Σουπιά

Ανατομία

Cuttlebone

Οι σουπιές έχουν ένα εσωτερικό κόκαλο, κατασκευασμένο από ανθρακικό ασβέστιο. Είναι πορώδες, γεμάτο μικρές τρύπες, Η άνωση του κόκκαλου μπορεί να αλλάξει, επιτρέποντας στις σουπιές να πηγαίνουν πιο χαμηλά ή πιο ψηλά, αλλάζοντας την ποσότητα του αερίου και του υγρού στους θαλάμους του. Το σαργό κάθε είδους έχει ξεχωριστό σχήμα, μέγεθος και μοτίβο ραβδώσεων ή υφής. Τα κοπίδια χρησιμοποιούνται από τους κοσμηματοποιούς και τους αργυροχόους ως καλούπια για τη χύτευση μικρών αντικειμένων. Σήμερα είναι ίσως πιο γνωστά ως υλικό που χορηγείται στα κατοικίδια πτηνά ως πηγή ασβεστίου. Το κόκαλο βρίσκεται μόνο στις σουπιές και είναι ένα από τα χαρακτηριστικά που τις κάνει να διαφέρουν από τα καλαμάρια και τα άλλα μαλάκια.

Αλλαγή χρώματος

Οι σουπιές αποκαλούνται μερικές φορές χαμαιλέοντες της θάλασσας, επειδή μπορούν να αλλάζουν το χρώμα του δέρματός τους. Το δέρμα τους μπορεί να αναβοσβήνει ένα πολύχρωμο μοτίβο προκειμένου να επικοινωνούν με άλλες σουπιές και να καμουφλάρονται από τους θηρευτές. Αυτή η λειτουργία αλλαγής χρώματος παράγεται από ομάδες κόκκινων, κίτρινων, καφέ και μαύρων χρωματοφόρων πάνω από ένα στρώμα αντανακλαστικών ιριδοφόρων και λευκοφόρων. Όλα αυτά βρίσκονται στο δέρμα της σουπιάς και συνεργάζονται για την αλλαγή του χρώματός της. Υπάρχουν έως και 200 από αυτά τα ειδικά χρωστικά κύτταρα ανά τετραγωνικό χιλιοστό.

Τα χρωματισμένα χρωματοφόρα έχουν ένα σάκο χρωστικής και μια μεγάλη μεμβράνη που διπλώνεται όταν αναδιπλώνεται. Υπάρχουν 6-20 μικρά μυϊκά κύτταρα στις πλευρές που μπορούν να συσπαστούν για να συμπιέσουν τον ελαστικό σάκο σε δίσκο πάνω στο δέρμα.

Τα ιριδοφόρα είναι πλάκες από χιτίνη ή πρωτεΐνη, οι οποίες μπορούν να αντανακλούν το φως. Είναι υπεύθυνα για τα μεταλλικά μπλε, πράσινα, χρυσά και ασημί χρώματα που παρατηρούνται συχνά στις σουπιές. Όλα αυτά τα κύτταρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνδυασμούς. Εκτός από τη δυνατότητα να επηρεάζουν το χρώμα του φωτός που αντανακλάται στο δέρμα τους, οι σουπιές μπορούν επίσης να επηρεάζουν την πόλωση του φωτός, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δώσει σήμα σε άλλα ζώα που αντιλαμβάνονται την πόλωση.

Μάτια

Τα μάτια των σουπιών είναι από τα πιο ανεπτυγμένα στο ζωικό βασίλειο. Ο τρόπος με τον οποίο αναπτύσσονται τα μάτια των κεφαλόποδων είναι θεμελιωδώς διαφορετικός από εκείνον των σπονδυλωτών, όπως ο άνθρωπος, αλλά ο τρόπος λειτουργίας τους είναι μάλλον παρόμοιος. Η ομοιότητα μεταξύ των ματιών των κεφαλόποδων και των σπονδυλωτών αποτελεί παράδειγμα συγκλίνουσας εξέλιξης. Αν και δεν μπορούν να δουν το χρώμα, μπορούν να αντιληφθούν την πόλωση του φωτός, γεγονός που βελτιώνει την ικανότητά τους να βλέπουν τις αντιθέσεις. Έχουν δύο σημεία συγκεντρωμένων αισθητήριων κυττάρων στον αμφιβληστροειδή τους (γνωστά ως fovea), ένα για να βλέπουν περισσότερο προς τα εμπρός και ένα για να βλέπουν περισσότερο προς τα πίσω. Οι φακοί, αντί να αναδιαμορφώνονται όπως στους ανθρώπους, αντ' αυτού τραβάνε γύρω τους αναδιαμορφώνοντας ολόκληρο το μάτι προκειμένου να αλλάξουν εστίαση.

Αίμα

Το αίμα μιας σουπιάς έχει μια ασυνήθιστη απόχρωση του πράσινου-μπλε επειδή χρησιμοποιεί την πρωτεΐνη αιμοκυανίνη που περιέχει χαλκό για να μεταφέρει οξυγόνο αντί της κόκκινης πρωτεΐνης αιμοσφαιρίνης που περιέχει σίδηρο και βρίσκεται στα σπονδυλωτά. Αυτό είναι παρόμοιο με το αίμα των αρθροπόδων. Η αιμοκυανίνη δεν είναι τόσο καλή στη μεταφορά οξυγόνου όσο η αιμοσφαιρίνη. Το αίμα αντλείται από τρεις ξεχωριστές "καρδιές". Δύο από αυτές χρησιμοποιούνται για την άντληση αίματος στα βράγχια της σουπιάς (μία καρδιά για κάθε βράγχιο) και η τρίτη για την άντληση αίματος στο υπόλοιπο σώμα.

Η σουπιά Pfeffer's Flamboyant, από το Sipadan της Μαλαισίας

Ανθρώπινο ενδιαφέρον

Μελάνι

Οι σουπιές έχουν μελάνια όπως τα καλαμάρια και τα χταπόδια. Όπως και στα καλαμάρια, το μελάνι είναι ένα αμυντικό εργαλείο, που εκτοξεύεται για να καλύψει την υποχώρησή του σε περίπτωση κινδύνου. Αυτό το μελάνι ήταν παλαιότερα μια σημαντική χρωστική ουσία, που ονομαζόταν σέπια. Σήμερα οι τεχνητές (όχι φυσικές) βαφές έχουν αντικαταστήσει τη φυσική σέπια.

Οι σουπιές ως τροφή

Οι σουπιές αλιεύονται για τροφή στους πολιτισμούς της Μεσογείου και της Ανατολικής Ασίας. Αν και τα καλαμάρια είναι πιο δημοφιλή ως πιάτα εστιατορίων σε όλο τον κόσμο, στην Ανατολική Ασία οι αποξηραμένες σουπιές είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς.

Η σουπιά είναι δημοφιλής στην Ιταλία και την Κροατία, όπου χρησιμοποιείται στο Risotto Nero. Το "Nero" σημαίνει "μαύρο", το οποίο είναι το χρώμα που παίρνει το ρύζι λόγω του μελανιού της σουπιάς. Η ισπανική κουζίνα χρησιμοποιεί συχνά το μελάνι σουπιάς και καλαμαριού για το μαγείρεμα λόγω της θαλάσσιας γεύσης και της απαλότητας που προσφέρει στα γεύματα και συμπεριλαμβάνεται σε πιάτα όπως το ρύζι, τα ζυμαρικά και τα μαγειρευτά ψάρια.

Οι σουπιές στη λογοτεχνία

Οι σουπιές έκαναν τη σημαντικότερη λογοτεχνική εμφάνισή τους στον τίτλο της ποιητικής συλλογής του Eugenio Montale με τίτλο Οστά σουπιών (Ossi di seppia), που εκδόθηκε στο Τορίνο το 1925. Ο Montale τιμήθηκε με το βραβείο Νόμπελ Λογοτεχνίας το 1975.

Ταξινόμηση

Υπάρχουν πάνω από 120 είδη ζωντανών σουπιών, σε 5 γένη. Τα Sepiadariidae περιλαμβάνουν επτά είδη και δύο γένη- όλα τα υπόλοιπα ανήκουν στα Sepiidae.

• ΚΑΤΗΓΟΡΊΑ ΚΕΦΑΛΌΠΟΔΑ
• Υποκλάση Nautiloidea: Ναυτίλος
• Υποκατηγορία Coleoidea: καλαμάρια, χταπόδια, σουπιές
• Υπέρταξη Octopodiformes
• Υπέρταξη Decapodiformes
• Τάξη Spirulida: Ram's Horn Squid
• Τάξη Sepiolida: καλαμάρια με ουρά
• Τάξη Teuthida: γιγαντιαίο καλαμάρι
• Τάξη Sepiida: σουπιές
• Υποτάξη Sepiina
• Οικογένεια Sepiadariidae
• Οικογένεια Sepiidae