Κατάλογος σούπας

Οι σούπες παρασκευάζονται από την αρχαιότητα. Αυτή η σελίδα περιλαμβάνει μια επιλογή από γνωστές σούπες από τις διάφορες κουζίνες του κόσμου. Είναι ταξινομημένες με βάση το είδος της σούπας.

Ορισμένες σούπες σερβίρονται με μεγάλα κομμάτια κρέατος ή λαχανικών που παραμένουν στο υγρό- αυτές κατηγοριοποιούνται παρακάτω ως "χοντροκομμένες". Ο ζωμός είναι ένα αρωματισμένο υγρό που συνήθως παρασκευάζεται από το βράσιμο ενός κρέατος και ενός οστού ή λαχανικού για αρκετό χρονικό διάστημα σε ζωμό. Ένας κοινός τύπος ζωμού είναι το κονσομέ. Η κατσαρόλα είναι μια κατηγορία παχύρρευστες σούπες, βραστά ή χυλοπίτες. Σε ορισμένες από αυτές, το κρέας και τα λαχανικά βράζονται μαζί με νερό μέχρι να μετατραπούν σε παχύρευστο χυλό.

Οι μπισκ είναι κρεμώδεις σούπες που παραδοσιακά παρασκευάζονται με οστρακοειδή, αλλά μπορούν να παρασκευαστούν με οποιοδήποτε είδος θαλασσινών. Η βάση των κρεμοσουπών είναι τα γαλακτοκομικά. Οι σούπες είναι παχύρευστες σούπες που συνήθως περιέχουν κάποιο είδος αμύλου. Οι κουλί ήταν αρχικά χυμοί κρέατος και τώρα είναι παχύρρευστοι πουρέδες. Ορισμένες σούπες σερβίρονται πάντα μόνο κρύες, ενώ άλλες σούπες μπορούν να σερβιριστούν κρύες ως επιλογή.