Το φυτοφάρμακο είναι μια χημική ουσία που χρησιμοποιείται για να σκοτώσει ή να εμποδίσει μικρά ζώα (ή οργανισμούς) που θεωρούνται ανεπιθύμητα. Αυτοί οι οργανισμοί ονομάζονται παράσιτα. Μερικά από αυτά τα παράσιτα που οι άνθρωποι δεν θέλουν είναι έντομα, μικρόβια που καταστρέφουν τα φυτά και άλλα πράγματα που επηρεάζουν τον άνθρωπο με κακό τρόπο και μπορεί να σκοτώσουν και τον άνθρωπο. Πολλά φυτοφάρμακα είναι δηλητηριώδη και κάνουν κακό όχι μόνο στους οργανισμούς που σκοτώνουν, αλλά και στους ανθρώπους. Ένα φυτοφάρμακο επηρεάζει επίσης το περιβάλλον και την ατμόσφαιρα.
Η Σύμβαση της Στοκχόλμης για τους έμμονους οργανικούς ρύπους απαριθμεί χημικές ουσίες που είναι πολύ δύσκολο να καταστραφούν ή πολύ τοξικές. Συνολικά, περιλαμβάνονται δώδεκα χημικές ουσίες. Εννέα από αυτές μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φυτοφάρμακα.
