Salade niçoise
Η Salade niçoise είναι μια σαλάτα από την περιοχή της Νίκαιας. Έχει ντομάτες, τόνο, βραστά αυγά, ελιές και γαύρο. Σκεπάζεται με βινεγκρέτ. Σερβίρεται με ή χωρίς μαρούλι. Ο τόνος μπορεί να είναι μαγειρεμένος ή σε κονσέρβα.
Η σαλάτα μπορεί να περιλαμβάνει ωμές κόκκινες πιπεριές, κρεμμυδάκια, καρδιές αγκινάρας και άλλα ωμά λαχανικά εποχής. Δεν περιέχει μαγειρεμένα λαχανικά (όπως φασολάκια και πατάτες), τα οποία συχνά σερβίρονται σε παραλλαγές της σαλάτας niçoise σε όλο τον κόσμο.
Στη γαλλική κουζίνα, τα ωμά λαχανικά που σερβίρονται ως ορεκτικά είναι γνωστά ως crudités.
Salade niçoise σερβίρεται με αυγό ποσέ
Σαλάτα niçoise με ψημένο τόνο
