Η χορτοφαγία είναι η πρακτική της μη κατανάλωσης κρέατος ή ψαριού. Οι άνθρωποι που ακολουθούν τη χορτοφαγία ονομάζονται χορτοφάγοι. Οι χορτοφάγοι τρώνε τροφές όπως λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς, φασόλια και δημητριακά. Ορισμένοι χορτοφάγοι τρώνε ή πίνουν ζωικά προϊόντα, όπως το γάλα και τα αυγά. Ονομάζονται γαλακτο-οβο-χορτοφάγοι. Στους χορτοφάγους μπορεί να αρέσει το τόφου, το φαλάφελ και άλλα υποκατάστατα κρέατος.
Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να μην τρώτε κρέας. Κάποιοι πιστεύουν ότι είναι λάθος να σκοτώνουμε ζώα- άλλοι πιστεύουν ότι η κατανάλωση κρέατος κάνει κακό στην υγεία τους ή στον κόσμο. Αυτό συμβαίνει επειδή η γη που χρησιμοποιείται για τα ζώα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καλλιέργεια τροφίμων. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να γίνουν χορτοφάγοι επειδή η θρησκεία τους λέει να μην τρώνε ζώα.
Οι χορτοφάγοι που δεν πίνουν γάλα και δεν τρώνε αυγά ονομάζονται vegans. Οι χορτοφάγοι επίσης συχνά δεν χρησιμοποιούν ζωικά προϊόντα όπως το δέρμα, αλλά πολλοί χορτοφάγοι χρησιμοποιούν ζωικά προϊόντα.
Μερικοί άνθρωποι που αυτοαποκαλούνται χορτοφάγοι και τρώνε ψάρια ή θαλασσινά δεν είναι χορτοφάγοι, επειδή τα ψάρια και τα θαλάσσια πλάσματα είναι επίσης ζώα. Αυτοί οι άνθρωποι ονομάζονται μερικές φορές πεσκέταροι. Υπάρχουν επίσης πολλοί άνθρωποι που δεν είναι χορτοφάγοι, αλλά δεν τρώνε πάρα πολλές ζωικές τροφές. Κάποιοι τρώνε πολύ λίγο κρέας (οι λεγόμενοι "flexitarians" ή "semi-vegetarians"), κάποιοι τρώνε μόνο πτηνά ("pollotarians"). Υπάρχει επίσης μια φιλοσοφία που ονομάζεται freeganism, σημαίνει ότι τρώμε ζωικά προϊόντα μόνο αν διαφορετικά θα πεταχτούν στα σκουπίδια - όπως τα τρόφιμα που πετάνε τα εστιατόρια.
