Μαρινάρισμα
Μαρινάρισμα είναι η διαδικασία εμβάπτισης των τροφίμων σε ένα υγρό πριν από το μαγείρεμα. Η ιδέα είναι να προστεθεί γεύση και να μαλακώσουν τα πιο σκληρά κομμάτια κρέατος.
Το εν λόγω υγρό, η "μαρινάδα", μπορεί να είναι όξινο (με συστατικά όπως ξύδι, χυμό λεμονιού ή κρασί) ή ενζυμικό (με συστατικά όπως ανανάς, παπάγια ή ακτινίδιο). Εκτός από αυτά τα συστατικά, η μαρινάδα συχνά περιέχει έλαια, βότανα και μπαχαρικά για να δώσει περαιτέρω γεύση στο φαγητό.
Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει δευτερόλεπτα ή ημέρες. Διαφορετικές μαρινάδες χρησιμοποιούνται σε διαφορετικές κουζίνες. Για παράδειγμα, στην ινδική κουζίνα η μαρινάδα παρασκευάζεται συνήθως με ένα μείγμα από μείγματα.
Κοτόπουλο σε μαρινάδα
