Tasmannia
Η Tasmannia είναι ένα γένος ξυλώδους, αειθαλή ανθοφόρου φυτού που ενδημεί στην Αυστραλία, τη Νέα Γουινέα, τη Σελέμπες, το Βόρνεο και τις Φιλιππίνες. Τα περισσότερα είδη έχουν αρωματικό φλοιό και φύλλα. Ορισμένα χρησιμοποιούνται για την εξαγωγή αιθέριων ελαίων. Οι καρποί και τα φύλλα τους με πιπεράτη γεύση (ιδίως τα αποξηραμένα) χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο ως καρύκευμα στην Αυστραλία. Έχουν πιπεράτη γεύση λόγω της παρουσίας πολυγονατίων. Η γεύση είναι μια διασταύρωση μεταξύ τσίλι και πιπέρι.
Κατανομή και ενδιαιτήματα
Στην Αυστραλία, το γένος εξαπλώνεται από την Τασμανία και την ανατολική Βικτώρια και Νέα Νότια Ουαλία έως το νοτιοανατολικό Κουίνσλαντ. Βρίσκεται επίσης στα βουνά του βορειοανατολικού Κουίνσλαντ. Εκεί αναπτύσσεται σε υγρά ορεινά δάση και σε υγρές περιοχές στα ξηρότερα δάση και κατά μήκος των υδατορεμάτων μέχρι τα 1500 m (5000 ft).
Μαγειρική χρήση
Το "πιπέρι της Τασμανίας" ή "πιπέρι του βουνού" (φωτογραφία) ήταν το αρχικό πιπέρι που χρησιμοποιούσαν οι αποικιοκράτες Αυστραλοί. Καλλιεργήθηκε στην Κορνουάλη της Αγγλίας, για να γίνει το "Cornish pepperleaf" (που συνδέεται με την κουζίνα της Κορνουάλης). Έχει μεγάλα, πιπεράτα μούρα που είναι επίσης πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Όμως, λόγω της παρουσίας σαφρόλης, επιλέγονται για το εμπόριο μπαχαρικών στελέχη ορεινής πιπεριάς χωρίς σαφρόλη.
"Το πιπέρι Dorrigo (Tasmannia stipitata) ήταν ο αρχικός θάμνος πιπεριού που υπήρχε στα εστιατόρια Specialty foods] τη δεκαετία του 1980. Σήμερα πωλείται επίσης ως μπαχαρικό. Το πιπέρι Dorrigo δεν περιέχει σαφρόλες και έχει έντονη πιπεράτη γεύση.
