Γαλλικός Τύπος

Το γαλλικό πιεστήριο (επίσης αποκαλούμενο πιεστήριο, πρέσα καφέ, έμβολο καφέ ή cafetière) είναι μια ειδική μηχανή που χρησιμοποιείται για την παρασκευή καφέ. Είναι εύκολο στη χρήση. Ο καφές που μπορεί να φτιάξει είναι πιο δυνατός από αυτόν που παράγεται με άλλα μέσα.

Η γαλλική πρέσα έχει στρογγυλή κανάτα. Αυτή η κανάτα μπορεί να είναι γυάλινη ή διαφανής πλαστική. Η κανάτα έχει ένα καπάκι και ένα "έμβολο". Το έμβολο ταιριάζει πολύ καλά στην κανάτα. Συνήθως έχει κάποιο είδος ατσαλένιου ή πλαστικού σύρματος, το οποίο λειτουργεί ως φίλτρο. Ο καφές παρασκευάζεται τοποθετώντας τον καφέ και το νερό μαζί, αφήνοντας να βράσει για μερικά λεπτά και στη συνέχεια πιέζοντας το έμβολο προς τα κάτω. Με αυτόν τον τρόπο ο καφές τοποθετείται στον πυθμένα της κανάτας.

Η γαλλική πρέσα έχει διαφορετικά ονόματα σε όλο τον κόσμο. Στην Αυστραλία, τη Νότια Αφρική και την Ιρλανδία είναι γνωστό ως βεντούζα καφέ και ο καφές που παρασκευάζεται σε αυτήν είναι γνωστός ως καφές με βεντούζα. Η γαλλική του ονομασία είναι cafetière à piston. Μερικές φορές ονομάζεται επίσης melior (από μια παλιά μάρκα κατασκευαστών καφετιέρας αυτού του τύπου) ή Bodum (άλλη μάρκα). Στο Ηνωμένο Βασίλειο η συσκευή είναι γνωστή ως cafetière (η γαλλική λέξη για την "καφετιέρα").

Επειδή οι κόκκοι του καφέ έρχονται σε άμεση επαφή με το νερό παρασκευής, ο καφές που παρασκευάζεται με τη γαλλική πρέσα λαμβάνει περισσότερο από το άρωμα και τα αιθέρια έλαια του καφέ. Αυτά συνήθως παγιδεύονται στα χάρτινα φίλτρα μιας παραδοσιακής μηχανής παρασκευής καφέ με σταγόνες. Ο καφές γαλλικής πρέσας είναι συχνά πιο δυνατός και παχύρρευστος από τον καφέ που παρασκευάζεται με στάγδην. Έχει επίσης περισσότερα ιζήματα. Επειδή το κατακάθι παραμένει στο ρόφημα μετά την παρασκευή, ο γαλλικός πρεσαριστός καφές πρέπει να σερβίρεται γρήγορα. Με την πάροδο του χρόνου, το ρόφημα θα αναπτύξει μια πικρή γεύση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κατακάθι εξακολουθεί να δρα στο νερό.

Ο καφές για χρήση σε γαλλικό πρέσα πρέπει να αλέθεται χοντροκομμένος. Η χρήση ενός μύλου με μύλο γρέζας δίνει καλύτερο άλεσμα από ό,τι ο μύλος με στροβιλιζόμενες λεπίδες. Ο αλεσμένος καφές θα πρέπει να είναι πιο χοντροκομμένος από αυτόν που χρησιμοποιείται για ένα φίλτρο καφέ στάγδην και πολύ πιο χοντροκομμένος από αυτόν που χρησιμοποιείται για εσπρέσο. Οτιδήποτε άλλο εκτός από χοντρό άλεσμα θα περάσει μέσα από το φίλτρο πρέσας και θα μπει στον καφέ. Μια γαλλική πρέσα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αντί για ένα φίλτρο τσαγιού για την παρασκευή χύμα τσαγιού.

Η γαλλική πρέσα είναι επίσης πιο φορητή από άλλες καφετιέρες. Υπάρχουν επίσης ειδικές εκδόσεις για ταξιδιώτες. Είναι κατασκευασμένες από σκληρό πλαστικό αντί για γυαλί. Διαθέτουν επίσης σφραγισμένο καπάκι με οπή πόσης που κλείνει. Ορισμένες εκδόσεις διατίθενται στο εμπόριο για πεζοπόρους και backpackers. Αυτοί οι άνθρωποι συχνά δεν θέλουν να μεταφέρουν μια βαριά μεταλλική καφετιέρα ή ένα φίλτρο που χρησιμοποιεί καφετιέρα σταγόνας.

Παρά το όνομά του, ο γαλλικός τύπος δεν είναι αισθητά πιο δημοφιλής στη Γαλλία από ό,τι σε άλλες χώρες. Στα περισσότερα γαλλικά νοικοκυριά, ο καφές παρασκευάζεται με σταγόνες, με ηλεκτρική καφετιέρα και χάρτινα φίλτρα. Στα μπαρ και τα εστιατόρια χρησιμοποιείται μηχανή εσπρέσο.

Ορισμένες μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων καφέ που παρασκευάζεται με τη μέθοδο γαλλικού τύπου αυξάνει τα επίπεδα της LDL ("κακής") χοληστερόλης, ενώ η κατανάλωση καφέ με φίλτρο ή στάγδην δεν το κάνει. Η μέθοδος γαλλικού τύπου επιτρέπει σε ορισμένα διτερπένια, όπως η καφεστόλη και η καβουόλη, να παραμείνουν στον καφέ, ενώ άλλες μέθοδοι παρασκευής είτε αφαιρούν είτε περιορίζουν αυτές τις χημικές ουσίες.