Μινεσόπιτα...
Η κιμαδόπιτα, επίσης γνωστή ως "κιμαδόπιτα", είναι μια μικρή βρετανική γλυκιά πίτα με βάση τον κιμά φρούτων. Συνήθως σερβίρεται κατά την περίοδο των Χριστουγέννων. Αρχικά ήταν μια αλμυρή πίτα, ενώ τώρα είναι μια γλυκιά πίτα.
Τα συστατικά του ανάγονται στον 13ο αιώνα, όταν οι Ευρωπαίοι σταυροφόροι που επέστρεφαν έφεραν μαζί τους συνταγές της Μέσης Ανατολής που περιείχαν κρέατα, φρούτα και μπαχαρικά.
Η πρώιμη πίτα με κιμά ήταν γνωστή με διάφορα ονόματα, όπως πίτα με αρνί, πίτα με καρύδια και χριστουγεννιάτικη πίτα. Συνήθως τα συστατικά της ήταν ένα μείγμα από κιμά, λίπος, διάφορα φρούτα και μπαχαρικά.
Τα συστατικά της σύγχρονης κιμαδόπιτας ανάγονται στην επιστροφή των Ευρωπαίων σταυροφόρων από τους Αγίους Τόπους. Οι μέθοδοι μαγειρέματος της Μέσης Ανατολής, που μερικές φορές συνδύαζαν κρέατα, φρούτα και μπαχαρικά, ήταν δημοφιλείς εκείνη την εποχή. Οι πίτες δημιουργούνταν από τέτοια μείγματα γλυκών και αλμυρών τροφίμων- στην Αγγλία των Τυδώρ, οι πίτες shrid (όπως ήταν γνωστές τότε) σχηματίζονταν από τεμαχισμένο κρέας, σουτζούμι και αποξηραμένα φρούτα. Η προσθήκη μπαχαρικών όπως κανέλα, γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο ήταν "σε ένδειξη των προσφορών των ανατολικών μάγων".
Οι πρώτες πίτες ήταν πολύ μεγαλύτερες από τις σημερινές και είχαν μακρόστενο σχήμα. "Το φέρετρο των χριστουγεννιάτικων πιτών μας, σε σχήμα μακρόστενο, μιμείται το Cratch" (την κούνια του Ιησού). Στα παλιά αγγλικά βιβλία μαγειρικής η κρούστα μιας πίτας αποκαλείται γενικά "φέρετρο".
Μια σύγχρονη κιμαδόπιτα. Έχει κοπεί στη μέση. Αυτή αγοράστηκε από ένα κατάστημα.
Σπιτικές πίτες με κιμά
Χριστουγεννιάτικη πίτα , του William Henry Hunt
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Q: Τι είναι η πίτα με κιμά;
Α: Η κιμαδόπιτα είναι μια μικρή βρετανική γλυκιά πίτα με βάση τα φρούτα, που σερβίρεται συνήθως τα Χριστούγεννα.
Ερ: Από πού προέρχονται τα υλικά για τις κιμαδόπιτες;
Α: Τα συστατικά για τις κιμαδόπιτες χρονολογούνται από την επιστροφή των Ευρωπαίων σταυροφόρων από τους Αγίους Τόπους, όπου οι μέθοδοι μαγειρικής της Μέσης Ανατολής, που μερικές φορές συνδύαζαν κρέας, φρούτα και μπαχαρικά, ήταν δημοφιλείς εκείνη την εποχή.
Ερ: Ποιες άλλες ονομασίες για τις κιμαδόπιτες έχουν χρησιμοποιηθεί ιστορικά;
Α: Ιστορικά, οι κιμαδόπιτες ονομάζονταν επίσης αρνίσιες πίτες, ρέγκες και χριστουγεννιάτικες πίτες.
Ερ: Ποια είναι τα τυπικά συστατικά μιας σύγχρονης πίτας με κιμά;
Α: Τα τυπικά συστατικά μιας σύγχρονης κιμαδόπιτας είναι κιμάς, λίπη, διάφορα φρούτα και μπαχαρικά όπως κανέλα, γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο.
Ερ: Πώς τα μπαχαρικά έγιναν μέρος των παραδοσιακών συνταγών πίτας με κιμά;
Α: Μπαχαρικά όπως η κανέλα, το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο έγιναν μέρος των παραδοσιακών συνταγών για πίτες με κιμά ως "δείγμα των θυσιών των ανατολίτικων μάγων".
Ερ: Σε ποια μορφή παρασκευάζονταν συνήθως οι κιμαδόπιτες;
Α: Οι πρώιμες κιμαδόπιτες είχαν συνήθως μακρόστενο σχήμα.
Q: Γιατί επιλέχθηκε αυτό το συγκεκριμένο σχήμα;
Α: Το συγκεκριμένο σχήμα επιλέχθηκε επειδή είχε σκοπό να μιμηθεί την κρυψώνα του Ιησού.
