Σάλτσα ψαριού
Η σάλτσα ψαριού είναι ένα ασιατικό συστατικό μαγειρικής. Παρασκευάζεται από ψάρια ή κριλ που έχουν επικαλυφθεί με αλάτι και στη συνέχεια έχουν υποστεί ζύμωση για έως και δύο χρόνια. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα σε αρκετά ασιατικά πιάτα, ιδίως σε αυτά από τη Βιρμανία, την Καμπότζη, την Κίνα, την Ινδονησία, το Λάος, τη Μαλαισία, τις Φιλιππίνες, την Ταϊβάν, την Ταϊλάνδη και το Βιετνάμ.
Η σάλτσα ψαριού χρησιμοποιείται από τους σεφ για να προσθέσει τη γεύση umami στα πιάτα. Η σάλτσα σόγιας θεωρείται μερικές φορές μια χορτοφαγική εναλλακτική της σάλτσας ψαριού.
Στη γαλλική και τη διεθνή κουζίνα ο αντίστοιχος όρος είναι ψαρόσουπα. Αυτός φτιάχνεται διαφορετικά και έχει διαφορετική γεύση.
Μια σταγόνα σάλτσα ψαριού
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Ερ: Από τι αποτελείται η σάλτσα ψαριού;
A: Η σάλτσα ψαριού παρασκευάζεται από ψάρια ή κριλ που επικαλύπτονται σε αλάτι και ζυμώνονται για έως και δύο χρόνια.
Ερ: Σε ποιες ασιατικές χώρες χρησιμοποιείται συνήθως η σάλτσα ψαριού στη μαγειρική;
A: Η σάλτσα ψαριού χρησιμοποιείται συνήθως στη μαγειρική στη Βιρμανία, την Καμπότζη, την Κίνα, την Ινδονησία, το Λάος, τη Μαλαισία, τις Φιλιππίνες, την Ταϊβάν, την Ταϊλάνδη και το Βιετνάμ.
Ερ: Ποιος είναι ο σκοπός της χρήσης της σάλτσας ψαριού στη μαγειρική;
Α: Η σάλτσα ψαριού χρησιμοποιείται για να προσθέσει τη γεύση umami στα πιάτα.
Ερ: Πώς συγκρίνεται η σάλτσα σόγιας με τη σάλτσα ψαριού;
Α: Η σάλτσα σόγιας θεωρείται μερικές φορές μια χορτοφαγική εναλλακτική της σάλτσας ψαριού.
Ερ: Ποιος είναι ο αντίστοιχος όρος για τη σάλτσα ψαριού στη γαλλική και τη διεθνή κουζίνα;
Α: Στη γαλλική και τη διεθνή κουζίνα, ο αντίστοιχος όρος είναι ζωμός ψαριού, ο οποίος παρασκευάζεται διαφορετικά και έχει διαφορετική γεύση.
Ερ: Πόσο καιρό ζυμώνεται το ψάρι ή το κριλ για να γίνει η σάλτσα ψαριού;
Α: Το ψάρι ή το κριλ ζυμώνεται έως και δύο χρόνια για να γίνει σάλτσα ψαριού.
Ερ: Ποια είναι η κύρια χρήση της σάλτσας ψαριού στην ασιατική κουζίνα;
Α: Η σάλτσα ψαριού χρησιμοποιείται ως καρύκευμα σε αρκετά ασιατικά πιάτα.
