Το Meju είναι ένα τούβλο από ζυμωμένα φασόλια σόγιας στην κορεατική κουζίνα. Χρησιμοποιείται στην κορεατική κουζίνα για την παρασκευή βασικών καρυκευμάτων, όπως η σάλτσα σόγιας (kanjang), η πάστα σόγιας (doenjang) και η πάστα κόκκινης πιπεριάς τσίλι (gochujang). Το Meju παράγεται με την ξήρανση ενός τούβλου σόγιας. Το τούβλο σόγιας ζυμώνεται με φυσικό τρόπο ενώ στεγνώνει. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε ένα τούβλο σόγιας. Παραδοσιακά, τα βρασμένα φασόλια σόγιας θρυμματίζονταν σε γουδί και γίνονταν σε σχήμα τούβλου για να δεθούν με άχυρο.
Το Meju παρασκευαζόταν συνήθως σε κάθε κορεατικό σπίτι στο παρελθόν. Τα καρυκεύματα που παρασκευάζονταν με meju είχαν διαφορετική γεύση, επειδή η παραγωγή του meju δεν ήταν τυποποιημένη. Καθώς πολλοί Κορεάτες αγοράζουν πλέον τα παραδοσιακά κορεατικά καρυκεύματα αντί να τα φτιάχνουν, είναι δύσκολο να βρει κανείς τη μεγάλη ποικιλία μοναδικών σε γεύση καρυκευμάτων που φτιάχνονται από σπιτικό meju.
