Crab
Τα καβούρια ανήκουν στο υποφύλο Crustacea. Είναι δεκάποδα (έχουν οκτώ πόδια που περπατούν και δύο νύχια που πιάνουν), μαζί με τους αστακούς, τις καραβίδες και τις γαρίδες. Τα καβούρια αποτελούν μια τάξη μέσα στα δεκάποδα, που ονομάζεται Brachyura. Το κοντό σώμα τους καλύπτεται από παχύ εξωσκελετό.
Πρόκειται για μια εξαιρετικά επιτυχημένη ομάδα, που βρίσκεται σε όλο τον κόσμο. Είναι βασικά βαριά θωρακισμένα θραυσματοφόρα. Τα περισσότερα καβούρια ζουν στο θαλασσινό νερό, αλλά υπάρχουν και μερικά που ζουν στο γλυκό νερό και μερικά που ζουν στην ξηρά. Τα μικρότερα έχουν το μέγεθος ενός μπιζελιού- το μεγαλύτερο (το ιαπωνικό καβούρι-αράχνη) φτάνει σε άνοιγμα ποδιών 4 μέτρων. Είναι γνωστά περίπου 7.000 είδη.
Καβούρι σε δράση σε αχινό
Δομή και τρόπος ζωής
Σώμα
Τα καβούρια έχουν κοντή ουρά. Η ουρά και η μειωμένη κοιλιά ενός καβουριού είναι εντελώς κρυμμένη κάτω από τον θώρακα. Είναι διπλωμένη κάτω από το σώμα του, και μπορεί να μην είναι καθόλου ορατή εκτός αν το καβούρι αναποδογυρίσει. Συνήθως έχουν έναν πολύ σκληρό εξωσκελετό. Αυτό σημαίνει ότι προστατεύονται καλά από τα αρπακτικά. Τα καβούρια είναι οπλισμένα με ένα μόνο ζεύγος νυχιών. Τα καβούρια απαντώνται σε όλους τους ωκεανούς. Ορισμένα καβούρια ζουν επίσης σε γλυκό νερό ή ζουν εντελώς στην ξηρά.
Πινέζες
Οι τσιμπίδες (νύχια) των καβουριών είναι τα σημαντικότερα όπλα τους. Έχουν τουλάχιστον τρεις λειτουργίες. Ο ρόλος των τανυστών κατά την τροφή είναι να αρπάζουν και να υποτάσσουν το θήραμα. Εάν η τροφή είναι οστρακοειδές (μαλάκιο), τότε οι τανάλιες μπορούν να ασκήσουν δύναμη για να ανοίξουν ή να σπάσουν το κέλυφος του μαλακίου. Οι τσιμπίδες χρησιμοποιούνται επίσης σε μάχες μεταξύ αρσενικών και για να δίνουν σήματα σε άλλα καβούρια.
Τρόφιμα
Τα καβούρια είναι παμφάγα, τρώνε σχεδόν οτιδήποτε βρουν. Συχνά πρόκειται για φύκια, αλλά η ζωική τροφή είναι απαραίτητη για την καλή υγεία και ανάπτυξή τους. Τρώνε μαλάκια, άλλα καρκινοειδή, σκουλήκια, μύκητες και βακτήρια.
Ανατομία ενός καβουριού
Καβούρια ως τροφή
Τα καβούρια παρασκευάζονται και καταναλώνονται σε όλο τον κόσμο. Ορισμένα είδη τρώγονται ολόκληρα, συμπεριλαμβανομένου του κελύφους, όπως τα καβούρια με μαλακό κέλυφος- σε άλλα είδη τρώγονται μόνο τα νύχια ή/και τα πόδια. Σε ορισμένες περιοχές τα μπαχαρικά βελτιώνουν τη γαστρονομική εμπειρία. Στην Ασία, το καβούρι Μασάλα και το καβούρι Τσίλι είναι παραδείγματα έντονα καρυκευμένων πιάτων. Στο Μέριλαντ, το μπλε καβούρι τρώγεται συχνά με Old Bay Seasoning.
Για το βρετανικό πιάτο Cromer crab, το κρέας αφαιρείται και τοποθετείται μέσα στο σκληρό κέλυφος. Ένας αμερικανικός τρόπος παρασκευής του κρέατος καβουριού είναι η εξαγωγή του και η προσθήκη ενός μείγματος αλευριού, δημιουργώντας ένα κέικ καβουριού. Τα καβούρια χρησιμοποιούνται επίσης στην bisque, μια γαλλική σούπα.
Εξέλιξη
Τα αληθινά καβούρια εμφανίζονται στο αρχείο απολιθωμάτων στο κατώτερο Ιουρασικό. Αποτελούν μέρος της "μεσοζωικής θαλάσσιας επανάστασης", κατά την οποία εξελίχθηκε ένας αριθμός αρπακτικών του βυθού.
Πίσω μέρος
Οι πλησιέστεροι συγγενείς των καβουριών είναι τα ανομούρια, μια ομάδα καρκινοειδών που περιλαμβάνει ζώα όπως οι ερημίτες, τα βασιλικά καβούρια και οι καραβίδες. Μοιάζουν πολύ με τα καβούρια και πολλά από αυτά έχουν τη λέξη "καβούρι" στο όνομά τους, αλλά δεν είναι αληθινά καβούρια. Τα ανόμουρα διακρίνονται από τον αριθμό των ποδιών: τα καβούρια έχουν δέκα πόδια, συμπεριλαμβανομένων των νυχιών, ενώ το τελευταίο ζεύγος ποδιών ενός ανόμουρου είναι κρυμμένο μέσα στο κέλυφος, έτσι ώστε να είναι ορατά μόνο οκτώ.
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Q: Τι είναι τα καβούρια;
A: Τα καβούρια είναι ένα είδος δεκάποδων που έχουν οκτώ πόδια που περπατούν και δύο νύχια που πιάνουν.
Ερ: Πώς ονομάζεται η τάξη τους μέσα στα δεκάποδα;
A: Η τάξη τους μέσα στα δεκάποδα ονομάζεται Brachyura.
Ερ: Τα καβούρια είναι επιτυχημένα;
Α: Ναι, τα καβούρια είναι μια εξαιρετικά επιτυχημένη ομάδα που απαντάται σε όλο τον κόσμο.
Ερ: Ποιο είναι το μέγεθος του μικρότερου καβουριού;
Α: Τα μικρότερα καβούρια έχουν το μέγεθος ενός μπιζελιού.
Ερ: Όλα τα καβούρια ζουν στο θαλασσινό νερό;
Α: Όχι, υπάρχουν ορισμένα καβούρια που ζουν σε γλυκό νερό και ορισμένα που ζουν στην ξηρά.
Ερ: Ποιο είναι το μέγεθος του μεγαλύτερου καβουριού;
Α: Το μεγαλύτερο καβούρι, το ιαπωνικό αραχνοειδές καβούρι, φτάνει σε άνοιγμα ποδιών 4 μέτρων.
Ερ: Πόσα είδη καβουριών είναι γνωστά;
Α: Είναι γνωστά περίπου 7.000 είδη καβουριών.
