Βους ο ταύρος

Χρήση λέξης

Η λέξη cattle χρησιμοποιείται στα αγγλικά εδώ και περίπου 1.000 χρόνια και η σημασία της έχει αλλάξει. Σε βιβλία όπως η έκδοση της Βίβλου του Βασιλιά Ιακώβου, η λέξη χρησιμοποιείται για όλα τα είδη των αγροτικών ζώων, συμπεριλαμβανομένων των αλόγων, των προβάτων και των κατσικιών. Η λέξη προέρχεται από την παλαιογαλλική λέξη chattels, που σημαίνει όλα τα πράγματα που ανήκουν σε ένα άτομο.

Η λέξη βοοειδή χρησιμοποιείται για ορισμένα άγρια ζώα καθώς και για τα εξημερωμένα βοοειδή. Στα άγρια βοοειδή περιλαμβάνονται ο νεροβούβαλος από τη Νοτιοανατολική Ασία, το μοσχοβόδι και το γιάκ από την Κεντρική Ασία, ο βίσωνας της Βόρειας Αμερικής και της Ευρώπης και ο αφρικανικός βούβαλος. Οι τελευταίοι Αύρακες, τα άγρια βοοειδή της Ευρώπης, θανατώθηκαν στη Μασόβια της Πολωνίας το 1627.

• Αυτό το άρθρο χρησιμοποιεί τη λέξη βοοειδή με τον σύγχρονο τρόπο.
• Αυτό το άρθρο αφορά τα οικόσιτα αγροτικά ζώα και όχι τα άγρια βοοειδή που εξακολουθούν να ζουν σε ορισμένα μέρη του κόσμου.
• Η λέξη "κεφάλι" χρησιμοποιείται από τους αγρότες όταν μετρούν τον αριθμό των βοοειδών που κατέχουν. Ένας αγρότης μπορεί να πει "Η γη μου έχει 5.000 κεφάλια βοοειδών". Ένα "κεφάλι" σημαίνει ένα, αλλά ο όρος "ένα κεφάλι βοοειδών" δεν χρησιμοποιείται συνήθως. Είναι ευκολότερο να πούμε "μία αγελάδα".

Λεξιλόγιο βοοειδών

Το λεξιλόγιο των αγελάδων είναι πολύ απλό, αποτελείται από moo και mo. Και τα δύο χρησιμοποιούνται συνήθως για να επικοινωνούν μεταξύ τους.

Ένα άθικτο αρσενικό βοοειδές ονομάζεται ταύρος. Ένα νεαρό αρσενικό βοοειδές ονομάζεται ταύρος. Ένα ώριμο θηλυκό που έχει γεννήσει τουλάχιστον ένα ή δύο μοσχάρια ονομάζεται αγελάδα. Ένα νεαρό βοοειδές μεταξύ γέννησης και απογαλακτισμού ονομάζεται μοσχάρι. Δύο ή περισσότερα από αυτά τα νεαρά βοοειδή είναι μοσχάρια. Ένα θηλυκό που δεν έχει γεννήσει ποτέ μοσχάρι ονομάζεται δαμάλα (προφέρεται "heffer"). Ο τοκετός είναι η πράξη της αγελάδας ή της δαμάλιας που γεννά μοσχάρι.

Επειδή χρειάζονται πολύ λίγοι ταύροι για να αναπαραχθούν πολλές αγελάδες και δαμάλες και να σχηματιστεί ένα πλήρες κοπάδι αναπαραγωγής, τα περισσότερα αρσενικά βοοειδή χρησιμοποιούνται για κρέας. Ευνουχίζονται με την αφαίρεση των όρχεων για να μην μπορούν να αναπαράγουν άλλες αγελάδες και δαμάλες και για να αφαιρεθούν τα αρσενικά χαρακτηριστικά που είναι κοινά στους ταύρους. Ένα αρσενικό που έχει ευνουχιστεί πριν φτάσει στην εφηβεία ονομάζεται μοσχάρι. Το βόδι είναι ένα αρσενικό βοοειδές που έχει ευνουχιστεί μετά την εφηβεία και εκπαιδεύεται και χρησιμοποιείται για σκοπούς έλξης, όπως το τράβηγμα ενός αρότρου ή μιας άμαξας. Τα βοοειδή μπορεί να είναι είτε με κέρατα, δηλαδή δύο οστέινα σημεία που εξέρχονται από τις δύο πλευρές του κεφαλιού του ζώου, ένα σε κάθε πλευρά, είτε με κέρατα, όπου δεν αναπτύσσονται κέρατα αλλά υπάρχει μια κάπως μυτερή μύτη στην κορυφή του κεφαλιού της αγελάδας.

Το επίθετο που χρησιμοποιείται για να περιγράψει κάτι που μοιάζει με αγελάδα ή βόδι είναι "βοοειδές".

Οι λέξεις "αγελάδα", "ταύρος" και "μοσχάρι" χρησιμοποιούνται επίσης για να περιγράψουν ορισμένα άλλα μεγάλα ζώα που δεν σχετίζονται με τα βοοειδή, όπως οι ελέφαντες, οι άλκες και οι φάλαινες.

Τα βοοειδή Watusi εκτρέφονται στην Αφρική.


Κόκκινες δανέζικες αγελάδες και μοσχάρια.

Βιολογία

Τα βοοειδή απαντώνται σε όλο τον κόσμο, από το βόρειο τμήμα του Καναδά και της Ρωσίας μέχρι την ξηρή ενδοχώρα της Αυστραλίας. Η μόνη ήπειρος στην οποία δεν απαντώνται είναι η Ανταρκτική. Διαφορετικοί τύποι και φυλές βοοειδών ταιριάζουν σε διαφορετικά περιβάλλοντα. Τα βοοειδή Bos indicus, όπως η φυλή Brahman, είναι κατάλληλα για υποτροπικές και τροπικές περιοχές, ενώ τα βοοειδή Bos taurus, όπως τα βοοειδή Angus, είναι πιο κατάλληλα για εύκρατα ή ψυχρότερα κλίματα. Οι μεγάλες φαρδιές οπλές τους είναι καλές τόσο σε υγρές περιοχές όσο και σε ξηρά λιβάδια. Το τριχωτό τους τρίχωμα μεγαλώνει πολύ περισσότερο το χειμώνα και έχει ένα επιπλέον χνουδωτό στρώμα για να συγκρατεί τη ζεστασιά. Αποβάλλουν αυτό το επιπλέον στρώμα την άνοιξη για να προετοιμαστούν για το ζεστό καλοκαίρι που έρχεται. Τα περισσότερα βοοειδή, εκτός από εκείνα του υποείδους Bos indicus, δεν έχουν ιδρωτοποιούς αδένες στο δέρμα τους, αλλά η υγρή μύτη τους είναι ένα χρήσιμο σύστημα ψύξης. Μπορούν επίσης να λαχανιάζουν και σαν σκύλοι.

Τα βοοειδή μπορούν να κάνουν μια σειρά από θορύβους, από ένα απαλό "μου" μέχρι ένα χαμηλό γρύλισμα για να προειδοποιήσουν ή να προσελκύσουν τα θηλυκά, ειδικά οι ταύροι. Όταν είναι θυμωμένα ή αναστατωμένα, μπορούν να βροντοφωνάξουν ή να ουρλιάξουν αρκετά δυνατά. Τα μοσχάρια λέγεται ότι κράζουν, οι αγελάδες μουγκρίζουν και οι ταύροι βροντοφωνάζουν.

Τα βοοειδή είναι φυτοφάγα, δηλαδή φυτοφάγα ζώα (κυρίως χόρτο). Η κατανάλωση χόρτου ονομάζεται "βόσκηση". Έχουν πολύ ισχυρή γλώσσα και ισχυρά κάτω μπροστινά δόντια που τα βοηθούν να βόσκουν. Σε αντίθεση με τα άλογα, τα βοοειδή δεν έχουν πάνω μπροστινά δόντια. Μια αγελάδα συχνά καταπίνει το χορτάρι ολόκληρο. Αφού μια αγελάδα χορτάσει και ξεκουραστεί, επιστρέφει ή αναμασά το χορτάρι από το στομάχι της στο στόμα της και το ξαναμασά με τα πολύ μεγάλα πίσω δόντια της για να το διασπάσει περαιτέρω. Αυτό ονομάζεται "μάσημα της αγελάδας". Το ίδιο κάνουν και άλλα μηρυκαστικά, όπως τα ελάφια, τα πρόβατα και οι κατσίκες. Τα άλογα δεν το κάνουν. Αυτό σημαίνει ότι τα βοοειδή δεν χρειάζονται τόση τροφή όσο τα άλογα, παρόλο που έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.

Τα βοοειδή είναι μηρυκαστικά, που σημαίνει ότι διαθέτουν στομάχι με πολλές κοιλότητες, το οποίο βοηθά στην αποτελεσματικότερη πέψη της τροφής τους. Το στομάχι μιας αγελάδας έχει τέσσερις θαλάμους που ονομάζονται δικτυωτό, πυθμένας, οσμή και κοιλόστομα. Το δικτυωτό είναι γνωστό ως το στομάχι "υλικού" επειδή χρησιμοποιείται κυρίως ως χώρος αποθήκευσης σκληρών αντικειμένων που μπορεί να καταπιεί κατά λάθος η αγελάδα, όπως καρφιά, πέτρες και άλλα αντικείμενα. Το ρούνελ είναι ο μεγαλύτερος θάλαμος στο στομάχι ενός μηρυκαστικού και στα βοοειδή μπορεί να χωρέσει έως και 50 γαλόνια τροφής. Είναι ο θάλαμος όπου λαμβάνει χώρα η ζύμωση για να βοηθήσει στη διάσπαση του χόρτου που έχει φάει η αγελάδα. Το ομασούμ, γνωστό και ως "πολλοί σωροί", είναι ένα διαμέρισμα που συμπιέζει ή απορροφά όλο το νερό που έχει συσσωρευτεί από την πέψη που έχει προηγηθεί στον πυρετό. Ο τέταρτος θάλαμος είναι το abomasum το οποίο μοιάζει στη λειτουργία του με το στομάχι του ανθρώπου και γι' αυτό ονομάζεται "πραγματικό στομάχι".

Οι αγελάδες έχουν "στήθη" που ονομάζονται μαστοί, οι οποίοι ενώνονται μεταξύ τους σε έναν μεγάλο σάκο, συχνά ροζ χρώματος, που βρίσκεται κρεμασμένος ανάμεσα στα πίσω πόδια. Ο μαστός χωρίζεται σε τέσσερα μέρη ή τέταρτα, το καθένα με μια μεγάλη θηλή που το μοσχάρι μπορεί να πιάσει με το στόμα του για να θηλάσει. Οι αγελάδες αρχίζουν να παράγουν γάλα λίγες ημέρες πριν γεννηθεί το μοσχάρι και μπορούν να συνεχίσουν να παράγουν γάλα όταν ξαναγεννηθούν και όταν μείνουν έγκυες με το επόμενο μοσχάρι τους. Οι δαμάλες, εκτός αν έχουν γεννήσει το πρώτο τους μοσχάρι, δεν παράγουν γάλα. Οι γαλακτοπαραγωγές αγελάδες τείνουν να έχουν πολύ μεγαλύτερους μαστούς από τις βοοτροφικές αγελάδες και, ως εκ τούτου, αυτού του είδους οι αγελάδες παράγουν συνήθως περισσότερο γάλα από αυτό που απαιτείται για τη διατροφή ενός μοσχαριού. Οι γαλακτοπαραγωγές αγελάδες είναι θηλυκά βοοειδή που εκτρέφονται για να παράγουν πολύ γάλα για ανθρώπινη κατανάλωση. Από την άλλη πλευρά, οι βοοειδείς αγελάδες είναι θηλυκά βοοειδή που χρησιμοποιούνται για να μεγαλώσουν ένα μοσχάρι από τη γέννησή του, το οποίο χρησιμοποιείται για βοδινό κρέας αργότερα στη ζωή του. Και οι δύο τύποι αγελάδων θα συνεχίσουν να παράγουν γάλα για όσο χρονικό διάστημα απαιτείται, είτε από το μοσχάρι, είτε από το αρμεκτήριο, είτε από τον άνθρωπο που τις αρμέγει με το χέρι. Όταν το γάλα τους δεν είναι πλέον απαραίτητο, δεν θα εκραγούν: απλά "στεγνώνουν", όπου το γάλα που παράγουν απορροφάται ή προσλαμβάνεται ξανά από το σώμα τους. Οι αγελάδες είναι έγκυες για περίπου 9 μήνες, ή κατά μέσο όρο 280 ημέρες.

Οι ταύροι μπορεί συχνά να είναι άγριοι και επικίνδυνοι, ειδικά όταν βρίσκονται κοντά στο κοπάδι τους με αγελάδες και δαμάλες. Στην άγρια φύση, συχνά μάχονται μεταξύ τους για τα δικαιώματα ζευγαρώματος και τα κοπάδια των αγελάδων τους και χρησιμοποιούν τα κέρατά τους για να κατακρεουργήσουν ο ένας τον άλλον. Ορισμένοι ταύροι θα παλέψουν μέχρι θανάτου: άλλοι θα παλέψουν μέχρι ένας από τους ταύρους να αποφασίσει να το σκάσει. Προστατεύουν επίσης τα κοπάδια από άλλα ζώα, όπως λύκους, τσακάλια, αρκούδες, τίγρεις και λιοντάρια. Στις φάρμες, οι ταύροι είναι συνήθως πιο ήσυχοι και υπάκουοι και μπορούν να οδηγούνται από τους ιδιοκτήτες τους με ένα δαχτυλίδι μύτης, αλλά μπορεί να είναι επιθετικοί με άλλους ταύρους και με ξένους ανθρώπους ή ζώα που μπορεί να πλησιάσουν πολύ κοντά στο κοπάδι του. Οι ταύροι γαλακτοπαραγωγής, όπως οι Jerseys και οι Holsteins, τείνουν να είναι πιο επιθετικοί από τους ταύρους των βοοειδών φυλών, όπως οι Hereford και Angus. Δεν έχουν όλα τα βοοειδή κέρατα. Οι ταύροι χωρίς κέρατα παλεύουν χτυπώντας με το κεφάλι το κεφάλι, το λαιμό, το πλάι ή την κοιλιά του άλλου και χρησιμοποιούν το κεφάλι τους για να σπρώχνουν ο ένας τον άλλον.

Για τους παραπάνω λόγους, τα περισσότερα αρσενικά βοοειδή είτε στέλνονται στη σφαγή ενώ είναι ακόμη μοσχάρια είτε ευνουχίζονται, ώστε να είναι πολύ λιγότερο πιθανό να παλέψουν μεταξύ τους ή να είναι επιθετικά προς τον κτηνοτρόφο που τα μεγαλώνει, καθιστώντας τα πιο ασφαλή στο χειρισμό και τη διατήρησή τους μέχρι να έρθει η ώρα να τα στείλουν στην αγορά. Τα μοσχάρια δεν έχουν κανέναν άλλο σκοπό εκτός από το να εκτρέφονται, να πωλούνται και να σφάζονται για βοδινό κρέας.

Τα βοοειδή Highland είναι ιδιαίτερα προσαρμοσμένα στον κρύο καιρό.


Τα νεαρά βοοειδή μερικές φορές παλεύουν για να βάλουν τάξη στο κοπάδι τους.

Χρήσεις των βοοειδών

Από τότε που οι άνθρωποι άρχισαν να χρησιμοποιούν τα βοοειδή κατά τους προϊστορικούς χρόνους, τα βοοειδή αποτελούσαν ένδειξη πλούτου. Σε πολλές χώρες, ιδίως στην Αφρική και την Ασία, ο πλούτος ενός ατόμου κρίνεται από τον αριθμό των βοοειδών που κατέχει. Οι διάφορες φυλές χρησιμοποιούνται με διαφορετικό τρόπο.

Τα βοοειδή είναι πολύ χρήσιμα ζώα. Η σάρκα τους μπορεί να καταναλωθεί ως κρέας. Το γάλα τους μπορεί να καταναλωθεί και να μετατραπεί σε τυρί και γιαούρτι. Το δέρμα τους μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως δέρμα. Μπορούν να τραβήξουν κάρα και άροτρα. Μπορούν να δώσουν ενέργεια για να γυρίσουν αλευρόμυλους ή να αντλήσουν νερό. Το φαγητό που τρώνε δεν είναι ακριβό και συχνά δεν ανταγωνίζεται αυτό που τρώνε οι άνθρωποι.

Γαλακτοπαραγωγά βοοειδή

Τα γαλακτοπαραγωγά βοοειδή διατηρούνται και εκτρέφονται ειδικά για άρμεγμα. Διατηρούνται κοπάδια αγελάδων που ζευγαρώνουν τακτικά με ταύρο, ώστε να παράγουν μοσχάρια. Έτσι διατηρείται η προσφορά γάλακτος. Ωστόσο, οι περισσότερες εμπορικές γαλακτοπαραγωγικές εκμεταλλεύσεις δεν διατηρούν ταύρους λόγω της ανησυχίας ότι οι ταύροι αυτοί είναι πολύ επικίνδυνοι όταν τους χειρίζονται. Αντ' αυτού, οι αγελάδες γονιμοποιούνται τεχνητά με σπέρμα ταύρου που αποθηκεύεται διατηρείται κατεψυγμένο σε υγρό άζωτο και "εκτρέφεται" από άτομο που γονιμοποιεί τεχνητά αγελάδες για να ζήσει.

Ορισμένα μεγάλα κοπάδια γαλακτοπαραγωγής, ιδίως εκείνα που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή βιολογικού γάλακτος ή γάλακτος "ελεύθερης βοσκής", διατηρούνται σε βοσκότοπους όπου υπάρχει καλή παροχή χόρτου και τα χωράφια είναι σχετικά μικρά, αλλά όχι τόσο μικρά ώστε να μην μπορούν να βόσκουν τακτικά κατά τη διάρκεια της εποχής που το χόρτο αναπτύσσεται. Αυτό συμβαίνει επειδή οι αγελάδες πρέπει να οδηγούνται για άρμεγμα κάθε μέρα, δύο φορές την ημέρα, και δεν πρέπει να έχουν να διανύσουν πολύ δρόμο.

Ορισμένα κοπάδια γαλακτοπαραγωγής διατηρούνται σε στάβλους ή υπόστεγα για το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους και λαμβάνουν ζωοτροφές που έχουν φτιαχτεί ειδικά γι' αυτά. Η τροφή αυτή περιέχει σιτηρά όπως καλαμπόκι, σανό, συμπεριλαμβανομένων του χόρτου και της μηδικής ή του τριφυλλιού, και ζυμωμένη τεμαχισμένη τροφή που ονομάζεται σιλό και συνήθως παρασκευάζεται από καλαμπόκι, σιτάρι ή κριθάρι. Οι αγελάδες συχνά διατηρούνται σε στάβλους όπου έχουν αρκετό χώρο για να ξαπλώνουν άνετα. Τέτοια μεγάλα γαλακτοκομεία πρέπει να παρέχουν άχυρο ή πριονόσκονη για να ξεκουράζονται οι αγελάδες χωρίς να πληγώνουν από το σκληρό τσιμεντένιο πάτωμα.

Οι αγελάδες μπορούν να αρμέγονται με το χέρι, αλλά σε πολλές χώρες όπου υπάρχουν μεγάλα γαλακτοκομεία, οι αγελάδες αρμέγονται με αρμεκτήριο. Το γάλα συλλέγεται σε ένα μεγάλο δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα όπου υποβάλλεται σε παστερίωση, μια διαδικασία που θερμαίνει το γάλα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία για να σκοτώσει τυχόν βακτήρια που ζουν στο γάλα. Στη συνέχεια, το γάλα μεταφέρεται με φορτηγό σε ένα εργοστάσιο γάλακτος ή γαλακτοκομικών προϊόντων για να μετατραπεί στο γάλα που πίνουμε, αφού διαχωριστεί για να αφαιρεθεί το μεγαλύτερο μέρος της κρέμας γάλακτος. Στη συνέχεια τοποθετείται σε μπουκάλια ή χαρτοκιβώτια για να πωληθεί. Κάποιο γάλα μετατρέπεται επίσης σε τυρί, παγωτό, βούτυρο, κρέμα γάλακτος και ακόμη και γιαούρτι. Όλα αυτά τα γαλακτοκομικά προϊόντα συσκευάζονται ή τοποθετούνται σε χαρτοκιβώτια ή μπουκάλια και πωλούνται.

Πολλά είδη βοοειδών χρησιμοποιούνται για την παραγωγή γάλακτος. Περιλαμβάνουν:

• το αυστραλιανό Illawarra, το οποίο είναι βαθυκόκκινο ή ροδοκόκκινο με κοντά κέρατα που καμπυλώνονται προς τα μέσα.
• το Ayrshire, το οποίο είναι μεγάλο, με ακανόνιστες κόκκινες και άσπρες κηλίδες και κοντά κέρατα που καμπυλώνονται προς τα πάνω, ή με βόδια.
• το Brown Swiss, το οποίο είναι μεγαλόσωμο (μικρότερο από το Holstein), καφέ-γκρι έως σκούρο καφέ (συχνά και γκρι) με ανοιχτόχρωμη μουσούδα, κοιλιά και μαστούς.
• το Guernsey, το οποίο είναι ανοιχτό κόκκινο προς το κίτρινο και το λευκό, και δίνει επίσης πολλή κρέμα.
• η Holstein, η οποία είναι μεγάλη, με μαύρα και λευκά στίγματα (ορισμένες αγελάδες μπορεί να είναι κυρίως μαύρες ή κυρίως λευκές) με κοντά κέρατα που καμπυλώνονται προς τα μέσα. Ορισμένες αγελάδες Holsteins είναι επίσης πηδηχτές ή χωρίς κέρατα.
• το Jersey, το οποίο είναι μικρό και έχει χρώμα καστανό ή σκούρο με σκούρο πρόσωπο, ή κηλίδες στα μάτια, μαύρη μύτη, οπλές και το μπροστινό μέρος των κάτω άκρων. Ορισμένα Jersey είναι επίσης μαύρα με ένα καστανόχρωμο κηλίδωμα σέλας στην πλάτη τους. Δεν δίνουν τόσο πολύ γάλα όσο οι άλλες φυλές, αλλά φημίζονται για την ποσότητα κρέμας γάλακτος που παράγουν. Τα Jerseys μπορεί να είναι κερασφόρα ή πουλερικά, με τα κέρατα να είναι συχνά κοντά και να καμπυλώνουν προς τα πάνω.
• το Milking Shorthorn, το οποίο είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, βαθυκόκκινο έως κοκκινωπό και με κοντά, αναποδογυρισμένα κέρατα ή polled.
• Η ασπρόμαυρη αγελάδα, μια ασπρόμαυρη αγελάδα που βρίσκεται στα περισσότερα μέρη

Βοοειδή

Τα βοοειδή εκτρέφονται και εκτρέφονται ειδικά για την παραγωγή κρέατος ή μοσχαρίσιου κρέατος. Τα μοσχάρια είναι ο καλύτερος τύπος για το σκοπό αυτό, επειδή μπορούν να διατηρούνται σε κοπάδια χωρίς να αλληλομαχαιρώνονται. Οι δαμάλες χρησιμοποιούνται επίσης συχνά για βοδινό κρέας, ιδίως εκείνες που δεν είναι κατάλληλες για να χρησιμοποιηθούν σε κοπάδι αναπαραγωγής. Οι αγελάδες των βοοειδών χρησιμοποιούνται για να γεννήσουν και να αναθρέψουν μοσχάρια για κρέας. Συνήθως δεν χρησιμοποιούνται για το γάλα, αν και ορισμένοι τύποι βοοειδών, όπως το Red Poll, το Dexter ή το Red Devon (επίσης γνωστό ως North Devon ή Devon) χρησιμοποιούνται και για τα δύο. Αυτού του είδους τα βοοειδή ονομάζονται φυλές διπλής χρήσης.

Τα βοοειδή επιτρέπεται συχνά να βόσκουν σε μεγάλες εκτάσεις επειδή δεν χρειάζεται να τα φέρνουν κάθε μέρα όπως τα γαλακτοπαραγωγά βοοειδή. Οι μεγαλύτερες φάρμες στον κόσμο είναι οι σταθμοί βοοειδών στην Αυστραλία, τα ράντζα στη Βόρεια Αμερική και τα ράντζα στη Λατινική Αμερική όπου εκτρέφονται βοοειδή.

Μέχρι τα μέσα του 20ού αιώνα, τα βοοειδή συχνά στέλνονταν στην αγορά με την οπλή. Οι καουμπόηδες ή οι οδηγοί οδηγούσαν τα βοοειδή κατά μήκος των δρόμων ή σε μονοπάτια προς τις αγορές βοοειδών σε μεγάλες πόλεις ή σε σιδηροδρομικούς σταθμούς όπου φορτώνονταν και μεταφέρονταν σε αυτές τις πόλεις. Στην Αυστραλία, μερικές φορές τα βοοειδή ταξίδευαν για εκατοντάδες μίλια κατά μήκος δρόμων γνωστών ως Traveling Stock Routes. Τα μεγάλα κοπάδια είχαν χιλιάδες κεφάλια βοοειδών. (Τα βοοειδή μετριούνται με το "κεφάλι".) Σήμερα τα βοοειδή συνήθως στέλνονται στην αγορά με τεράστια φορτηγά, γνωστά ως οδικές αμαξοστοιχίες. Στη Βόρεια Αμερική, τα βοοειδή αποστέλλονται σε δημοπρατήρια, σφαγεία ή άλλες φάρμες ή ράντσα με μεγάλα ημιφορτηγά που ονομάζονται cattle liners.

Το κρέας από μοσχάρι ονομάζεται μοσχάρι και από μεγαλύτερο ζώο, μοσχάρι. Το κρέας που κόβεται σε επίπεδα κομμάτια για τηγάνισμα ή ψήσιμο στη σχάρα ονομάζεται μπριζόλα. Κάθε μέρος ενός ζώου μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Το δέρμα γίνεται δέρμα. Το κρέας που δεν χρησιμοποιείται από τον άνθρωπο γίνεται τροφή για κατοικίδια ζώα και σχεδόν ό,τι περισσεύει γίνεται λίπασμα για τον κήπο. Πολλά άλλα προϊόντα μπορούν να γίνουν και συχνά γίνονται από βοοειδή: για παράδειγμα, τα ελαστικά αυτοκινήτων, η μόνωση σπιτιών, η μπογιά, η λοσιόν για τα χέρια, το σαπούνι, το ζελέ και πολλά φάρμακα γίνονται από μέρη βοοειδών. Το αίμα αγελάδας χρησιμοποιείται συχνά σε ειδικά εφέ για τη δημιουργία ταινιών δράσης ή τρόμου. Τα οστά από βοοειδή μπορούν να γίνουν λαβές μαχαιριών ή δαχτυλίδια χαρτοπετσέτας. Ο κατάλογος είναι ατελείωτος.

Τύποι βοοειδών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή βοείου κρέατος:

• Angus, τα οποία είναι μαύρα βοοειδή μεσαίου μεγέθους, που προέρχονται από το Angus της Σκωτίας. Τα βοοειδή Angus είναι γνωστά για την εξαιρετική ποιότητα του βοείου κρέατος και την ικανότητά τους να χρησιμοποιούνται σε διασταυρώσεις, όπως η διασταύρωση Angus με αγελάδες ή δαμαλίδες Hereford για την παραγωγή black-baldies. Η Angus είναι η πιο δημοφιλής φυλή βοοειδών στις Ηνωμένες Πολιτείες.
• Brahman, τα οποία είναι μεγάλα βοοειδή που έχουν τις ρίζες τους στην Ινδία, αν και η ίδια η φυλή δημιουργήθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες από διάφορες φυλές που εισήχθησαν από την Ινδία. Τα βραχμάνια είναι ιδιαίτερα προσαρμοσμένα στο ζεστό, τροπικό κλίμα των νότιων ΗΠΑ λόγω του χαλαρού, παχιά δέρματος και των μεγάλων αυτιών. Οι ταύροι έχουν μεγάλες καμπούρες πάνω από τους ώμους τους που είναι γεμάτες με λίπος, ενώ οι αγελάδες έχουν μόνο μικρές καμπούρες. Αυτή η φυλή έχει χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία πολλών υβριδικών φυλών βοείου κρέατος, όπως οι Beefmaster, Brahmousin, Brangus, Simbrah και Brahford.
• Charolais, τα οποία είναι πολύ μεγάλα, λευκά, συχνά κερασφόρα βοοειδή (αν και πολλά από αυτά γεννιούνται επίσης με βόδια) που προέρχονται από τη Γαλλία. Αυτά τα βοοειδή είναι πολύ μυώδη και είναι γνωστά για το άπαχο κρέας τους. Αποτελούν επίσης μια καλή διασταύρωση με μοσχάρια Angus ή Hereford-Angus για την αγορά κρέατος.
• Hereford, τα οποία είναι βοοειδή μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους (μερικά βοοειδή είναι μικρά, όπως τα Lowliness) κόκκινα βοοειδή με λευκά πρόσωπα, λευκό αυχένα στο λαιμό (σε μερικά λείπει), λευκά πόδια, κοιλιά και λαιμό, και μπορεί να είναι κερασφόρα ή με βόδια. Οι ταύροι τείνουν να έχουν κέρατα που αναπτύσσονται προς τα κάτω, ενώ οι αγελάδες έχουν κέρατα που αναπτύσσονται προς τα πάνω και έξω.
• Limousin, τα οποία είναι μεγάλα, κοκκινωπά βοοειδή με ανοιχτό χρώμα γύρω από τα μάτια, το ρύγχος, το εσωτερικό των ποδιών, την κοιλιά και κάτω από την ουρά. Όπως και το Charolais, προέρχονται από τη Γαλλία και είναι έντονα μυώδεις, ενώ εκτιμώνται επίσης για την ποιότητα του κρέατος και χρησιμοποιούνται ως φυλή για διασταύρωση για την παραγωγή μοσχαριών για βοδινό κρέας. Μπορεί να είναι είτε με κέρατα είτε με βόδια.
• Red Angus, τα οποία είναι μεσαίου μεγέθους κόκκινα βοοειδή, που μοιάζουν πολύ στην αναπαραγωγή με τα βοοειδή Angus. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα βοοειδή Angus και Red Angus αναγνωρίζονται ως ξεχωριστές φυλές.
• Shorthorn, τα οποία είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους βοοειδή κόκκινου, λευκού ή κόκκινου χρώματος, μερικές φορές με κέρατα ή σμήνη.
• Simmental, τα οποία είναι αρκετά μεγάλα, κοκκινωπά-καφέ έως ανοιχτόχρωμα βοοειδή, συχνά με λευκό πρόσωπο και μερικές λευκές κηλίδες σε όλο το σώμα. Με καταγωγή από την Ελβετία, τα βοοειδή αυτά χρησιμοποιήθηκαν αρχικά ως φυλή διπλής χρήσης, αλλά στη Βόρεια Αμερική εκτρέφονται κυρίως για βοδινό κρέας. Αυτή η φυλή μπορεί να είναι κερασφόρα ή σκωληκοειδής.
• Texas Longhorn, τα οποία είναι ποικίλου χρώματος και μικρού έως μεσαίου μεγέθους, αλλά διακρίνονται κυρίως για τα πολύ μεγάλα, εκτεταμένα κέρατά τους. Το Texas Longhorn είναι μία από τις παλαιότερες και αρχικές φυλές στη Βόρεια και Κεντρική Αμερική, προερχόμενη από τα ισπανικά longhorn βοοειδή που μεταφέρθηκαν από την Ισπανία στα τέλη του 15ου αιώνα. Αυτή η φυλή είναι επίσης η φυλή από την οποία πηγάζουν οι θρύλοι και οι ιστορίες των καουμπόηδων και της κτηνοτροφίας στην Παλαιά Δύση ή Άγρια Δύση.

Βόδια

Τα βόδια είναι βοοειδή που εκπαιδεύονται ως ζώα εργασίας. Η λέξη "βόδι" χρησιμοποιείται για να περιγράψει μόνο ένα. Είναι ευνουχισμένα αρσενικά (βόδια).

Ένα βόδι είναι άνω των τεσσάρων ετών και έχει φτάσει σε πλήρες μέγεθος όταν αρχίζει να εργάζεται. Τα βόδια χρησιμοποιούνται για το τράβηγμα αρότρων και αμαξών, για τη μεταφορά βαρέων φορτίων όπως κορμοί ή για την κίνηση διαφόρων μηχανημάτων όπως μύλοι και αντλίες άρδευσης.

Τα βόδια χρησιμοποιούνται συχνότερα σε ομάδες των δύο ατόμων για ελαφρές εργασίες όπως το όργωμα. Παλαιότερα, πολύ μεγάλες ομάδες δεκατεσσάρων έως είκοσι βοδιών χρησιμοποιούνταν για βαριές εργασίες όπως η υλοτομία. Τα βόδια τοποθετούνται σε ζεύγη και κάθε ζεύγος πρέπει να εργάζεται μαζί. Ένας ξύλινος ζυγός τοποθετείται στο λαιμό κάθε ζεύγους, έτσι ώστε η εργασία να μοιράζεται στους ώμους τους. Τα βόδια επιλέγονται από ορισμένες φυλές με κέρατα, καθώς τα κέρατα συγκρατούν τον ζυγό στη θέση του όταν τα βόδια χαμηλώνουν το κεφάλι τους, κάνουν όπισθεν ή επιβραδύνουν.

Τα βόδια πρέπει να εκπαιδεύονται από νεαρή ηλικία. Ο ιδιοκτήτης πρέπει να φτιάξει ή να αγοράσει μέχρι και δώδεκα ζυγούς διαφορετικών μεγεθών καθώς τα ζώα μεγαλώνουν. Οι ομάδες βοδιών κατευθύνονται με φωνητικές εντολές, σφυρίγματα ή τον θόρυβο του χτυπήματος του μαστιγίου. Οι άνδρες που οδηγούσαν ομάδες βοδιών ονομάζονταν teamsters στην Αμερική, wagoners στη Βρετανία, ή στην Αυστραλία, bullockies. Πολλοί bullockies και teamsters ήταν διάσημοι για τις φωνές τους και για την αήθη γλώσσα τους.

Τα βόδια μπορούν να τραβήξουν πιο δυνατά και περισσότερο από τα άλογα, ειδικά για πολύ μεγάλα φορτία. Δεν είναι τόσο γρήγορα όσο τα άλογα, αλλά τραυματίζονται λιγότερο συχνά ή είναι λιγότερο πιθανό να τρομάξουν από ό,τι τα άλογα. Πολλά βόδια εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται σε όλο τον κόσμο, ιδίως σε φτωχές χώρες.

Νεροβούβαλος οργώνει ορυζώνα στην Καμπότζη.


Ένα μοσχάρι Ayrshire σε έναν λόφο στην Αυστρία.


Τα Friesians είναι γνωστά γαλακτοπαραγωγά βοοειδή.


Σε πολλά μέρη η κατοχή βοοειδών αποτελεί ένδειξη πλούτου.


Ταύρος Symonds που χρησιμοποιείται για την αναπαραγωγή βοοειδών.


Μπραχμάνι μοσχάρι με φορτίο ζαχαροκάλαμου στην Ινδία.


Τα μοσχάρια Texas Longhorn χρησιμοποιούνταν για να έλκουν βαριές άμαξες στις ΗΠΑ.

Παραδόσεις

• Σύμφωνα με τον Ινδουισμό, η αγελάδα είναι ιερή και δεν πρέπει να τρώγεται: "η αγελάδα είναι η μητέρα μας, γιατί μας δίνει το γάλα της". Βλέπε: ιερή αγελάδα.
• Στην Πορτογαλία, την Ισπανία και ορισμένες χώρες της Λατινικής Αμερικής, οι ταύροι χρησιμοποιούνται για το άθλημα της ταυρομαχίας. Σε πολλές άλλες χώρες, αυτό είναι παράνομο.
• Μια λανθασμένη ιδέα για τα βοοειδή (κυρίως τους ταύρους) είναι ότι θυμώνουν όταν βλέπουν το κόκκινο χρώμα. Αυτό δεν είναι σωστό. Τα βοοειδή δεν μπορούν να δουν το κόκκινο, επειδή δεν έχουν κόκκινους υποδοχείς στα μάτια τους. Μπορούν, ωστόσο, να δουν χρώματα όπως το μπλε, το κίτρινο και το πράσινο, επειδή έχουν κίτρινους και μπλε υποδοχείς στα μάτια τους. Αυτό το λάθος προέρχεται από το γεγονός ότι βλέπουμε Ματαντόρ ή ταυρομάχους να χρησιμοποιούν μια κόκκινη κάπα για να ενθαρρύνουν έναν ταύρο να τους επιτεθεί. Αλλά στην πραγματικότητα, το κόκκινο είναι ένα χρώμα που χρησιμοποιείται μόνο ως μέρος της ισπανικής παράδοσης και κουλτούρας. Είναι επίσης ένας τρόπος για να γίνει ο ματαντόρ πιο ορατός από το πλήθος και επιτρέπει στους ανθρώπους στο πλήθος να βλέπουν εύκολα τι συμβαίνει, αλλά και ως ένας τρόπος για να τους διεγείρει. Έτσι, είναι απλώς η κίνηση της κάπας που κάνει έναν ταύρο να ορμήσει, όχι το χρώμα. Ένας εξαγριωμένος ταύρος ή ένας ταύρος που σας απειλεί θα επιτεθεί αν κουνηθείτε ή αν κάτι, ανεξαρτήτως χρώματος, κουνηθεί μπροστά στο πρόσωπό του.
• Το βόδι είναι ένα από τα ζώα του 12ετούς κύκλου που εμφανίζονται στον κινεζικό ζωδιακό κύκλο που σχετίζεται με το κινεζικό ημερολόγιο.
• Ο αστερισμός του Ταύρου αντιπροσωπεύει έναν ταύρο.

Στο Θιβέτ, οι ιδιοκτήτες τους αντιμετωπίζουν τα Γιακ με τιμή.

Μερικές κοντινές φωτογραφίες

Σχετικές σελίδες

• Νερόβουβαλοι και η σημασία τους
• Zebu