Τα Πυρηναία-Οριενταλικά έχουν πληθυσμό, το 2014, 466.327 κατοίκους, με πυκνότητα πληθυσμού 113,3 κατοίκους/χλμ2 . Το διαμέρισμα Perpignan, με 349.959 κατοίκους, είναι μακράν το μεγαλύτερο. Τα άλλα δύο, Ceret και Prades, έχουν αντίστοιχα 73.192 και 43.176 κατοίκους.
Η μόνη σημαντική πόλη είναι η Περπινιάν με 120.605 κατοίκους το 2012. Οι υπονομαρχίες Céret και Prades έχουν 7.663 και 5.927 κατοίκους, αντίστοιχα.
Εξέλιξη του πληθυσμού στα Pyrénées-Orientales
Οι πόλεις με περισσότερους από 6.000 κατοίκους στο διαμέρισμα είναι:
| Πόλη | Πληθυσμός (2014) | Arrondissement |
| Περπινιάν | 120,605 | Περπινιάν |
| Canet-en-Roussillon | 12,224 | Περπινιάν |
| Saint-Estève | 11,925 | Περπινιάν |
| Argelès-sur-Mer | 10,279 | Céret |
| Saint-Laurent-de-la-Salanque | 10,269 | Περπινιάν |
| Saint-Cyprien | 10,015 | Περπινιάν |
| Cabestany | 9,683 | Περπινιάν |
| Elne | 8,556 | Περπινιάν |
| Rivesaltes | 8,550 | Περπινιάν |
| Pia | 8,519 | Περπινιάν |
| Céret | 7,663 | Céret |
| Le Soler | 7,524 | Περπινιάν |
| Thuir | 7,374 | Περπινιάν |
| Bompas | 7,004 | Περπινιάν |
| Toulouges | 6,690 | Περπινιάν |
Οι κάτοικοι των Pyrénées-Orientales είναι γνωστοί, στα γαλλικά, ως Pyrénaliens (γυναίκες: Pyrénaliennes) ή Catalans (γυναίκες: Catalanes).
Τα γαλλικά ομιλούνται από το σύνολο σχεδόν του πληθυσμού. Οι μειονοτικές γλώσσες στην περιοχή είναι τα καταλανικά και τα οξιτανικά, τα οποία υπολογίζεται ότι ομιλούνται από το ένα τέταρτο του πληθυσμού και κατανοούνται από πάνω από το 40%.
Στις 10 Δεκεμβρίου 2007, το Θεμελιώδες Συμβούλιο του διαμερίσματος Pyrénées-Orientales αναγνώρισε τα καταλανικά ως περιφερειακή γλώσσα του διαμερίσματος, αν και τα γαλλικά εξακολουθούν να είναι η μόνη επίσημη γλώσσα στη Γαλλία, σύμφωνα με το Σύνταγμα.