Γαλλικός Τύπος
Το γαλλικό πιεστήριο (επίσης αποκαλούμενο πιεστήριο, πρέσα καφέ, έμβολο καφέ ή cafetière) είναι μια ειδική μηχανή που χρησιμοποιείται για την παρασκευή καφέ. Είναι εύκολο στη χρήση. Ο καφές που μπορεί να φτιάξει είναι πιο δυνατός από αυτόν που παράγεται με άλλα μέσα.
Η γαλλική πρέσα έχει στρογγυλή κανάτα. Αυτή η κανάτα μπορεί να είναι γυάλινη ή διαφανής πλαστική. Η κανάτα έχει ένα καπάκι και ένα "έμβολο". Το έμβολο ταιριάζει πολύ καλά στην κανάτα. Συνήθως έχει κάποιο είδος ατσαλένιου ή πλαστικού σύρματος, το οποίο λειτουργεί ως φίλτρο. Ο καφές παρασκευάζεται τοποθετώντας τον καφέ και το νερό μαζί, αφήνοντας να βράσει για μερικά λεπτά και στη συνέχεια πιέζοντας το έμβολο προς τα κάτω. Με αυτόν τον τρόπο ο καφές τοποθετείται στον πυθμένα της κανάτας.
Η γαλλική πρέσα έχει διαφορετικά ονόματα σε όλο τον κόσμο. Στην Αυστραλία, τη Νότια Αφρική και την Ιρλανδία είναι γνωστό ως βεντούζα καφέ και ο καφές που παρασκευάζεται σε αυτήν είναι γνωστός ως καφές με βεντούζα. Η γαλλική του ονομασία είναι cafetière à piston. Μερικές φορές ονομάζεται επίσης melior (από μια παλιά μάρκα κατασκευαστών καφετιέρας αυτού του τύπου) ή Bodum (άλλη μάρκα). Στο Ηνωμένο Βασίλειο η συσκευή είναι γνωστή ως cafetière (η γαλλική λέξη για την "καφετιέρα").
Επειδή οι κόκκοι του καφέ έρχονται σε άμεση επαφή με το νερό παρασκευής, ο καφές που παρασκευάζεται με τη γαλλική πρέσα λαμβάνει περισσότερο από το άρωμα και τα αιθέρια έλαια του καφέ. Αυτά συνήθως παγιδεύονται στα χάρτινα φίλτρα μιας παραδοσιακής μηχανής παρασκευής καφέ με σταγόνες. Ο καφές γαλλικής πρέσας είναι συχνά πιο δυνατός και παχύρρευστος από τον καφέ που παρασκευάζεται με στάγδην. Έχει επίσης περισσότερα ιζήματα. Επειδή το κατακάθι παραμένει στο ρόφημα μετά την παρασκευή, ο γαλλικός πρεσαριστός καφές πρέπει να σερβίρεται γρήγορα. Με την πάροδο του χρόνου, το ρόφημα θα αναπτύξει μια πικρή γεύση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κατακάθι εξακολουθεί να δρα στο νερό.
Ο καφές για χρήση σε γαλλικό πρέσα πρέπει να αλέθεται χοντροκομμένος. Η χρήση ενός μύλου με μύλο γρέζας δίνει καλύτερο άλεσμα από ό,τι ο μύλος με στροβιλιζόμενες λεπίδες. Ο αλεσμένος καφές θα πρέπει να είναι πιο χοντροκομμένος από αυτόν που χρησιμοποιείται για ένα φίλτρο καφέ στάγδην και πολύ πιο χοντροκομμένος από αυτόν που χρησιμοποιείται για εσπρέσο. Οτιδήποτε άλλο εκτός από χοντρό άλεσμα θα περάσει μέσα από το φίλτρο πρέσας και θα μπει στον καφέ. Μια γαλλική πρέσα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αντί για ένα φίλτρο τσαγιού για την παρασκευή χύμα τσαγιού.
Η γαλλική πρέσα είναι επίσης πιο φορητή από άλλες καφετιέρες. Υπάρχουν επίσης ειδικές εκδόσεις για ταξιδιώτες. Είναι κατασκευασμένες από σκληρό πλαστικό αντί για γυαλί. Διαθέτουν επίσης σφραγισμένο καπάκι με οπή πόσης που κλείνει. Ορισμένες εκδόσεις διατίθενται στο εμπόριο για πεζοπόρους και backpackers. Αυτοί οι άνθρωποι συχνά δεν θέλουν να μεταφέρουν μια βαριά μεταλλική καφετιέρα ή ένα φίλτρο που χρησιμοποιεί καφετιέρα σταγόνας.
Παρά το όνομά του, ο γαλλικός τύπος δεν είναι αισθητά πιο δημοφιλής στη Γαλλία από ό,τι σε άλλες χώρες. Στα περισσότερα γαλλικά νοικοκυριά, ο καφές παρασκευάζεται με σταγόνες, με ηλεκτρική καφετιέρα και χάρτινα φίλτρα. Στα μπαρ και τα εστιατόρια χρησιμοποιείται μηχανή εσπρέσο.
Ορισμένες μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων καφέ που παρασκευάζεται με τη μέθοδο γαλλικού τύπου αυξάνει τα επίπεδα της LDL ("κακής") χοληστερόλης, ενώ η κατανάλωση καφέ με φίλτρο ή στάγδην δεν το κάνει. Η μέθοδος γαλλικού τύπου επιτρέπει σε ορισμένα διτερπένια, όπως η καφεστόλη και η καβουόλη, να παραμείνουν στον καφέ, ενώ άλλες μέθοδοι παρασκευής είτε αφαιρούν είτε περιορίζουν αυτές τις χημικές ουσίες.
· 
Γαλλική πρέσα στην αρχική θέση. Η πρέσα περιέχει νερό και αλεσμένο καφέ (A). Ο αλεσμένος καφές έχει παραμείνει στην πρέσα για ορισμένο χρονικό διάστημα, συνήθως μερικά λεπτά.
· 
Σπρώχνοντας τη λαβή προς τα κάτω, ο αλεσμένος καφές (B) θα διαχωριστεί από το νερό (C).
· 
Μόλις διαχωριστεί το νερό, ο φρεσκομαγειρεμένος καφές (D) μπορεί να χυθεί σε φλιτζάνια.
Ένα γαλλικό πιεστήριο.
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Q: Τι είναι η γαλλική πρέσα;
A: Η γαλλική πρέσα, επίσης γνωστή ως press pot, coffee press, coffee plunger ή cafetière, είναι ένα ειδικό μηχάνημα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή καφέ. Αποτελείται συνήθως από μια στρογγυλή κανάτα με καπάκι και έμβολο που χωράει στην κανάτα.
Ε: Πώς λειτουργεί;
Α: Ο καφές παρασκευάζεται τοποθετώντας τον καφέ και το νερό μαζί στην κανάτα, αφήνοντάς τα να βράσουν για λίγα λεπτά και στη συνέχεια πιέζοντας προς τα κάτω το έμβολο, το οποίο διαχωρίζει τον αλεσμένο καφέ από το νερό. Ο φρεσκοφτιαγμένος καφές μπορεί στη συνέχεια να χυθεί σε φλιτζάνια.
Ερ: Ποιες είναι άλλες ονομασίες αυτής της συσκευής;
Α: Στην Αυστραλία, τη Νότια Αφρική και την Ιρλανδία είναι γνωστή ως έμβολο καφέ και στη Γαλλία ονομάζεται cafetière à piston. Μπορεί επίσης να αναφέρεται ως melior (από μια παλιά μάρκα παρασκευαστών αυτού του τύπου) ή Bodum (άλλη μάρκα). Στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι γνωστό ως cafetière (η γαλλική λέξη για την "καφετιέρα").
Ερ: Γιατί ο γαλλικός πρεσαριστός καφές έχει πιο έντονη γεύση από τον καφέ που παρασκευάζεται με στάγδην;
Α: Επειδή οι κατακάθια παραμένουν σε άμεση επαφή με το νερό παρασκευής όταν χρησιμοποιείτε γαλλικό πρέσα, εξάγονται από αυτά περισσότερα αρώματα και αιθέρια έλαια σε σύγκριση με τις μεθόδους παρασκευής με σταγόνες, όπου παγιδεύονται από χάρτινα φίλτρα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την ισχυρότερη γεύση και την παχύτερη σύσταση των καφέδων γαλλικής πρέσας.
Ερ: Τι είδους άλεσμα πρέπει να χρησιμοποιείται για την παρασκευή καφέδων γαλλικού τύπου;
A: Οι κόκκοι καφέ πρέπει να αλέθονται χονδροειδώς όταν χρησιμοποιείτε γαλλικό πρέσα - πιο χονδροειδώς από ό,τι για την παρασκευή καφέ με στάγδην αλλά πολύ πιο χονδροειδώς από εκείνους που χρησιμοποιούνται για τα ροφήματα εσπρέσο. Οτιδήποτε άλλο εκτός από το χοντρό άλεσμα θα περάσει μέσα από το φίλτρο στο φλιτζάνι σας, γι' αυτό χρησιμοποιήστε μύλο με κόφτη αν είναι δυνατόν για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Ερ: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γαλλικό πιεστήριο για να φτιάξετε τσάι αντί για καφέ;
A: Ναι! Μια γαλλική πρέσα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αντί για εγχυτήρα για την παρασκευή χύμα φύλλων τσαγιού - απλώς ακολουθήστε τις ίδιες οδηγίες που θα ακολουθούσατε όταν παρασκευάζατε κανονικό καφέ με τη συσκευή σας.
Ερ: Υπάρχουν ειδικές εκδόσεις σχεδιασμένες ειδικά για ταξιδιώτες; A: Ναι! Υπάρχουν ειδικές εκδόσεις που είναι κατασκευασμένες από σκληρό πλαστικό αντί για γυαλί και έχουν σφραγισμένα καπάκια με κλειστές οπές πόσης, γεγονός που τις καθιστά ιδανική επιλογή για πεζοπόρους ή backpackers που δεν θέλουν να κουβαλάνε μαζί τους βαριές μεταλλικές ποτηροθήκες ή σταγονόμετρα φίλτρων ενώ ταξιδεύουν μεγάλες αποστάσεις
