Τα εγκλήματα κατά της ανθρωπότητας είναι εγκλήματα που διαπράττονται εναντίον μιας μεγάλης ομάδας ανθρώπων που δεν έχουν κάνει τίποτα κακό. Οι ομάδες που διαπράττουν εγκλήματα κατά της ανθρωπότητας δεν βλάπτουν μόνο ένα άτομο ή μόνο μερικούς ανθρώπους. Θέλουν να βλάψουν μια ολόκληρη ομάδα ανθρώπων που δεν τους αρέσει. Για παράδειγμα, στη ναζιστική Γερμανία κατά τη διάρκεια του Ολοκαυτώματος, οι Ναζί προσπάθησαν να σκοτώσουν όλους τους Εβραίους στην Ευρώπη. Αυτό είναι ένα παράδειγμα εγκλήματος κατά της ανθρωπότητας.

Σε αντίθεση με τα εγκλήματα πολέμου, τα εγκλήματα κατά της ανθρωπότητας μπορούν να συμβούν κατά τη διάρκεια ειρήνης ή πολέμου.