Ψωμί
Το ψωμί είναι ένα είδος ψημένου φαγητού. Φτιάχνεται κυρίως από ζύμη, η οποία αποτελείται κυρίως από αλεύρι και νερό. Συνήθως, προστίθενται αλάτι και μαγιά. Το ψωμί συχνά ψήνεται σε φούρνο. Μπορεί να αγοραστεί σε όλο τον κόσμο.
Το ψωμί μπορεί να ψηθεί ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάντουιτς. Η πίτσα είναι ένα τρόφιμο που βασίζεται στο ψωμί. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη ψωμιού.
Οι δύο κύριοι τύποι ψωμιού είναι:
- Το ζυμωτό ψωμί παρασκευάζεται με την προσθήκη μαγιάς ή άλλης ζύμης στη ζύμη. Η μαγιά παράγει αέριο που κάνει τη ζύμη ελαφρύτερη. Το ζυμωτό ψωμί μπορεί να γίνει σε μεγαλύτερες φραντζόλες που ψήνονται σε φούρνο. Αυτός είναι ο κύριος τύπος ψωμιού που καταναλώνεται στην Ευρώπη, την Αμερική και σε πολλά μέρη της Ασίας.
- Το άζυμο ψωμί ψήνεται από μια ζύμη από νερό και αλεύρι, χωρίς μαγιά. Ψήνεται σε επίπεδους γύρους όπως η τορτίγια ή το τσαπάτι. Αυτός ο τύπος ψωμιού δεν μπορεί να γίνει παχύς, καθώς θα ήταν πολύ πυκνός για να καταναλωθεί. Το άζυμο ψωμί τρώγεται σε όλη τη Μέση Ανατολή, την Αφρική, μέρη της Ασίας και ως τορτίγια της Κεντρικής Αμερικής. Το ψήσιμο μπορεί να γίνει σε μεταλλική πλάκα ή καυτή πέτρα ή σε φούρνο.
Το χρώμα και η γεύση του ψωμιού εξαρτώνται από το είδος του αλεύρου που χρησιμοποιείται και από τον τρόπο ψησίματος. Το αλεύρι που παρασκευάζεται από ολόκληρο το σιτάρι δίνει πιο σκούρο ψωμί. Το αλεύρι που παρασκευάζεται μόνο από τον γυαλισμένο κόκκο του σιταριού δίνει ένα πολύ λευκό ψωμί. Το αλεύρι σίκαλης και το αλεύρι κριθαριού δίνουν πιο σκούρους τύπους ψωμιού. Το είδος του αλεύρου αλλάζει επίσης το πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το ψωμί πριν χαλάσει. Ορισμένα στελέχη σιταριού είναι ανθεκτικά στους μύκητες, αλλά μπορεί να μην παράγουν ψωμί τόσο νόστιμο όσο ένα πιο αδύναμο στέλεχος.
Ψωμί σε φούρνο
Διαφορετικοί τύποι ψωμιού
Ψωμί ολικής άλεσης σερβιρισμένο με βούτυρο και αυγά
Θρησκευτικά ψωμιά
Ο Χριστιανισμός και ο Ιουδαϊσμός έχουν κανόνες σχετικά με τη χρήση του ψωμιού στις θρησκείες τους. Οι Εβραίοι τρώνε άζυμο ψωμί (μάτζο) κατά τη διάρκεια του Πάσχα. Στην καθολική τέλεση της Ευχαριστίας χρησιμοποιούνται άζυμα.
Οι ορθόδοξες εκκλησίες απαγορεύουν τη χρήση άζυμου ψωμιού για τη Θεία Ευχαριστία (Παλαιά Διαθήκη) και επιτρέπουν το ζυμωτό ψωμί μόνο ως σύμβολο της Καινής Διαθήκης. Αυτό ήταν ένα από τα τρία σημεία διαφωνίας που προκάλεσαν το σχίσμα μεταξύ Ανατολικής και Δυτικής εκκλησίας το 1054.
Τύποι ψωμιού
- Bagels
- Μπαγκέτες
- Κρουασάν
- Λαβάς
- Markouk στην Αίγυπτο και το Λεβάντε
- Matzo σε όλες τις κοινότητες Kosher
- Ψωμί Naan
- Μπισκότα Βόρειας Αμερικής
- Πίτες
- Ζύμη για πίτσα
- Κουλουράκια
- Κουλουράκια
- Τορτίγιες
- Λευκό ψωμί
- Ψωμί ολικής άλεσης
Το ψωμί αποτελεί σημαντικό μέρος της ζωής σε πολλές χώρες, επειδή το τρώνε πολλοί άνθρωποι. Σε πολλούς πολιτισμούς, το ψωμί είναι τόσο σημαντικό που αποτελεί μέρος των θρησκευτικών τελετουργιών.
Το κέικ φτιάχνεται με παρόμοιο τρόπο με το ψωμί, αλλά στη ζύμη προστίθενται ζάχαρη, λίπος και γάλα και συχνά περισσότερα συστατικά.
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Q: Από τι είναι φτιαγμένο το ψωμί;
A: Το ψωμί φτιάχνεται κυρίως από ζύμη, η οποία αποτελείται κυρίως από αλεύρι και νερό. Συνήθως, προστίθενται αλάτι και μαγιά.
Ερ: Πώς μαγειρεύεται συνήθως το ψωμί;
A: Το ψωμί συνήθως ψήνεται σε φούρνο.
Ερ: Σε ποιο είδος φαγητού βασίζεται η πίτσα;
Α: Η πίτσα είναι ένα τρόφιμο που βασίζεται στο ψωμί.
Ερ: Ποιοι είναι οι δύο κύριοι τύποι ψωμιού;
Α: Οι δύο κύριοι τύποι ψωμιού είναι το προζυμωμένο και το άζυμο πλατύ ψωμί. Το προζυμένιο ψωμί χρησιμοποιεί μαγιά ή άλλους προζυμωτικούς παράγοντες για να κάνει τη ζύμη πιο ελαφριά, ενώ το άζυμο πλατύ ψωμί δεν χρησιμοποιεί μαγιά και μπορεί να ψηθεί σε επίπεδους γύρους όπως η τορτίγια ή το τσαπάτι.
Ερ: Πώς αλλάζει το χρώμα και η γεύση του ψωμιού ανάλογα με το με τι φτιάχνεται;
Α: Το χρώμα και η γεύση του ψωμιού εξαρτάται από το είδος του αλεύρου που χρησιμοποιείται και τον τρόπο ψησίματος. Το αλεύρι που φτιάχνεται από ολόκληρο το σιτάρι δίνει πιο σκούρο ψωμί, ενώ το αλεύρι που φτιάχνεται μόνο από γυαλισμένο κόκκο σιταριού δίνει ένα πολύ λευκό ψωμί. Το αλεύρι σίκαλης και το αλεύρι κριθαριού δίνουν πιο σκούρους τύπους ψωμιού.
Ερ: Η χρήση διαφορετικών ποικιλιών σιταριού επηρεάζει το πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το ψωμί πριν χαλάσει;
Α: Ναι, η χρήση διαφορετικών στελεχών σιταριού επηρεάζει το πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το ψωμί πριν χαλάσει, καθώς ορισμένα στελέχη μπορεί να είναι πιο ανθεκτικά στους μύκητες, αλλά μπορεί να μην παράγουν τόσο γευστικό αποτέλεσμα όσο θα έκανε ένα πιο αδύναμο στέλεχος.
