Χυλός
Το κουάκερ είναι ένα φαγητό που παρασκευάζεται με δημητριακά, συνήθως βρώμη. Η βρώμη βράζεται σε νερό ή γάλα ή και στα δύο. Συνήθως σερβίρεται ζεστό σε μπολ ή πιάτο. Σε μερικούς ανθρώπους αρέσει να προσθέτουν πράγματα στο χυλό τους, όπως ζάχαρη ή σιρόπι.
Ο χυλός είναι παραδοσιακό φαγητό σε πολλές χώρες της Βόρειας Ευρώπης. Συνήθως καταναλώνεται για πρωινό. Σε ορισμένες χώρες μπορεί να χρησιμοποιηθεί κριθάρι ή άλλα δημητριακά. Ο χυλός μπορεί να μαγειρευτεί σε κατσαρόλες ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Παραδοσιακά, μπορεί να μαγειρεύεται σε μεγάλους μεταλλικούς βραστήρες πάνω σε καυτά κάρβουνα.
Ο χυλός παραδοσιακά σερβιριζόταν ως τροφή για τους κρατούμενους στις φυλακές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο στα αγγλικά υπάρχει η αργκό έκφραση "doing porridge" που σημαίνει "να είσαι στη φυλακή".
Ο χυλός δίνεται συχνά σε άτομα που είναι άρρωστα, επειδή είναι θρεπτικός και τρώγεται εύκολα.
Το σιμιγδάλι είναι παρόμοιο με το κουάκερ, αλλά συνήθως σερβίρεται ως πουτίγκα (επιδόρπιο).
Το Gruel είναι παρόμοιο με το κουάκερ, αλλά μοιάζει περισσότερο με ποτό. Δεν είναι τόσο ωραίο όσο ο χυλός, αλλά φτιάχνεται με νερό. Το έτρωγαν οι φτωχοί άνθρωποι στη βικτοριανή εποχή. Στον Όλιβερ Τουίστ, στο διάσημο βιβλίο του Τσαρλς Ντίκενς, δίνεται χυλός για να φάει.
Κουάκερ με γάλα
Ιστορία
Ο χυλός ήταν ένα από τα πρώτα φαγητά που έμαθε να φτιάχνει η ανθρώπινη φυλή. Αυτό το πρώιμο είδος χυλού παρασκευαζόταν με νερό ή γάλα και σιτηρά. Πιστεύεται ότι ο χυλός βοήθησε το μέλλον της ανθρώπινης φυλής. Στην Πρώιμη Λίθινη Εποχή, οι γυναίκες θήλαζαν τα παιδιά μέχρι τα πέντε ή έξι περίπου χρόνια, επειδή η τραχιά βλάστηση και το κρέας ήταν πολύ σκληρά για τα αδύναμα δόντια τους. Επειδή τα παιδιά μπορούσαν να τρώνε χυλό, οι γυναίκες σταμάτησαν να θηλάζουν νωρίτερα.
Είναι πιθανό ότι ο πρώτος χυλός φτιάχτηκε από σιτάρι ή κριθάρι στην Εύφορη Ημισέληνο γύρω στο 9000 π.Χ. Τα στρατεύματα του Αννίβα έτρωγαν χυλό πριν και κατά τη διάρκεια της περίφημης διάβασης των Άλπεων. Όταν έφτασαν κατέστρεψαν τα αποθέματα τροφίμων, κάνοντας τους ντόπιους να τρώνε χυλό. Όπως είπε ένας ιστορικός, "οι [αρχαίοι]Έλληνες είχαν γεύματα δύο πιάτων- το πρώτο ένα είδος χυλού και το δεύτερο ένα είδος κουραμπιέδων".
Το Frumenty ήταν ένα συνηθισμένο γεύμα στους μεσαιωνικούς χρόνους. Παρασκευαζόταν από σιτάρι βρασμένο σε ζωμό κρέατος. Οι μοναχοί και οι καλόγριες έτρωγαν φουρμά. Φτιάχνεται από το βράσιμο κρεμμυδιών και πράσων σε νερό. Κατά τη διάρκεια των Ναπολεόντειων Πολέμων οι ναύτες τρέφονταν με χυλό. Αυτό οφείλεται πιθανότατα στο χαμηλό κόστος του.
Πολιτισμός και παραδόσεις του κουάκερ
Επειδή το κουάκερ είναι ένα από τα πιο αρχαία και διαδεδομένα, έχει αποκτήσει τις δικές του παραδόσεις και κουλτούρα. Η Σκωτία είναι ο τόπος προέλευσης πολλών από αυτές. Για παράδειγμα, ο χυλός πρέπει να ανακατεύεται με ένα ειδικό ραβδί ανάδευσης, που ονομάζεται σπούρτελ. Πρέπει επίσης να ανακατεύεται δεξιόστροφα για να απομακρυνθούν τα κακά πνεύματα. Ο χυλός συνηθίζεται να τρώγεται όρθιος. Κάποιοι λένε ότι αυτό γίνεται για λόγους ετοιμότητας σε περίπτωση που κάποιος εχθρός επιτεθεί κατά τη διάρκεια του γεύματος. Σε ορισμένα σκωτσέζικα νοικοκυριά υπήρχε ένα "συρτάρι χυλού". Αυτό ήταν ένα συρτάρι στο κομοδίνο της κουζίνας όπου έριχναν υγρό χυλό το πρωί. Ο χυλός στερεοποιούνταν και μπορούσε να κοπεί σε φορητά κομμάτια για να μεταφερθεί στη δουλειά και να καταναλωθεί αργότερα μέσα στην ημέρα.
Σχετικές σελίδες
- Quaker Oats Company
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Q: Τι είναι ο χυλός;
A: Ο χυλός είναι ένα φαγητό που παρασκευάζεται με δημητριακά, συνήθως βρώμη, βρασμένο σε νερό ή γάλα, και συνήθως σερβίρεται ζεστό σε μπολ ή πιάτο.
Q: Τι προσθέτουν μερικοί άνθρωποι στο χυλό τους;
Α: Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν πράγματα όπως ζάχαρη ή σιρόπι στο χυλό τους.
Ερ: Ποιος είναι ο παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος του κουάκερ;
Α: Παραδοσιακά, ο χυλός μαγειρευόταν σε μεγάλους μεταλλικούς βραστήρες πάνω σε καυτά κάρβουνα, αλλά σήμερα μπορεί να μαγειρευτεί σε κατσαρόλες ή σε φούρνο μικροκυμάτων.
Ερ: Γιατί ο χυλός σερβιριζόταν συχνά ως φαγητό για τους κρατούμενους στις φυλακές;
Α: Ο χυλός σερβιριζόταν συχνά ως φαγητό για τους φυλακισμένους επειδή είναι υγιεινός και εύκολος στην κατανάλωση και την πέψη.
Ερ: Ποια είναι η αργκό έκφραση στα αγγλικά που σχετίζεται με το κουάκερ;
Α: "Doing porridge" στα αγγλικά σημαίνει "να είσαι στη φυλακή".
Ερ: Ποια είναι τα παρόμοια τρόφιμα με το κουάκερ;
Α: Το σιμιγδάλι και ο χυλός είναι τρόφιμα που μοιάζουν με το κουάκερ, με το σιμιγδάλι να σερβίρεται συνήθως ως πουτίγκα και τον χυλό να είναι μια πιο αραιή εκδοχή του κουάκερ που μπορεί να μην χρειάζεται να μαγειρευτεί.
Ερ: Γιατί τρώγονταν ιστορικά βαριά τρόφιμα;
Α: Ιστορικά, τα βαριά τρόφιμα καταναλώνονταν επειδή οι περισσότερες εργασίες ήταν χειρωνακτικές και οι άνδρες και οι γυναίκες που έκαναν σκληρή δουλειά χρειάζονταν περισσότερες θερμίδες την ημέρα από ό,τι σήμερα.
