Καπνιστό ψάρι
Τα καπνιστά ψάρια είναι ψάρια που έχουν ωριμάσει με κάπνισμα.
Οι άνθρωποι καπνίζουν τρόφιμα σε όλη τη διάρκεια της ιστορίας. Αρχικά αυτό γινόταν ως συντηρητικό. Τώρα το κάπνισμα των ψαριών γίνεται γενικά για τη μοναδική γεύση και το άρωμα που προέρχεται από τη διαδικασία του καπνίσματος.
Τα πιο συνηθισμένα είδη καπνιστών ψαριών στις ΗΠΑ είναι ο σολομός, το σκουμπρί, το λευκόψαρο και η πέστροφα. Μια κοινή ονομασία για τον κρύο-καπνιστό σολομό είναι το λουξ.
Στις Κάτω Χώρες, οι ευρέως διαθέσιμες ποικιλίες περιλαμβάνουν σκουμπρί θερμού και ψυχρού καπνίσματος, ρέγγα και σπρέτ Βαλτικής. Το καυσοκαπνιστό χέλι αποτελεί σπεσιαλιτέ στις βόρειες επαρχίες.
Το καπνιστό ψάρι αποτελεί σημαντικό στοιχείο της ρωσικής κουζίνας, της εβραϊκής κουζίνας και της σκανδιναβικής κουζίνας, καθώς και πολλών κουζινών της Ανατολικής και Κεντρικής Ευρώπης.
Η αγγλική, η σκωτσέζικη και η καναδική κουζίνα έχουν μια έντονα αλμυρή, καπνιστή ρέγγα που ήταν γνωστή ως "κόκκινη ρέγγα". Τώρα ονομάζεται ρέγγα.
Καπνιστό γατόψαρο
Ράβδοι μπακαλιάρου σε σπιτικό καπνιστήριο. Στον πυθμένα σιγοκαίει ξύλο από σκληρό ξύλο. Η σακούλα στο πίσω μέρος χρησιμοποιείται για να σκεπάζει τα ράφια ενώ καπνίζονται.
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Q: Τι είναι τα καπνιστά ψάρια;
A: Τα καπνιστά ψάρια είναι ψάρια που έχουν ωριμάσει με κάπνισμα.
Ερ: Γιατί οι άνθρωποι καπνίζουν τρόφιμα σε όλη την ιστορία;
A: Αρχικά, το κάπνισμα γινόταν ως συντηρητικό.
Ερ: Γιατί τα ψάρια γενικά καπνίζονται στις μέρες μας;
Α: Τα ψάρια γενικά καπνίζονται στις μέρες μας για τη μοναδική γεύση και το άρωμα που προέρχεται από τη διαδικασία του καπνίσματος.
Ερ: Ποιοι είναι οι πιο συνηθισμένοι τύποι καπνιστών ψαριών στις ΗΠΑ;
Α: Τα πιο συνηθισμένα είδη καπνιστών ψαριών στις ΗΠΑ είναι ο σολομός, το σκουμπρί, το λευκόψαρο και η πέστροφα.
Ερ: Ποια είναι η κοινή ονομασία του σολομού που καπνίζεται εν ψυχρώ;
Α: Μια κοινή ονομασία για τον εν ψυχρώ καπνιστό σολομό είναι lox.
Ερ: Ποια είναι μερικά παραδείγματα καπνιστών ψαριών που διατίθενται συνήθως στις Κάτω Χώρες;
Α: Μερικά παραδείγματα καπνιστών ψαριών που διατίθενται συνήθως στις Κάτω Χώρες είναι το καπνιστό σκουμπρί, η ρέγκα και η σπαθόρυζα της Βαλτικής.
Ερ: Σε ποιες κουζίνες το καπνιστό ψάρι αποτελεί σημαντικό στοιχείο;
Α: Το καπνιστό ψάρι αποτελεί σημαντικό στοιχείο στη ρωσική κουζίνα, την εβραϊκή κουζίνα και τη σκανδιναβική κουζίνα, καθώς και σε πολλές κουζίνες της Ανατολικής και Κεντρικής Ευρώπης.
