Η επιστήμη του εδάφους ασχολείται με το έδαφος ως φυσικό πόρο στην επιφάνεια της γης.

Περιλαμβάνει το σχηματισμό, την ταξινόμηση και τη χαρτογράφηση του εδάφους.

Όμως, πολλές ακόμη επιστήμες ασχολούνται με τη γνώση του εδάφους και την πρόοδο των εδαφολογικών επιστημών: μηχανικοί, γεωπόνοι, χημικοί, γεωλόγοι, γεωγράφοι, βιολόγοι, μικροβιολόγοι, γεωργοί, δημόσιοι υπάλληλοι, αρχαιολόγοι και περιφερειακός σχεδιασμός.

Ο όρος "έδαφος" αναφέρεται σε οτιδήποτε βρίσκεται μεταξύ της κορυφής του χώματος και της κορυφής του υποκείμενου βράχου (που ονομάζεται "μητρικό πέτρωμα"). Το έδαφος συχνά χωρίζεται σε στρώματα. Το ανώτερο στρώμα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε οργανική ύλη (σαπισμένα φυτά και άλλα τέτοια). Στη συνέχεια, υπάρχει ένα στρώμα στρώμα εδάφους όπου το νερό της βροχής έχει απομακρύνει κάποια μέταλλα (που ονομάζεται "έκπλυση"). Αυτά τα μέταλλα συγκεντρώνονται σε ένα άλλο, χαμηλότερο στρώμα. Τέλος, υπάρχει ένα στρώμα που αποτελείται κυρίως από σπασμένα κομμάτια βράχου. Ένα έδαφος μπορεί να έχει όλα αυτά τα στρώματα ή μόνο μερικά.

Τα εδάφη είναι σημαντικά επειδή τα περισσότερα υπόγεια ύδατα, τα οποία χρησιμοποιούνται σε όλα, από την παροχή νερού στις πόλεις μέχρι τη γεωργία, βρίσκονται στο έδαφος και όχι στο μητρικό πέτρωμα.