Ουίσκι
Το ουίσκι, ή ουίσκι, είναι ένα αλκοολούχο ποτό που αποστάζεται από σιτηρά και παλαιώνεται σε ξύλινα βαρέλια.
Το όνομα προέρχεται από μια γαελική λέξη. Στην Ιρλανδία, ονομάζεται ουίσκι, με ένα πρόσθετο γράμμα "e". Το ουίσκι που παρασκευάζεται στις Ηνωμένες Πολιτείες χρησιμοποιεί συχνά την ιρλανδική γραφή.
Υπάρχουν πολλά είδη ουίσκι, από τα οποία τα σημαντικότερα είναι:
- Single malt: Το σύνολο του ουίσκι έχει παραχθεί από μία μόνο παρτίδα βύνης σε ένα μόνο αποστακτήριο. Έχουν ωριμάσει σε δρύινα βαρέλια, συνήθως 6 έως 24 ετών. Το Glenfiddich είναι το single malt ουίσκι με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στον κόσμο. Προέρχεται από το Speyside στα Highlands της Σκωτίας και αντιπροσωπεύει το 35% των παγκόσμιων πωλήσεων. Το Glenlivet έρχεται δεύτερο, από την ίδια περιοχή. Έτσι, παρά όλες τις προσπάθειες ανταγωνισμού, αυτή η μικρή περιοχή κοντά στον ποταμό Spey εξακολουθεί να κυριαρχεί στην παγκόσμια αγορά single malt ουίσκι.
Άλλα γνωστά single malts είναι τα Laphroaig, Lagavulin, Bowmore, Ardbeg και Talisker. Τα περισσότερα single malts προέρχονται από τη Σκωτία, είτε από τα Lowlands, είτε από τα Highlands είτε από τις Σκωτσέζικες Νήσους. Το Nikka Yoichi προέρχεται από την Ιαπωνία. - Blended ουίσκι ή Σκωτσέζικο ουίσκι: Το Σκωτσέζικο ουίσκι είναι ένα μείγμα από διάφορα single malts. Πρόκειται για τον πιο συνηθισμένο τύπο ουίσκι. Διάσημα blended ουίσκι είναι τα Johnnie Walker, Chivas Regal, Ballantines, J&B, The Famous Grouse και Vat-69. Στις Ηνωμένες Πολιτείες η λέξη "scotch" αναφέρεται στα blended whiskys της Σκωτίας. Οι μπλέντερ δεν αποστάζουν ουίσκι, αλλά αναμειγνύουν διάφορα single malts.
- Ιρλανδικό ουίσκι: Ουίσκι: Πρόκειται για ανάμεικτα ουίσκι από την Ιρλανδία. Ενώ τα σκωτσέζικα ουίσκι αποστάζονται δύο φορές, τα ιρλανδικά ουίσκι αποστάζονται τρεις φορές πριν ωριμάσουν. Διάσημα ιρλανδικά ουίσκι είναι το Jameson's και το Bushmill's.
- Ουίσκι Bourbon: Το Bourbon είναι αμερικανικό ουίσκι που περιέχει αραβόσιτο. Μπορεί να παρασκευάζεται όλο από αραβόσιτο (corn whiskey) ή να περιέχει και βύνη κριθαριού. Διάσημα bourbon είναι το Four Roses, το Jim Beam και το Kentucky Gentleman. Το όνομα προέρχεται από την κομητεία Bourbon του Κεντάκι.
- Rye: Όπως υποδηλώνει το όνομα, το ουίσκι σίκαλης παρασκευάζεται από βύνη σίκαλης. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στον Καναδά. Διάσημα καναδικά ουίσκι σίκαλης είναι το Canadian Club και το Alberta Premium.
Τα περισσότερα ουίσκι περιέχουν περίπου 40% αλκοόλ.
Whiskys από τη Σκωτία, τις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά
Το single malt ουίσκι με τις μεγαλύτερες πωλήσεις.
Σκωτσέζικο ουίσκι
Το σκωτσέζικο ουίσκι ορίζεται νομικά από το Scotch Whisky Order του 1990 (Ηνωμένο Βασίλειο) και το Scotch Whisky Act του 1988.
Αυτοί λένε ότι το σκωτσέζικο ουίσκι πρέπει:
- Πρέπει να αποστάζεται σε ποτοποιείο της Σκωτίας από νερό και βυνοποιημένο κριθάρι, στο οποίο μπορούν να προστεθούν μόνο άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως, να έχει υποστεί επεξεργασία στο εν λόγω ποτοποιείο σε πολτό, να έχει μετατραπεί σε ζυμώσιμο υπόστρωμα μόνο με ενδογενή ενζυμικά συστήματα και να έχει ζυμωθεί μόνο με την προσθήκη μαγιάς,
- Πρέπει να αποστάζεται με αλκοολικό τίτλο μικρότερο από 94,8% κατ' όγκο, ώστε να διατηρεί το άρωμα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του,
- Πρέπει να ωριμάζει στη Σκωτία σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον τρία χρόνια,
- Δεν πρέπει να περιέχει καμία πρόσθετη ουσία εκτός από νερό και χρωστική καραμέλας, και
- Δεν επιτρέπεται η εμφιάλωση με αλκοόλη μικρότερη από 40% κατ' όγκο.
Το αλκοόλ είναι ένας από τους αγαπημένους τρόπους είσπραξης φόρων (που ονομάζονται ειδικοί φόροι κατανάλωσης) στο Ηνωμένο Βασίλειο. Όταν ο Γκόρντον Μπράουν, ένας Σκωτσέζος, έγινε υπουργός Οικονομικών, επικεντρώθηκε στη φορολόγηση των μπίρων και των κρασιών και δεν αύξησε τον φόρο στο ουίσκι. Αυτό, είπε, έγινε για να βοηθήσει τη βιομηχανία σκωτσέζικου ουίσκι να ανακάμψει, να αυξήσει τις εξαγωγές και να βγάλει περισσότερα χρήματα. []
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Q: Τι είναι το ουίσκι;
A: Το ουίσκι είναι ένα αλκοολούχο ποτό που αποστάζεται από σιτηρά και παλαιώνεται σε ξύλινα βαρέλια.
Ερ: Από πού προέρχεται η ονομασία του;
Α: Το όνομα προέρχεται από μια γαελική λέξη.
Ερ: Ποιοι είναι μερικοί από τους σημαντικότερους τύπους ουίσκι;
Α: Μερικά από τα πιο σημαντικά είδη ουίσκι είναι το single malt, το blended whisky ή scotch, το ιρλανδικό ουίσκι, το ουίσκι bourbon και το ουίσκι σίκαλης.
Ε: Τι είναι το single malt;
Α: Το single malt είναι ένας τύπος ουίσκι που έχει παρασκευαστεί από μία μόνο παρτίδα βύνης σε ένα αποστακτήριο και έχει ωριμάσει σε δρύινα βαρέλια για 6 έως 24 χρόνια. Το Glenfiddich είναι το single malt ουίσκι με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στον κόσμο.
Ε: Τι είναι το blended whisky ή το scotch;
Α: Τα blended whiskys ή το σκωτσέζικο ουίσκι είναι μείγματα από διάφορα single malts. Αυτός είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος ουίσκι. Διάσημα παραδείγματα είναι τα Johnnie Walker, Chivas Regal, Ballantines, J&B, The Famous Grouse και Vat-69.
Ερ: Πόσες φορές αποστάζονται τα ιρλανδικά ουίσκι πριν ωριμάσουν;
Α: Τα ιρλανδικά ουίσκι αποστάζονται τρεις φορές πριν ωριμάσουν.
Ερ: Τι ποσοστό αλκοόλ περιέχουν τα περισσότερα ουίσκι;
Α: Τα περισσότερα ουίσκι περιέχουν περίπου 40% αλκοόλ.
