Η Σάντα Καταρίνα είναι μία από τις πολιτείες της Βραζιλίας που παρουσιάζει τα περισσότερα σημάδια πρόσφατου ευρωπαϊκού αποικισμού. Το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού είναι απόγονοι Ευρωπαίων εποίκων.
Πορτογαλικά
Οι Πορτογάλοι άρχισαν να καταφθάνουν τη δεκαετία του 1750. Ήρθαν κυρίως από τις Αζόρες και αποίκισαν τις ακτές. Στα τέλη του 18ου αιώνα, ο μισός πληθυσμός της Σάντα Καταρίνα ήταν πορτογαλικής καταγωγής. Αυτοί οι Πορτογάλοι δημιούργησαν πολλές σημαντικές πόλεις της Πολιτείας, όπως η Φλοριανόπολις, η πρωτεύουσα.
Γερμανοί
Οι Γερμανοί άρχισαν να καταφθάνουν το 1828. Ήταν αγρότες που ήρθαν στη Βραζιλία για να αποκτήσουν τη δική τους γη. Το έκαναν αυτό επειδή η Γερμανία είχε πολλούς ανθρώπους και πολλοί άνθρωποι δεν είχαν γη για να δουλέψουν. Η γερμανική μετανάστευση ήταν πολύ χαμηλή, μέχρι τη δεκαετία του 1850, όταν πολλοί Γερμανοί άρχισαν να καταφθάνουν στη Νότια Βραζιλία. Για να δημιουργηθεί περισσότερος γερμανικός αποικισμός στη Νότια Βραζιλία, η βραζιλιάνικη κυβέρνηση δημιούργησε πολλές γερμανικές αποικίες. Πολλές από αυτές τις γερμανικές αποικίες έγιναν μεγάλες πόλεις, όπως η Blumenau και η Joinville, η μεγαλύτερη πόλη στη Σάντα Καταρίνα.
Οι Γερμανοί είχαν κλειστεί στον εαυτό τους σε αυτές τις κοινότητες για δεκαετίες. Δεν είχαν πολλές επαφές με άλλους λαούς της Βραζιλίας. Για πολλές γενιές μπορούσαν να μιλούν γερμανικά και να διατηρούν τις γερμανικές παραδόσεις τους στη Βραζιλία. Αυτό άλλαξε τη δεκαετία του 1930, όταν η Βραζιλία κήρυξε τον πόλεμο κατά της Γερμανίας το 1942. Οι Γερμανοί μετανάστες έμαθαν πορτογαλικά και ακολούθησαν έναν βραζιλιάνικο τρόπο ζωής.
Σήμερα, η γερμανική επιρροή στην Πολιτεία της Σάντα Καταρίνα είναι ακόμη πολύ ισχυρή. Πολλές πόλεις εξακολουθούν να έχουν πολλά τμήματα της γερμανικής κουλτούρας. Για παράδειγμα, το Pomerode είναι μια μικρή πόλη όπου το 90% των κατοίκων είναι Γερμανοβραζιλιάνοι. Οι περισσότεροι άνθρωποι μιλούν άπταιστα γερμανικά. Ένα άλλο παράδειγμα είναι το Oktoberfest του Blumenau και πολλών άλλων πόλεων της περιοχής. Η αρχιτεκτονική και το φαγητό δείχνουν επίσης γερμανική επιρροή.
Ιταλοί
Ιταλοί έποικοι άρχισαν να φθάνουν στη Σάντα Καταρίνα το 1875. Ήρθαν σε μεγάλους αριθμούς μέχρι τη δεκαετία του 1910. Ήταν αγρότες από τη Βόρεια Ιταλία. Δημιούργησαν ιταλικές αποικίες κοντά στην ακτή. Στην αρχή, ο ιταλικός εποικισμός είχε αποτύχει. Αυτό συνέβη επειδή πολλοί Ιταλοί πέθαναν από τροπικές ασθένειες ή εγκατέλειψαν τις αποικίες για να βρουν καλύτερες συνθήκες. Ωστόσο, στη νότια Σάντα Καταρίνα, βρήκαν πιο δροσερό καιρό και καλύτερα εδάφη και οι αποικίες πήγαν πολύ καλά. Πολλοί Ιταλοί εργάστηκαν στη βιομηχανία άνθρακα.