Bagel

Τα κουλούρια συχνά φρυγανίζονται σε τοστιέρα και στη συνέχεια συνδυάζονται με τρόφιμα όπως το τυρί κρέμα (ένα μαλακό τυρί που έχει λίγο γλυκιά γεύση) και μαρμελάδα ή με βούτυρο. Τα bagels μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σάντουιτς, με κρέας (π.χ. καπνιστό σολομό) και αυγό και τυρί. Τα σάντουιτς με bagel τρώγονται συνήθως για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα.

Ορισμένοι πιστεύουν ότι το πρώτο κουλούρι φτιάχτηκε το 1683, όταν ένας φούρναρης από τη Βιέννη της Αυστρίας ευχαρίστησε τον βασιλιά της Πολωνίας που έσωσε την Αυστρία από τους Τούρκους. Η ιστορία λέει ότι ο φούρναρης άλλαξε το τοπικό ψωμί έτσι ώστε να μοιάζει με τον αναβολέα του βασιλιά. Αυτή η ιστορία δεν είναι αληθινή, διότι τα κουλούρια φτιάχνονται στην Πολωνία τουλάχιστον από το 1610.

Τα bagels ήταν τυπικά μια σκοτεινή εθνική λιχουδιά που υπήρχε μόνο στις εβραϊκές γειτονιές της πόλης. Τα bagels πωλήθηκαν για πρώτη φορά σε παντοπωλεία τη δεκαετία του 1950. Τα κατεψυγμένα κουλούρια εισήχθησαν για πρώτη φορά το 1960.

Όταν οι Πολωνοί Εβραίοι έφυγαν για την Αμερική, έφεραν μαζί τους το μπεγέλι. Τα πρώτα αρτοποιεία beugel ιδρύθηκαν στη Νέα Υόρκη τη δεκαετία του 1920. Αργότερα το όνομα άλλαξε και ονομάστηκε bagel. Τα bagels έχουν χρησιμοποιηθεί ως σύμβολο του συνεχούς κύκλου της ζωής -χωρίς αρχή και χωρίς τέλος.

Στο East End του Λονδίνου, το bagel είναι γνωστό ως beigel, και είναι δημοφιλές σε πολλές από τις περιοχές όπου πολλοί Εβραίοι μετανάστες έφτασαν για πρώτη φορά στο Lonson τον 19ο αιώνα, όπως το Whitechapel και το Spitalfields, και ιδιαίτερα στο Brick Lane, όπου βρίσκεται το Beigel Bake.