Bagel
Τα bagels είναι ένα είδος ψωμιού που παρασκευάζεται με αλεύρι. Μοιάζουν με ντόνατς και ζυμώνουν με μαγιά. Έχουν τραγανή, γυαλιστερή κρούστα και πυκνό εσωτερικό. Τα bagels είναι γλασέ και σε σχήμα δακτυλίου. Διαφέρουν από τα ντόνατς επειδή βράζονται πριν ψηθούν. Τα bagels μερικές φορές αποκαλούνται "τα τσιμεντένια ντόνατς". Το κουλούρι θεωρείται ένα ιδιαίτερο είδος εβραϊκού φαγητού. Τρώγονται συνήθως για πρωινό ή για σνακ.
Τα κουλούρια φτιάχνονται από τα βασικά συστατικά του ψωμιού: αλεύρι, μαγιά, αλάτι και γλυκά είδη μπαχαρικών. Το αλεύρι δίνει στο ψωμί τη μαστιχωτή του γεύση, η οποία μπορεί να γίνει πιο ελαφριά με αυγά, γάλα και βούτυρο. Είναι το μόνο προϊόν ψωμιού που βράζεται πριν από το ψήσιμο.
Μοσχαρίσιο αλάτι με μουστάρδα
Μισό κουλούρι αλειμμένο με τυρί κρέμα.
Σερβίρισμα
Τα κουλούρια συχνά φρυγανίζονται σε τοστιέρα και στη συνέχεια συνδυάζονται με τρόφιμα όπως το τυρί κρέμα (ένα μαλακό τυρί που έχει λίγο γλυκιά γεύση) και μαρμελάδα ή με βούτυρο. Τα bagels μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σάντουιτς, με κρέας (π.χ. καπνιστό σολομό) και αυγό και τυρί. Τα σάντουιτς με bagel τρώγονται συνήθως για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα.
Ιστορία
Ορισμένοι πιστεύουν ότι το πρώτο κουλούρι φτιάχτηκε το 1683, όταν ένας φούρναρης από τη Βιέννη της Αυστρίας ευχαρίστησε τον βασιλιά της Πολωνίας που έσωσε την Αυστρία από τους Τούρκους. Η ιστορία λέει ότι ο φούρναρης άλλαξε το τοπικό ψωμί έτσι ώστε να μοιάζει με τον αναβολέα του βασιλιά. Αυτή η ιστορία δεν είναι αληθινή, διότι τα κουλούρια φτιάχνονται στην Πολωνία τουλάχιστον από το 1610.
Τα bagels ήταν τυπικά μια σκοτεινή εθνική λιχουδιά που υπήρχε μόνο στις εβραϊκές γειτονιές της πόλης. Τα bagels πωλήθηκαν για πρώτη φορά σε παντοπωλεία τη δεκαετία του 1950. Τα κατεψυγμένα κουλούρια εισήχθησαν για πρώτη φορά το 1960.
Όταν οι Πολωνοί Εβραίοι έφυγαν για την Αμερική, έφεραν μαζί τους το μπεγέλι. Τα πρώτα αρτοποιεία beugel ιδρύθηκαν στη Νέα Υόρκη τη δεκαετία του 1920. Αργότερα το όνομα άλλαξε και ονομάστηκε bagel. Τα bagels έχουν χρησιμοποιηθεί ως σύμβολο του συνεχούς κύκλου της ζωής -χωρίς αρχή και χωρίς τέλος.
Στο East End του Λονδίνου, το bagel είναι γνωστό ως beigel, και είναι δημοφιλές σε πολλές από τις περιοχές όπου πολλοί Εβραίοι μετανάστες έφτασαν για πρώτη φορά στο Lonson τον 19ο αιώνα, όπως το Whitechapel και το Spitalfields, και ιδιαίτερα στο Brick Lane, όπου βρίσκεται το Beigel Bake.
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Q: Από τι είναι φτιαγμένα τα κουλούρια;
A: Τα bagels φτιάχνονται από αλεύρι, μαγιά, αλάτι και γλυκά είδη μπαχαρικών.
Ερ: Σε τι διαφέρουν τα bagels από τα ντόνατς;
Α: Τα bagels βράζονται πριν ψηθούν και έχουν πυκνή, μαστιχωτή υφή με γυαλιστερή κρούστα, ενώ τα ντόνατς τηγανίζονται και έχουν πιο μαλακή, σαν κέικ υφή με ζαχαρούχο γλάσο.
Ερ: Γιατί τα κουλούρια μερικές φορές αποκαλούνται "τα ντόνατς τσιμέντου";
Α: Τα bagels αποκαλούνται μερικές φορές "τα ντόνατς του τσιμέντου" επειδή είναι πολύ πυκνά και βαριά.
Ερ: Πότε τρώγονται συνήθως τα bagels;
Α: Τα bagels τρώγονται συνήθως για πρωινό ή ως σνακ.
Ερ: Τι το ιδιαίτερο έχει ο τρόπος παρασκευής των bagels;
Α: Τα bagels είναι το μοναδικό προϊόν ψωμιού που βράζεται πριν από το ψήσιμο, γεγονός που τους προσδίδει τη μοναδική υφή και γεύση τους.
Ερ: Τι ρόλο παίζουν τα αυγά, το γάλα και το βούτυρο στην παρασκευή των bagels;
Α: Τα αυγά, το γάλα και το βούτυρο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν τα bagels πιο ελαφριά και λιγότερο πυκνά.
Ερ: Τα bagels είναι εβραϊκό φαγητό;
Α: Ναι, τα κουλούρια θεωρούνται ένα ιδιαίτερο είδος εβραϊκού φαγητού.
