊόντα μόνο αν διαφορετικά θα πεταχτούν στα σκουπίδια - όπως τα τρόφιμα που πετιούνται από τα εστιατόρια