Η ριζόγαλο είναι τα ώριμα αυγά των ψαριών και ορισμένων θαλάσσιων ζώων, για παράδειγμα αχινών, γαρίδων και χτενιών. Είναι ένα είδος θαλασσινών. Ο ιχθύς χρησιμοποιείται σε πολλά διαφορετικά τρόφιμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαγειρεμένη ή ωμή.
Το χαβιάρι είναι μια ονομασία για τον ιχθύ του οξύρρυγχου που τρώγεται ως λιχουδιά.
Ο μαλακός ιχθύς ή ο λευκός ιχθύς δεν είναι ιχθύς. Είναι το σπερματικό υγρό των ψαριών.
Στην ιαπωνική κουζίνα χρησιμοποιούνται πολλοί διαφορετικοί τύποι ιχθύων. Οι ακόλουθοι χρησιμοποιούνται ωμοί στο σούσι:
Η ριζόγαλο από το ψάρι Hilsa είναι μια λιχουδιά στη Δυτική Βεγγάλη και το Μπαγκλαντές. Ο ιχθύς συνήθως τηγανίζεται. Υπάρχουν επίσης και άλλοι τρόποι μαγειρέματος, όπως ο πουρές ιχθύος, όπου ο ιχθύς συνθλίβεται μαζί με λάδι, κρεμμύδι και πιπέρι, ή το κάρυ ιχθύος. Στην πολιτεία της Κεράλα, ο κολιός τηγανίζεται σε λάδι καρύδας και αποτελεί λιχουδιά. Μεταξύ του φυλετικού πληθυσμού, ο βαθιά ψημένος ιχθύς σε ανοιχτή φωτιά (όπως τα ζαχαρωτά) αποτελεί λιχουδιά. Σε αυτή την περιοχή, ο κολιός του rohu είναι επίσης λιχουδιά. Τρώγεται τηγανητός ή τοποθετείται μέσα σε τηγανητή μυτερή κολοκύθα για να φτιάξει potoler dolma.
Στις επαρχίες Gilan και Mazandaran της Κασπίας χρησιμοποιούνται διάφοροι τύποι ιχθύων. Ονομάζεται Ashpal ή Ashbal, ο ιχθύς μπορεί να καταναλωθεί ψητός, παστωμένος, αλατισμένος ή αναμεμειγμένος με άλλα πράγματα. Αν είναι αλατισμένο ή παστό, τρώγεται ως καρύκευμα. Αν χρησιμοποιείται φρέσκος, συνήθως ψήνεται στη σχάρα, στον ατμό ή αναμειγνύεται με αυγά και τηγανίζεται για να φτιάξει ένα πιάτο που μοιάζει με κρέμα και ονομάζεται "Ashpal Kuku".
Το ζαμπόν από Kutum (επίσης γνωστό ως άσπρο ψάρι της Κασπίας ή Rutilus Frisii Kutum), η πέστροφα (που ονομάζεται "Kuli" στο Gileki), η τσιπούρα (που ονομάζεται "Kulmeh" στο Gileki) και ο σολομός της Κασπίας αρέσουν πολύ. Ο ζυγός από κυπρίνο είναι λιγότερο συνηθισμένος και ο ζυγός από μπαρμπούνι χρησιμοποιείται επίσης κατά καιρούς.
Ο ιχθύς Lumpfish (stenbider) χρησιμοποιείται στη δανέζικη κουζίνα. Σερβίρεται πάνω από μισά ή κομμένα σε φέτες βραστά αυγά, πάνω από σωρό γαρίδες ή με άλλα ψάρια ή θαλασσινά. Ένας άλλος ιχθύς που τρώγεται συχνά είναι αυτός του μπακαλιάρου (torsk).
Το ταράμα είναι το αυγό κυπρίνου που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ταραμοσαλάτας. Η ταραμοσαλάτα είναι ένα ελληνικό και τουρκικό φαγητό που παρασκευάζεται από ταραμά αναμεμειγμένο με χυμό λεμονιού, ψίχουλα ψωμιού, κρεμμύδια και ελαιόλαδο. Άλλα τρόφιμα βουτάνε σε αυτό και τρώγονται.
Το Bottarga είναι το αλατισμένο και αποξηραμένο σακουλάκι με το αυγό του κέφαλου. Χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα και με ζυμαρικά.
Η πάστα από καπνιστό και αλατισμένο ιχθύα μπακαλιάρου είναι πολύ δημοφιλής στη Σουηδία. Η πιο διάσημη μάρκα είναι η Kalles Kaviar. Η πάστα σερβίρεται συνήθως ως επικάλυψη για σάντουιτς.
Ο ιχθύς που τρώγεται στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι συνήθως μαλακός ιχθύς αντί για σκληρός ιχθύς. Η ρέγγα πωλείται σε πολλά βρετανικά σούπερ μάρκετ, αλλά δεν είναι πολύ δημοφιλής. Ο μπακαλιάρος μπακαλιάρος σε βαρέλι μπορεί επίσης να αγοραστεί σε πολλά fish and chip shops, κυρίως γύρω από την περιοχή του Λονδίνου.
